Domowy rosół wołowy z kluseczkami

Najlepszy rosół  jest z wołowiny, niezbyt często taki  przygotowujemy ze względu na cenę wołowiny. Rosół wołowy jest smaczny, bardzo aromatyczny. Polecam podać rosół wołowy  z domowymi kluseczkami.

Domowy rosół wołowy z kluseczkami:

Domowy rosół z kluseczkami

  • 1/2 kg przerośniętej tłuszczem wołowiny,
  • 4 marchewki,
  • 1 pietruszka,
  • kawałek selera,
  • kawałek pora
  • 1 szt cebula,
  • 2 szt. liść laurowy,
  • 1 łyżeczka ziarnistego czarnego pieprzu,
  • 1 /2 łyżeczki pieprzu z kolendrą Kamis,
  • 1 łyżeczka soli,
  • 2,5 litra wody

Obieramy i myjemy warzywa. Układamy w garnku  kawałki przerośniętego mięsa wołowego ,  dodajemy 1 łyżeczkę soli . Zalewamy wodą i zagotowujemy. Gdy na powierzchni pojawią się szumowiny, ściągamy je łyżką cedzakową. Zmniejszamy gaz, gotujemy pół godziny. Dodajemy warzywa, przyprawy, jeśli ktoś stosuje może dodać do smaku kostkę wołową i gotujemy pod przykryciem jeszcze godzinę, aż wołowina będzie miękka. Podajemy z domowymi kluseczkami. Marchewkę kroimy w plasterki i układamy na kluseczkach wraz z natką pietruszki.

domowy rosół

Domowe kluseczki do zup i sosów

Ugotowałam pyszny rosół wołowy, ale nie chciałam go podawać z tradycyjnym makaronem, lecz przygotowałam domowe kluseczki.

Kluseczki są pyszne, równe i doskonale zastępują makaron. Kluseczki doskonale pasują do czystych zup.

Jeśli posiadacie tzw. Kluseczkomanię od  firmy na literę T. to macie ułatwione zadanie. Tym produktem można bardzo szybko  przygotować kluseczki do ulubionych zup, sosów i innych potraw.  Kluseczkomanię można położyć na krawędziach garnka z gotującą się wodą, położyć ciasto i przecierać kluseczki bezpośrednio do osolonej wody. Przez sito do garnka wpadają równe kluseczki. Można też ciasto ułożyć na talerzu, czy pokrywce i specjalną packą wrzucać ciasto do garnka.
Przepis na domowe  kluseczki do zup i sosów

kluseczki do zup i sosów
• 200 g mąki
• 2 jajka
• 100 ml wody
• sól
Wszystkie składniki przekładamy do miski, dokładnie mieszamy, najlepiej za pomocą metalowej trzepaczki. Jeśli ciasto jest za gęste, dolewamy odrobinę wody. Ciasto nakładamy na kluseczkomanięKluseczki do zup i sosów i łopatką przecieramy do garnka z gotującą się wodą.
Czekamy aż kluseczki wypłyną na powierzchnię, wyjmujemy za pomocą łyżki cedzakowej do miski z zimną wodą, odcedzamy na durszlaku.

Kluseczki podajemy do ulubionych zup, gulaszu lub do sosów, mięs, duszonych warzyw, grzybów, zastępując ryż, makaron czy ziemniaki.
Kluseczki można podać z masłem lub podawane na słodko cukrem, cynamonem, owocami, twarogiem.

Kluseczki do zup i sosów

Czernina z kluskami

Dzisiejszy przepis dla wielu z was będzie kontrowersyjny, ale to smak ,wspomnienie z domu mojej babci. Czernina, czarnina lub czarna zalewajka – to polska zupa, która od czasu do czasu gości na naszym stole, jej podstawowymi składnikami są rosół i krew z kaczki.

Charakterystyczny słodko-kwaśny smak nadaje czarninie dodatek cukru i octu, mieszanych z krwią, aby nie dopuścić do jej krzepnięcia. Oprócz podstawowych składników indywidualny smak nadają zupie dodatki, u mojej cioci były to suszone owoce (gruszki, śliwki, jabłka) natomiast u mojej babci i w moim domu nie dodawało się owoców, czernina miała bardziej wytrawny smak, a dodatkiem było kilka suszonych borowików. U nas czerninę podaje się z kluskami z tartych ziemniaków.

Czernina z kluskami szarymi

Czytaj dalej

Kluski kładzione z marchewką

Galeria

W tej galerii znajdują się 2 zdjęcia.

Kluski kładzione z marchewką robiłam pierwszy raz w życiu, a wszystkie składniki dodałam na oko nie wiedząc, czy przypadkiem to wszystko mi się w garnku nie rozpłynie. Ale kluski wyszły idealne, wiec podaję przepis. Na blogu jest cała masa przepisów … Czytaj dalej

Prażoki ze skwarkami

Byliśmy w Szczyrku ze znajomymi, którzy mieszkają w Łodzi. Od czasu do czasu sami tam gotowaliśmy. Ola, któregoś dnia przygotowała kapuśniak do którego podała właśnie „prażoki”, które są ich regionalnym daniem. Nabierała je natłuszczoną łyżką i układała na talerzu, potem polała je usmażonym boczkiem. Pierwszy raz słyszałam o takim daniu, więc przypatrywałam się, jak te  „prażoki” psię robi. Bardzo mi te kluski smakowały, mimo, że to są tylko tłuczone kartofle z mąką. Mąkę jednak się dodaje podczas gotowania kartofli. Przypominają trochę kopytka. Dzisiaj postanowiłam przygotować je dla syna, ale w wersji podsmażonej.

„Prażoki” podsmażane ze skwarkami

prażoki

– 5 kartofli
– kilka łyżek mąki pszennej do smaku
– sól
– kawałek boczku
– kawałek słoniny

Kartofle obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy w osolonej wodzie, po około 10-12 minutach gotowania odlewamy część wody, zasypujemy kartofle mąką (tak aby tworzyła ok. centymetrową warstwę), przykrywamy garnek pokrywką, gotujemy jeszcze kilka minut, następnie ubijamy kartofle pałką  na kleistą masę, ale dokładnie by nie było grudek. W między czasie smażymy pokrojony boczek i słoninę, zbieramy skwarki z patelni. Nabieramy porcje masy kartoflanej łyżkami zanurzonymi w tłuszczu ze smażenia skwarek i układamy je na gorącym patelni, lekko je podsmażamy z obu stron. Moim zdaniem ta wersja jest najlepsza.

prażoki

Szare kluski z zasmażaną kapustą kiszoną

Szare kluski z boczkiem i zasmażaną kapustą.

Kluski te przypominają mi smaki dzieciństwa. U nas mówi się na te kluski szare. Jest to regionalna potrawa z Wielkopolski, podajemy je z zasmażaną kapustą kiszoną.
Nie jest to trudna potrawa, ale tarcie ziemniaków jest dosyć czasochłonne, FP 270 Kenwood i jego tarcza do jarzyn doskonale się spisuje w ich przygotowaniu.
szare kluski

Składniki na 4 porcje:
1 kg ziemniaków
10 łyżek mąki pszennej
2 jajka
1 łyżeczka soli
20 dag parzonego boczku
Na zasmażaną kapustę:
1 kg kapusty kiszonej
1 łyżeczka cukru
1,5 łyżki Podlaskiej przyprawy do bigosu
kilka plasterków boczku parzonego
1 łyżka mąki
1 łyżka margaryny

Pampuchy. Kluski na parze.

Pampuchy. Kluski na parze czy też buchty, pampuchy, parowce, parowańce, wszystkie te nazwy dotyczą w kuchni polskiej drożdżowych bułek ugotowanych na parze. W Wiekopolsce mówi się na te kluski – kluchy na łachu, ale w naszym domu mówiło się pampuchy! Ugotowana na parze kluska ma kształt kulisty, jest płaska od spodu, wypukła z góry. Pampuchy są sprężyste, pulchne i miękkie. Kluski na parze podaje się na ciepło: na słodko (z dżemem lub owocami) albo na słonona z sosami. Ja często przygotowuję pampuchy z błyskawicznym sosem np. pieczarkowym. Ale na uroczysty obiad podawało się u nas jako dodatek do pieczonej kaczki z jabłkami i modrej kapusty.


Czytaj dalej

Cepeliny. Pyzy z mięsem

Cepeliny. Pyzy z mięsem z duszonego indyka i cebulki zostały podane z zasmażaną kiszoną kapustą z boczkiem.

U nas w domu elipsowate ziemniaczane pyzy z farszem z przyprawionego mięsa mielonego nazywało się zeppelinami (z niemiecka, babcia Tosia urodzona w Essen tak je wymawiała i zapisała w kajecie) od ich owalnego kształtu podobnego do powietrznych statków zeppelinów. W innych rejonach na takie kluski mówi się kartacze, kołduny, pyzy lub cepeliny, a masę ziemniaczaną przygotowuje się z mieszanki tartych i gotowanych ziemniaków i jajka. Te pyzy z mięsem są przygotowane tylko z gotowanych ziemniaków z mieszanką mąki pszennej i ziemniaczanej.

zeppelinyzeppeliny

Jak przygotować Cepeliny z mięsem?

Czytaj dalej

Kluski ziemniaczane z kurkami

Ziemniaczane kluski z nadzieniem kurkowym , przygotowuje się z ciasta jak na kluski śląskie.

Kluski ziemniaczane z kurkami są pyszne, puszyste, doskonałe.

kluski z kurkami

SKŁADNIKI:

  • 2 duże kartofle
  • 3 łyżeczki soli
  • 40 dag świeżych kurek
  • 1 kopiasta łyżka masła
  • 1 cebula
  • 4 łyżki mąki kartoflanej
  • 1 jajko
  • sól i pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Kartofle obrać, umyć, pokroić na mniejsze kawałki, zalać wodą w garnku i gotować z 1 łyżeczką soli. Odcedzić i wystudzić. Dusimy za pomocą praski do kartofli. Farsz: W między czasie przygotować kurki. Dokładnie je oczyścić, umyć na sicie i odcedzić. Rozdrobnić kurki na trochę mniejsze kawałki, rozgrzać na patelni kopiastą łyżkę masła, dodać kurki, dusić aż płyn z kurek odparuje, wtedy dodać drobno posiekaną cebulkę, doprawić solą i pieprzem, trzymamy tak długo aż cebula zrobi się szklista. Studzimy. Przygotowanie klusek: Kartofle przełożyć do miski, wyciągnąć 1/4 kartofli, w to miejsce dodać mąkę kartoflaną (w tym przypadku były to 4 łyżki), dodać jedno jajko i dokładnie wyrobić masę. Za pomocą dużej łyżki nabierać ciasto, formować je w kształcie koła, spłaszczyć, nakładać przestudzony farsz z kurek, zlepiać i kulać w rękach tworząc okrągłą kluskę. Z tego przepisu wyszło 14 sztuk. Zagotować wodę w dość dużym garnku, dodać 2 łyżeczki soli, zmniejszyć ogień pod garnkiem i włożyć kluski, gotować 5-7 minut od wypłynięcia. Kluski wyciągnąć łyżką cedzakową na talerz, polać resztą duszonych kurek z cebulka i masłem.

Kluski wyciągamy łyżką cedzakową na talerz, polewamy resztą duszonych kurek z cebulka i masłem. Po rozcięciu kluski widać farsz z duszonych kurek i cebuli Dusimy świeże kurki z krojona cebulka i łyżką masła Ciasto robimy z gotowanych kartofli z dodatkiem jajka i mąki kartoflanej ciasto formujemy w kształcie koła, spłaszczamy, nakładamy przestudzony farsz z kurek, zlepiamy

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...