Archiwa kategorii: Drugie danie

Gulasz wołowy na wschodnią nutę

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jak zrobić gulasz wołowy? Odpowiedź na to pytanie można już znaleźć na blogu. Ale jak zrobić gulasz na wschodnią nutę?

Dzisiaj przedstawię Wam przepis na gulasz wołowy na wschodnia nutę, potrzebujemy tylko: 50 dag wołowiny, 1 cebulę, 1 łyżkę oleju, oraz sos bazyliowy z Trawa cytrynową Blue Dragon, 1 łyżkę mąki pszennej, sol morska.

Dobrze zrobiony gulasz wołowy smakuje za równo z kluskami,  kaszą, makaronem, czy ziemniakami. Każdy kto nie jest jaroszem doceni w smaku dobry gulasz wołowy. Ja tym razem podałam gulasz wołowy na wschodnią nutę z kluskami z kaszy kuskus.

 

Mięso wołowe dość chude, kroimy paski. Na dobrze rozgrzany olej wrzucamy paski wołowiny, przesmażamy kilka minut, dodajemy pokrojoną w piórka cebulę, przesmażamy aż zmięknie. Ja nie lubię wodnistych sosów, więc dodaję 1 łyżkę mąki, gdy zrobi się coś w rodzaju zasmażki, zalewam sosem bazyliowym z trawą cytrynową, mieszam, przykrywam pokrywką i duszę 5 minut, dolewam wrzącej wody i duszę do miękkości aż wołowina zmięknie (około 1 godziny), a sos zgęstnieje. W razie potrzeby uzupełniamy wrzącą wodę.

Gulasz wołowySAM_6041SAM_6034SAM_6042

Print Friendly

Rolady z indyka pieczone z rozmarynem

Opublikowany przez
2

Rolady to potrawa z  mięsa, Przygotowuje się rolady przez zawinięcie farszu w kawałek mięsa. Tradycyjnie była to wołowina, ale można spotkać też rolady robione z użyciem innego mięsa.

Rolady obecnie przygotowuje się  z różnych gatunków mięsa. Mięso  tnie się w sporej wielkości plastry, lekko rozbija tłuczkiem i faszeruje różnymi dodatkami np. boczkiem, wędzoną słoniną, dodaje cebulę, musztardę, czerstwe pieczywo, ogórki kiszone, również grzyby leśne.

Tym razem rolady przygotowałam rolady z indyka faszerowane pastą z bakłażanów z czosnkiem i chili. Nie dusiłam ich na patelni, tylko wraz z pokrojonymi w ósemki ziemniakami piekłam w piekarniku przez 45 minut.

Polecam również przepis na zrazy bite, czyli tradycyjne bitki wołowe i zrazy wieprzowe zawijane.

Rolady z indyka pieczone z rozmarynem

rolady z indykarolady z indyka

Składniki na 3 szt.:

3 plastry miesa z indyka (z piersi)
100 g  pasta z bakłażana z czosnkiem i chili
3 gałązki rozmarynu świeżego
sól morska prowansalska i pieprz czarny Kamis

duże ziemniaki
2 łyżki oleju rzepakowego Rapso
zioła prowansalskie
czerwona papryka w proszku

Plastry mięsa z indyka doprawiłam solą i pieprzem, posmarowałam obficie pastą z bakłażana, zawinęłam boki mięsa do środka i zwinęłam w roladę, roladę spięłam 2 wykałaczkami. Tak postąpiłam z każdym kawałkiem mięsa. Ułożyłam rolady z indyka na blaszce, na każdym kawałku mięsa położyłam gałązkę rozmarynu, obok znalazły się, wcześniej obrane i umyte, a następnie pokrojone w ósemki ziemniaki, które doprawiłam solą morską prowansalską, obsypałam papryką i ziołami prowansalskimi.

Do skropienia mięsa i ziemniaków zastosowałam 100 % olej rzepakowy Rapso, który ostatnio dostałam w paczce od Świadome Odżywiane.Olej ten powstaje z wyselekcjonowanych upraw. Jest on , tłoczony na gorąco i nieekstrahowany chemicznie. Olej jest doskonały do pieczenia smażenia, gotowania, pieczenia, oraz do sałatek, gdyż doskonale zastępuje oliwę. Opakowanie jest szklane (0,75 l) o ciemnozielonym kolorze, co chroni zawartość butelki przed światłem. Ważną rzeczą jest to, że olej Rapso jest bogaty (ok. 64% +/- 2%) w proste nienasycone kwasy tłuszczowe. Trzeba dodać, że w ostatnim czasie olej rzepakowy nazywany jest Oliwą północy.

Rolady z indyka i ziemniaki piekłam w piekarniku nagrzanym do 160 stopni z włączonym termoobiegiem przez 45 minut, w połowie tego czasu rolady obróciłam na drugą stronę, a ziemniaki również przemieszałam.

Smacznego, polecam w ten sposób przygotowane rolady. Do rolad podałam sałatkę z roszponki, pomidorów i ogórków.

SAM_5959SAM_5960SAM_5973

 

Print Friendly

Przepis na młodą kapustę (z kurkami)

Opublikowany przez
6

Ostatnio jak sprawdzałam wyszukiwanie słów kluczowych na naszym blogu, zauważyłam że  obok zupy szczawiowej szukany jest najczęściej przepis na młodą kapustę z kurkami. Młoda kapusta jest już bardzo tania.  A wiosna bez dań z młodą kapustą nie może się obejść. jednak przepisów na młodą kapustę jest tyle ilu kucharzy;) A na blogu znajduje się już przepis na młodą kapustę zasmażaną z boczkiem. Jednak dzisiejszy przepis postanowiłam zmodyfikować, tak aby zaspokoić oczekiwania poszukujących. Polecam więc do młodej kapusty dodać mrożone lub świeże kurki. A następnym razem przygotuję kolejny nowy przepis: gołąbki z młodej kapusty, jeszcze nie wiem czy będą z ryżem, czy też z kaszą.

Przepis na młodą kapustę z kurkami jest wg mnie doskonały.

młoda kapusta z kurkami

  • 1 główki młodej kapusty
  • 25 dag wędzonego, parzonego boczku
  • sól morska prowansalska Kamis
  • czarny pieprz
  • 25 dag mrożonych kurek
  • świeży koperek

Boczek kroimy w drobną kostkę, podsmażamy go na patelni. Umytą młodą kapustę drobno szatkujemy, dodajemy do podsmażonego boczku, mieszamy, przykrywamy, zasmażamy ok. 15 minut, w tym czasie kapusta zmięknie i puści sok, doprawiamy solą morską prowansalską, pieprzem, dodajemy mrożone kurki. Całość mieszamy, dusimy pod przykryciem kolejne 15 minut, przed końcem dodajemy posiekany koperek. Smacznego!

SAM_5889SAM_5884SAM_5869

 

 

Print Friendly

Jak zrobić gulasz wołowy?

Opublikowany przez
6

Jak zrobić gulasz wołowy? Często dostaję e-maile z tym pytaniem. Dzisiaj przedstawię Wam etapy przygotowania gulaszu wołowego bez zbędnych składników, tylko: 80 dag wołowiny, 2 łyżki 100 % oleju rzepakowego, 2 łyżki mąki, 1 łyżka ostrej papryki,1 liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego, sól do smaku, 1 małą łyżeczka pieprzu młotkowanego z kolendrą i 1 łyżeczka majeranku.  Dobrze zrobiony gulasz wołowy smakuje za równo z kaszą, makaronem, czy ziemniakami. Każdy kto nie jest jaroszem doceni w smaku dobry gulasz wołowy.


Jak zrobisz gulasz wołowy?Jak zrobić gulasz wołowy?

Czytaj dalej →

Print Friendly

Meksykańskie picadillo z ryżem

Opublikowany przez
1

Dzisiaj na tapecie kuchnia meksykańska. Proponuję jako danie obiadowe przygotować wyśmienite w smaku, bardzo pikantne danie, meksykańskie Picadillo z mieszanką ryżu Dzikiego& Parboiled. Picadillo jest daniem charakterystycznym dla kuchni hiszpańskiej, kubańskiej i meksykańskiej . Znane jest też  w całej Ameryce Łacińskiej, oraz jako giniling na Filipinach. Danie przygotowuje się w niecałe 30 minut, jest więc doskonałym rozwiązaniem dla zabieganych ludzi, którzy nie mają dużo czasu lub ochoty na gotowanie.

Przyrządziłam Meksykańskie picadillo z mielonej wołowiny i mieszanki meksykańskiej składającej się z kukurydzy, czerwonej fasoli, marchewki, groszku, z dodatkiem dobrej jakości przecieru pomidorowego (99% pomidorów), czerwonej cebuli, doprawiłam całość przyprawami charakterystycznymi dla kuchni meksykańskiej: kuminu, czosnku,chilli, oregano, papryki.

Meksykańskie picadillo z ryżem:

meksykańskie picadilo

SKŁADNIKI:

  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 posiekana czerwona cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 kg mielonej wołowiny
  • 500 ml przecieru pomidorowego
  • 1 puszka mieszanki meksykańskiej
  • 1/4 łyżeczka chili
  • 1/4 łyżeczki kuminu
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego
  • 200 g ryż dziki & parboiled
  • świeża kolendra

PRZYGOTOWANIE:

Rozgrzewamy na głębokiej patelni olej, wkładamy czerwoną cebulę pokrojoną w kostkę, posiekany czosnek. Szklimy kilka minut. Cebula i czosnek nie powinny się przyrumienić. Następnie dodajemy mielone mięso  wołowe (może być wieprzowe). Smażymy około 15 minut. Dodajemy przecier pomidorowy, cukier trzcinowy,przyprawy: chili, paprykę, kumin, oregano, wlewamy płyn z meksykańskiej mieszanki i dusimy ok 10 minut. Przyprawiamy solą i pieprzem. Na sam koniec wsypujemy odsączoną mieszankę meksykańską, mieszamy . W między czasie gotujemy ryż z dodatkiem soli. Podajemy na ciepło z ryżem ugotowanym na sypko. Niektórzy dodają do tego dania rodzynki, oliwki. Ja posypałam picadillo świeżą kolendrą.

Smacznego.

SAM_5778SAM_5781SAM_5788

Print Friendly

Łosoś z piekarnika z frytkami

Opublikowany przez
2

Przy piątku staramy się jadać ryby, bardziej z tradycji, u mnie w domu zawsze jadało się ryby. Jadaliśmy śledzia ze śmietaną, lub smażonego dorsza, mintaja i inne ryby. Ale ja najbardziej lubię łososia. Łosoś należy do ryb o specyficznym smaku i nie każdy go lubi. Dzisiejsze danie z łososiem przygotowuje się w ciągu 25 minut. Potrzebujemy do wykonania tylko łososia, przyprawę w młynku do steków od Kotanyi, świeży rozmaryn i karbowane frytki od McCain.
Frytki (900 g) piekły się 12 minut w nagrzanym piekarniku do 200 stopni z termoobiegiem bez stosowania dodatkowego tłuszczu, po 12 minutach zostały odwrócone, następnie na tej samej blaszce ułożyłam 8 szt. półplastrów doprawionego przyprawą do steków łososia, oraz listkami rozmarynu piekł się z frytkami kolejne 12 minut. Łosoś był bardzo soczysty i nie wysechł na wiór, natomiast frytki bardzo ładnie się zarumieniły, były chrupkie i smaczne, nie przesiąknięte nadmiarem tłuszczu.  Oprócz tego, że tak przygotowany Łosoś z piekarnika z frytkami jest smaczny to do tego jest mało kaloryczny.   Można jako dodatek do łososia przygotować dip z jogurtu greckiego, siekanego koperku i świeżego ząbka czosnku.

łosoś z piekarnika z frytkami

Print Friendly

Pieczone skrzydła indyka z rozmarynem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kupiłam wczoraj 2 piękne skrzydła z indyka, które postanowiłam upiec w piekarniku z dodatkiem świeżego rozmarynu i ziół prowansalskich. Skrzydła indyka były tak duże, że przekroiłam je na dwie części. Jednak zanim włożyłam mięso do torebki do pieczenia, marynowałam mięso około 1 godziny w mieszance 2 łyżek oleju i przypraw od Kotanyi: grill do kurczaka, w skład mieszanki wchodzi pieprz, czosnek, cebula, papryka, majeranek, kminek, gorczyca, rozmaryn, szałwia i sól, zioła są tak skomponowane, że nadają potrawie wspaniałego smaku i aromatu, jednak dodatkowo posypałam mięso ziołami prowansalskimi, gdyż lubię dodawać te ziołami do pieczonych mięs. Następnie zamarynowane mięso włożyłam do woreczka, wrzuciłam też pokrojone w ósemki obrane ziemniaki, oraz 4 gałązki świeżego rozmarynu.

Zamykamy woreczek zapinką i delikatnie rozprowadzamy przyprawę obracając woreczek z zawartością. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni z włączonym termoobiegiem, woreczek wkładamy do żaroodpornego naczynia, wstawiamy do piekarnika i pieczemy 120 minut. Po wyjęciu rozcinamy woreczek, zawartość wykładamy do naczynia, w którym skrzydła się piekły.

Podczas pieczenia po kuchni roznosił się smakowity aromat pieczonego mięsa z indyka i rozmarynu. Lubie piec mięso w torebce, gdyż do  opakowania załączony jest woreczek i zapinka i nie musimy zmywać garnków po pieczeniu, a danie podałam w żaroodpornym naczyniu, w którym skrzydła z indyka się piekły.

Pieczone skrzydła z indyka z rozmarynemPieczone skrzydłą z indyka z rozmarynem

Print Friendly

Bitki wołowe w pikantnym pomidorowym sosie

Opublikowany przez
1

Najczęściej  jadamy w naszym domu dania z kurczaka  albo z wieprzowiny. Stwierdziłam, że musimy nadrobić zaległości w jedzeniu dań z wołowiny. Ostatnio przygotowywałam tradycyjne bitki wołowe z kluskami śląskim . Bardzo też lubię tatar wołowy. Dzisiaj postanowiłam przygotować bitki w pikantnym pomidorowym sosie z dodatkiem sosu piri-piri.

Kupiłam chudy kawałek wołowiny i postanowiłam zrobić z niego bitki.

Najlepsze bitki wychodzą z rostbefu lub udźca wołowego. Bitki wołowe można podawać z kluskami śląskimi, kopytkami, ziemniakami, czy z kaszą, oraz modrą kapustą, ciepłymi buraczkami lub kiszonym ogórkiem.

Bitki wołowe w pikantnym pomidorowym sosie z dodatkiem sosu piri-piri podałam z makaronem nitki, nazywa je się również zrazami wołowymi, czy zrazami bitymi.

Bitki wołowe jak nie wysmażymy za bardzo, są delikatne i kruche. Są bardzo smaczne.

bitki wołowe

  • 50 dag rostbefu wołowego,
  • do smaku sól morska prowansalska i czarny pieprz Kamis,
  • 3 łyżki mąki,
  • 150 ml przecieru pomidorowego
  • 1 łyżka sosu piri-piri (sos z suszonych papryczek chilli)
  • 1 łyżka oleju,

Mięso wołowe bez błon i tłuszczu, kroimy w poprzek włókien w plastry grubości ok. 1 cm, lekko rozbijamy tłuczkiem z obu stron. Doprawiamy pieprzem, a następnie obtaczamy w mące (solimy pod koniec aby nam wołowina nie zrobiła się twarda jak podeszwa). Na rozgrzanym oleju obsmażamy mięso z obu stron po tym. Do garnka dodajemy przecier pomidorowy, sos piri-piri (nie radze dodawać więcej niż łyżkę, bo potrawa będzie niejadalna, ta ilość jest optymalna), sól i pieprz.

Całość zalewamy wrzącą wodą i dusimy pod przykryciem przez około 45-60 minut. (musimy sprawdzić czy wołowina jest już miękka), Dzięki obecności przypraw i mąki wytworzy nam się pyszny, pomidorowy, lekko pikantny sos.

Podajemy bitki z makaronem, posypane kolendrą.

bitki wołowe

Print Friendly

Naleśnik z warzywami i parówką

Opublikowany przez
1

Naleśniki to temat rzeka, bo to danie uniwersalne, wszystko do nich pasuje.  Każdy farsz: dżem, ser, warzywa, czy owoce , spowoduje, że  naleśniki będą smaczne. Bo naleśniki z każdym dodatkiem są smaczne, zarówno na słodko, czy wytrawnie.

Naleśnik z warzywami i parówką to dzisiejsza propozycja:

Naleśnik

Ciekawa jestem czy lubicie je robić w domu sami? Naleśniki to niby żadna filozofia, ale ja  nie robię ich sama.
Zawsze proszę, żeby to Piotrek je robił i smażył. Ja natomiast kombinuję z czym je podać.

Dzisiejsza propozycja na obiad jest pyszna i prosta. Dodałam meksykańską mieszankę warzyw ( 2 łyżki), do tego ciepła parówka i lekki sos czosnkowy na bazie jogurtu i majonezu (1 łyżka majonezu, 3 łyżki jogurtu i sól zioło-czosnkowa)

Przepis na naleśniki znajdziecie  tutaj 
Do przygotowania mojego naleśnika potrzebujemy tylko jednej sztuki. Smarujemy naleśnik sosem, posypujemy warzywami, układamy parówki i składamy. Jeśli chcemy zrobić ich więcej to zwiększamy proporcjonalnie ilość pozostałych składników.

naleśnik

Print Friendly

Szynka duszona z kaszą gryczaną

Opublikowany przez
3

Lubicie słodko-kwaśne dania? My tak, słodycz miodu, kwaśny smak octu balsamicznego, dodatek ostrej papryki i musztardy z wędzoną papryką doskonale podkreśla smak mięsa, tak przygotowana szynka duszona jest krucha i soczysta. Do przygotowania marynaty do szynki duszonej wykorzystałam m.in. miód spadziowy. Szynka duszona jest bardzo smaczna i aromatyczna.

Inne pomysły na duszoną szynkę znajdziecie tutaj.

Szynka duszona z kaszą gryczaną

szynka duszona

Składniki:

30 dag szynki wieprzowej
1 łyżka miodu spadziowego
1 łyżka octu balsamicznego z modeny Kamis
2 łyżki sosu sojowego
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżka musztardy z wędzoną papryką Kamis
1 łyżka mąki
1 łyżka oleju

Przygotowanie:

Przygotowujemy marynatę z miodu, octu balsamicznego, sosu sojowego i papryki. Kroimy szynkę w plasterki,  następnie kawałki szynki smarujemy marynatą i wstawiamy na cała noc do lodówki.  Rozgrzewamy olej na patelni. Delikatnie obsmażamy szynkę na patelni z obu stron, posypujemy mąką, czekamy aż zrobi się zasmażka, podlewamy wrzącą wodą, doprawiamy musztardą z wędzoną papryką dusimy około 1 godziny aż część wody odparuje. Doprawiamy ewentualnie solą i pieprzem. Szynkę podajemy z kaszą gryczaną , oraz buraczkami.

Print Friendly

Bitki wołowe tradycyjne

Opublikowany przez
3

Stwierdziłam, że w naszym domu rzadko jadamy dania z wołowiny. Kiedyś regularnie jadało się w moim domu zrazy wołowe zawijane, czy bitki wołowe. Jednak ostatnie bitki jakie przygotowałam były przed dwoma laty. Ostatnio wołowinę dodałam do białej kiełbasy, którą robiliśmy na Święta Wielkanocne, oraz przygotowałam tatar wołowy. Najczęściej jadamy dania z kurczaka  albo z wieprzowiny.

A wołowina to zdrowe i smaczne  mięso, jednak wg mnie teraz jest zbyt drogie , to główny powód braku dań z wołowiny w naszym menu.

Warto jednak rolady, czy bitki wołowe  tradycyjnie przygotowane podać domownikom od czasu do czasu np. na niedzielny obiad.

Udało mi się ostatnio kupić ładny kawałek mięsa na zrazy i postanowiłam zrobić z niego bitki.

Najlepsze bitki wychodzą z rostbefu lub udźca wołowego. Bitki wołowe można podawać z kluskami śląskimi, kopytkami, ziemniakami, czy z kaszą, oraz modrą kapustą, ciepłymi buraczkami lub kiszonym ogórkiem.

Bitki wołowe tradycyjne z kluskami śląskimi , nazywa je się również zrazami wołowymi, zrazy bite-  takie  robiło się w moim rodzinnym domu.

bitki wołowe

  • 60 dag rostbefu wołowego,
  • do smaku sól karpacka i czarny pieprz,
  • 3 łyżki mąki,
  • majeranek, 1 ziarno ziela angielskiego, liść laurowy
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oleju,
  • Czytaj dalej →
Print Friendly

Naleśnik ze szpinakiem i serem ricotta

Opublikowany przez
3

Szpinak, to zmora przedszkolaka z PRL, traumę w tym temacie ma do tej pory Piotrek, który z zasady nie jada szpinaku. Podawano kiedyś szpinak w postaci niejadalnej brei.  Niektórym awersja do potraw z jego udziałem została do dzisiaj. Ja natomiast uwielbiam szpinak w różnej postaci. Dzisiaj postanowiłam wykorzystać świeże liście szpinaku do przygotowania naleśnika ze szpinakiem i serem ricotta.

Przepis na naleśniki znajdziecie  tutaj 
Do przygotowania mojego naleśnika potrzebujemy tylko jednej sztuki. Wyszedł smaczny, szpinakowo-serowy naleśnik

Liście szpinak siekamy nożem (75 g) lub wykorzystujemy szpinak w brykiecie, rozpuszczamy masło, wsypujemy posiekany szpinak, doprawiamy solą czosnkową i dusimy chwilkę. Studzimy. 2 łyżki sera ricotta mieszamy ze starta rzodkiewką, doprawiamy sola i pieprzem. Serem smarujemy cały naleśnik, układamy szpinak i zwijamy naleśnik w rulon, możemy Naleśnik ze szpinakiem i serem ricotta pokroić w 2 cm krążki. Dekorujemy świeżymi liśćmi szpinaku. Smacznego.

naleśnik ze szpinakiem

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly