Zbieracie grzyby samodzielnie? My bardzo lubimy chodzić z Piotrem do lasu, a nasz pies Bej jest wtedy bardzo zadowolony, trzeba go jednak pilnować, bo w zeszłym roku zgubił nam się, szukaliśmy go przez cały dzień, Piotrek znalazł go dopiero na drugi dzień, siedział i czekał na nas w miejscu gdzie zostawiamy samochód przed wejściem do lasu. Podgrzybków w naszych lasach było w zeszłym roku sporo, suszyliśmy je jak każdego roku w suszarce do grzybów. Trzeba powoli pozbywać się zapasów suszonych grzybów, żeby mole się w nich nie wylęgły, my suszone grzyby przechowujemy w dużych, szklanych słojach. Suszone grzyby: podgrzybki, czy borowiki na pewno przydadzą się do przygotowania bigosu na Wielkanoc. Ale najlepszym sposobem na pozbycie się suszonych grzybów jest przygotowanie pysznej zupy grzybowej.

Zupa grzybowa z suszonych podgrzybków z kaszą jęczmienną, ziemniakami i lubczykiem.

Składniki:

• 2 garści podgrzybków suszonych,
• 25 dag łopatki wieprzowej
• 100 g kaszy jęczmiennej,
• 1 liść laurowy,
• 2 ziarna ziela angielskiego,
• 1/2 łyżeczki kolorowego pieprzu Kamis
• 1 szt marchew,
• 1/5 szt selera,
• 2 ziemniaki,
• 1 łyżka masła,
• 1/2 szt. cebuli,
• 500 ml rosołu lub 2 łyżeczki Consommé bulion w paście Winiary,
• 200 ml jogurtu naturalnego
• świeży lubczyk
• sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

Dwie garści suszonych podgrzybków zalewamy 1 litrem wrzącej wody, przykrywamy pokrywką i zostawiamy na około godzinę. Do grzybów dodajemy pokrojoną w kostkę łopatkę, liść laurowy, ziele angielskie i pieprz ziarnisty, dodajemy 1 łyżeczkę soli, 100 g kaszy jęczmiennej i gotujemy około 20 minut.  Na tarce warzywnej o dużych oczkach ścieramy marchewkę i kawałek selera, ziemniaki kroimy w kostkę, a  cebulę drobno siekamy. Na patelni rozgrzewamy 1 łyżkę masła, dodajemy cebulę i chwilkę dusimy, następnie dodajemy startą marchewkę i seler, dusimy jeszcze jakieś 3 minut. Wszystko wraz z ziemniakami wrzucamy do garnka z mięsem i grzybami. Dodajemy 2 łyżeczki Consommé bulion w paście Winiary, kilka listków lubczyku i gotujemy około 10 minut. Ewentualnie doprawiamy solą i pieprzem. Jogurt naturalny hartujemy wrzącą zupą i wlewamy do zupy, już nie gotujemy. Zupę grzybową przelewamy do miseczek, można udekorować świeżym lubczykiem.

Zupa grzybowa z suszonych podgrzybków jest bardzo smaczna, polecam!