W tej galerii znajdują się 2 zdjęcia.
Na każde święta zawsze piekę mięso . Jest to przeważnie schab, szynka lub karkówka. Piekę je zazwyczaj nacierając tylko przyprawami, niewielką ilością oleju i podlewając niewielką ilością wody. Mięso podczas pieczenia nie wysycha i jest bardziej soczyste. Tym razem przygotowałam … Czytaj dalej
Wczoraj kupiłam opakowanie świeżego szpinaku i trochę wątróbki drobiowej. Stwierdziłam, że te dwa produkty będą świetnie do siebie pasować. Co prawda zrobiłam to połączenie wątróbki tylko dla siebie, bo Piotrek nie jada szpinaku, a Rafał nie jada szpinaku, ani wątróbki. Niektóre dania w moim domu mogę jedynie przygotować tylko dla siebie. Postanowiłam, też do wątróbki ze szpinakiem wykorzystać żółte pomidorki, które świetnie komponują się z zielenią szpinaku.
Wątróbka ze szpinakiem i pomidorkami:
Składniki:
25 dag wątróbki drobiowej
2 łyżki mąki
2 garści świeżego szpinaku
żółte pomidorki
1 łyżeczka masła
sól czosnkowa Kotanyi
2 łyżki oleju
pieprz czarny
Wątróbki drobiowe płuczemy, czyścimy z błonek, osuszamy ręcznikiem papierowym i oprószamy mąką. Wrzucamy na mocno rozgrzany tłuszcz. Smażymy z obu stron kilka minut, wątróbka nie powinna być spieczona tylko kremowa w środku. Doprawiamy świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Liście młodego szpinaku wrzucamy na patelnię z łyżeczkę masła. Dodajemy sól czosnkową w młynku lub świeżo wyciśnięty przez praskę czosnek, żółte pomidorki i chwilkę dusimy. Całość przekładamy na talerz. Smacznego!
Często przygotowuję chrupiące panierowane kąski z kurczaka bez dodatku tłuszczu. To smaczne danie, przygotowuję w piekarniku i podaję z dipem. Gotowe kąski ma w swojej ofercie również marka WINIARY, opakowanie zawiera panierkę i mieszankę do przygotowania sosu. To fajny pomysł jak w domu skończy się bułka tarta, nie mamy płatków kukurydzianych, czy innych składników, które nadają się na panierkę.
Dzisiaj przygotowałam panierowane kąski ze schabu. Ponieważ kupiłam duży kawałek, z którego będę przygotowywać domową wędlinę na Wielkanoc, został mi kawałek, więc wykorzystałam go do kąsków.
A jak robi się Chrupiące kąski? Wystarczy, że pokrojone w słupki kawałki schabu lub piersi kurczaka, doprawimy solą, pieprzem, odrobiną pieprzu cayenne, obtoczymy w rozbitych jajkach z mlekiem, a następnie obtoczymy w bułce tartej. Tak przygotowane kawałki mięsa układamy na blaszce lub kratce w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku, pieczemy 20 minut. Do przygotowania kąsków nie potrzeba dodawać ani odrobiny tłuszczu. Czyli w porównaniu z popularnie przygotowanym schabowym, czy panierowanych piersiach kurczaka są dużo mniej kaloryczne. Aby podkreślić smak potrawy, można przygotować dip z domowego majonezu, jogurtu i keczupu (3 łyżki majonezu, 2 łyżki keczupu i 2 łyżki jogurtu naturalnego). Ja nie miałam sałaty, ani innych warzyw w lodówce, można jednak do kąsków przygotować pyszną sałatkę ze świeżych warzyw. Ja udekorowałam kąski świeżymi liśćmi kolendry.
Składniki:
Naleśniki smarujemy dipem przygotowanym z majonezu i keczupu, posypujemy sałatą, kukurydzą, ćwiartkami pomidorków, układamy 2 ciepłe paróweczki. Naleśnik zwijamy. Kroimy na 2 części.
Smacznego!
Kiedy zostanie wam trochę farszu przygotowanego do ruskich pierogów można przygotować na bazie wafli (andrutów) krokiety panierowane: Krokiety o smaku ruskich pierogów. Andruty można zastąpić naleśnikami.
Krokiety będą smakować jak ruskie pierogi.
Przepis na krokiety o smaku ruskich pierogów jest banalnie prosty. 2 wafle układamy na czystej, mokrej ściereczce kuchennej i skrapiamy wodą zraszaczem lub smarujemy wodą za pomocą pędzelka. Farsz rozkładamy na obu waflach, lekko go dociskając. Gdy wafle zrobią się miękkie, zwijamy je w rulon, następnie kroimy w 1,5 cm plastry, pojedyncze krążki maczany w roztrzepanych z wodą jajach doprawionych sola i pieprzem Kamis i obtaczamy w bułce tartej.
Krokiety smażymy na oleju, z każdej strony na złoty kolor, możemy podać je z dipem, kwaśną śmietaną lub jako dodatek np. do barszczu, do mięsa. Ja podałam krokiety do żeberek BBQ.
Smacznego!
Dietetyczne Klopsiki z ryżem i natką pietruszki zostały ugotowane na parze, można podać je z sosem. Klopsiki mają mała zawartość tłuszczu, który podczas gotowania na parze ścieka do pojemnika. A zamiast bułki został dodany ryż paraboliczny, który doskonale spisał się w tym daniu. Proponuję przygotować klopsiki z dodatkiem natki pietruszki. To jest przepis na Klopsiki z ryżem i natką pietruszki w wersji light:
Dieta dietą, a inni domownicy jeść muszą. Piotrek przygotowywał gulasz w sosie pieczeniowym taki jak robiła moja mama. Moja mama, zawsze obsmażała oprószone mąką mięso, zanim zaczęła je dusić. Aby przygotować pyszny gulasz potrzeba tylko 3 przyprawy + cebula. Powstaje wtedy pyszny, według mnie najlepszy, naturalny sos na świecie, bez konserwantów i zbędnych dodatków. My podajemy gulasz z ziemniakami, kaszą, kluskami śląskimi. Ja przygotowałam do gulaszu drożdżowe kluski na parze, zwane też pampuchami na które przepis znajdziecie tutaj i niżej też. Do gulaszu i klusek dodatkiem były buraczki.
Gulasz wieprzowy z kluskami na parze
Gołąbki z kapusty włoskiej były tak dobre, oraz tak szybko się je przygotowuje, że Piotrek przygotował je ponownie. On zawsze robi ich sporo, gdyż kupuje największą główkę kapusty na rynku, którą potem trzeba wykorzystać np. robiąc parzychę. Gołąbki można je przygotować z różnymi dodatkami, nam najbardziej smakują gołąbki z mięsem i ryżem w sosie pomidorowym. Ostatnio odkryliśmy w jednym z supermarketów przecier pomidorowy o zawartości 99 % pomidorów, z którego wychodzi pyszna zupa pomidorowa lub sos pomidorowy. Dzisiejsze gołąbki przygotował Piotrek tradycyjnie, jednak wykorzystał do ich zrobienia kapustę włoską, która wymaga krótszej obróbki, natomiast nie zapiekał ich, ani nie smażył, tylko dusił w mieszance rosołu i przecieru pomidorowego. Farsz na gołąbki oprócz mięsa wieprzowego zawiera ryż, oraz sól, pieprz, majeranek.
Gołąbki w kapuście włoskiej doskonale się do tego nadają, zrobił 18 sztuk.
Smakowały wyśmienicie duszone w pysznym sosie pomidorowym.
Gołąbki w sosie pomidorowym:
Składniki na 18 gołąbków:
1 włoska kapusta
200 g ryżu długoziarnistego
80 dag mielonego mięsa wieprzowego z karkówki
1 cebula
2 łyżki majeranku
2 łyżki soli, w tym do ryżu i doprawienia kapusty
pieprz czarny
1 jajko
500 ml przecieru pomidorowego
1 litr domowego rosołu
Przygotowanie:
Z kapusty włoskiej wykrawamy głąb, liście ostrożnie rozdzielamy. Ścinamy zgrubiałe nerwy liściowe aby się łatwo zawijało gołąbki. We wrzącej wodzie na chwilę zanurzamy liście kapusty. Ryż gotujemy w osolonej wodzie 10 minut. Mięso mielone mieszamy z ugotowanym na pół twardo ryżem, dodajemy 1 jajko, doprawiamy do smaku pieprzem, solą, majerankiem, oraz pokrojoną drobno cebulą, wszystko dokładnie mieszamy. Farsz układamy na posolonych liściach kapusty, zakładając boki liści do środka, a następnie zwijając w ciasny rulon. Wyszło 18 gołąbków.
Gołąbki układamy ciasno w dość szerokim, a jednocześnie wysokim garze i zalewamy rosołem, dodajemy również przecier pomidorowy. Gotujemy na wolnym ogniu ok. 40 minut, aż gołąbki będą miękkie, jeśli jest potrzeba można doprawić solą i pieprzem. Podczas duszenia gołąbków, wytworzy się pyszny, naturalny sos pomidorowy, którego nie trzeba niczym zagęszczać.
Gołąbki w sosie pomidorowym można podać z gotowanymi ziemniakami, ale wg mnie nie ma takiej potrzeby, same też smakują wyśmienicie.
Smacznego.
Gołąbki często goszczą na naszym stole, jak Piotrek je przygotowuje to w ilości, którą można wykarmić pluton wojska. Nie ma uniwersalnego przepisu na gołąbki. Można je przygotować z różnymi dodatkami, z tym co lubi. Lubię gołąbki z kaszą, gołąbki z mięsem, papryką i ryżem. Przygotowywane w piekarniku lub w parowarze. Te dzisiejsze gołąbki przygotował Piotrek, wykorzystał do ich zrobienia kapustę włoską, która wymaga krótszej obróbki. Gołąbki z mięsem, ryżem bazują na tradycyjnym przepisie na gołąbki z kapusty. ale ugotował je w parowarze. Farsz na gołąbki oprócz mięsa zawiera ryż, oraz sól, pieprz, majeranek.
Ja tym razem chciałam sprawdzić jak będą smakować gołąbki zapieczone w sosie beszamelowym. Gołąbki w kapuście włoskiej doskonale się do tego nadają, porwałam mu więc 6 gołąbków z 18 które zrobił. Przepis na sos beszamelowy znajdziecie w tym przepisie na koronkę flandryjską.
Smakowały wyśmienicie zapieczone pod beszamelem, z dodatkiem krojonych pomidorów i marynowanych pieczarek.
Gołąbki pod beszamelem:
Składniki na 18 gołąbków:
1 włoska kapusta
200 g ryżu długoziarnistego
70 dag mielonego boczku wieprzowego
1 cebula
2 łyżki majeranku
1 łyżka soli, w tym do ryżu i doprawienia kapusty
pieprz czarny
1 jajko
1 łyżka przyprawy Maggi
Przygotowanie:
Z małej kapusty wykrawamy głąb, liście ostrożnie rozdzielamy. Ścinamy zgrubiałe nerwy liściowe aby się łatwo zawijało gołąbki. We wrzącej wodzie na chwilę zanurzamy liście kapusty. Ryż gotujemy w osolonej wodzie 15 minut. Mięso mielone mieszamy z ugotowanym na ryżem, dodajemy 1 jajko, doprawiamy do smaku pieprzem, solą, maggi , majerankiem, oraz pokrojoną drobno cebulą, wszystko dokładnie mieszamy. Farsz układamy na posolonych liściach kapusty, zakładając boki liści do środka, a następnie zwijając w ciasny rulon. Wyszło 18 gołąbków.
12 gołąbków układamy ciasno w 2 pojemnikach parowara. Do pojemnika na zioła dodać 1 łyżkę ziół prowansalskich, aby gołąbki delikatnie przeszły zapachem ziół. Przykrywamy pokrywką i gotujemy na parze 45 minut, aż gołąbki będą miękkie. Podajemy je z sosem pomidorowym.
Składniki na gołąbki pod beszamelem:
Sos beszamelowy:
10 dag margaryny
1/4 szklanki mąki
1/2 l mleka
1 jajko
sól morska, pieprz czarny świeżo mielony
1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
Przyrządzamy sos beszamelowy: margarynę rozpuszczamy w rondlu, dodajemy mąkę i dokłądnie trzepaczką (ja stosuję Triblade) mieszamy stale podgrzewając, następnie wlewamy zimne mleko i stale mieszając gotujemy 3 minuty aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą morską, pieprzem kolorowym i gałką muszkatołową. W misce roztrzepujemy jajko i wlewamy do garnka z sosem energicznie mieszając.
6 gołąbków układamy w żaroodpornym naczyniu. Zalewamy gołąbki sosem beszamelowym, wstawiamy na 15 minut do piekarnika nastawionego na 200 stopni, po tym czasie odwracamy gołąbki, posypujemy pokrojonymi pomidorami bez gniazdek nasiennych i pieczarkami pokrojonymi na połówki. Zapiekamy kolejne 15 minut.
Po wyjęciu z piekarnika gołąbki posypujemy natką pietruszki.
Smacznego.
Dzisiaj męskie gotowanie. Na tapecie kuchnia amerykańska, która Piotrkowi kojarzy się głównie ze stekami i sosem BBQ. Steki dodatkowo owinięte zostały wędzonym boczkiem. Aby nadać jej ciut lekkości Piotrek przygotował lekkie puree z ziemniaków i zielony groszek z pomidorami.
Marynowane steki wołowe z sosem BBQ, puree z ziemniaków, zielonym groszkiem i pomidorami:
Składniki na steki:
4 steki wołowe po ok. 150-200
po 2 długie plastry wędzonego boczku na 1 stek (8 sztuk)
2 łyżki oleju z czosnkiem, pomidorami i bazylią
2 łyżki ostrej musztardy
1 łyżka miodu
sól gruboziarnista
mieszanka pieprzów
Składniki na puree ziemniaczane:
8 ziemniaków
2 łyżki masła
1 łyżka śmietany 30%
sól do smaku
Sos BBQ:
200 ml pikantnego keczupu
2 łyżeczki musztardy z wędzoną papryką
3 łyżeczki sosu Worcester
1 łyżeczka czerwonego octu winnego
2 łyżeczki miodu
sól i pieprz do smaku
4 łyżki mrożonego groszku
4 pomidory
2 ząbki czosnku
2 łyżki masła
sól i pieprz do smaku
Przygotowanie:
Składniki marynaty dokładnie łączymy, nacieramy nią steki i odstawiamy na 30 minut. Każdy kawałek wołowiny owijamy dwoma dość grubymi plastrami boczku i związujemy najlepiej dratwą. Steki układamy na papierze do pieczenia i smażymy na patelni po 3 minuty z każdej strony. Wkładamy na 3 minuty do piekarnika. jednak jeśli ktoś lubi steki bardziej wysmażone niech wydłuży czas smażenia na patelni.
Sos BBQ: wszystkie składniki sosu łączymy, doprawiamy do smaku i odstawiamy aby składniki się połączyły.
Puree: ugotowane ziemniaki przepuszczamy przez praskę, dodajemy masło i śmietanę, doprawiamy solą i białym pieprzem, dokładnie łączymy.
Rozmrożony groszek przesmażamy z czosnkiem na maśle. Dodajemy pokrojone w drobną kostkę pomidory bez skóry i gniazdek nasiennych, doprawiamy solą i pieprzem, chwilkę całość przesmażamy.
Z purre ziemniaczanego formujemy podłużną rynienkę, w którą wkładamy groszek z pomidorami.
Sosem BBQ robimy ozdobne smugi, na środku kładziemy usmażony stek. 
Pyry z gzikiem to postne danie typowe dla wielkopolskiej kuchni. Składa się z ziemniaków gotowanych w łupinach, czy też mundurkach (w gwarze zwanych pyry) oraz gziku, czyli przyprawionego solą i pieprzem twarogowego sera, z dodatkiem kwaśnej śmietany i cebuli.
Ziemniaki najczęściej gotowane są w mundurkach, czyli bez obierania. Gzik niektórzy doprawiają śmietaną, solą, pieprzem, cebulą, czosnkiem, koperkiem, szczypiorkiem, olejem lub oliwą.
Danie powstało zapewne w pierwszej połowie XIX wieku, kiedy to w Wielkopolsce rozpowszechniły się ziemniaki. Pyry z gzikiem początkowo jadano głównie w postne piątki. Ale to danie tak wpisało się w kulturę kulinarną Wielkopolski, że jada się je częściej, można je też zamówić w poznańskich restauracjach.
Obecnie niektórzy ziemniaki w mundurkach zastępują obranymi i ugotowanymi, ale dla mnie to profanacja.Mundurek w ziemniaku musi być!
Lubimy też jeść ziemniaki w mundurkach, przekrojone na pół, lekko posolone, z kawałkiem świeżego masła, które spływa z ciepłych ziemniaków, do tego podajemy kefir, kwaśne mleko lub maślanka.
Dzisiaj jest środa popielcowa, więc doskonale Pyry z gzikiem pasują do obiadu, są postne i mało kaloryczne. U nas też jada się pyry z gzikiem w Wielki Piątek przed Wielkanocą.
Pyry z gzikiem:
Składniki: Czytaj dalej
Kto czyta ten blog, wie że nasza rodzina jest mięsożerna. Więc różne dania mięsne to u nas podstawa prawie każdego obiadu.
Proponuję przygotować Gulasz wieprzowy w sosie pieczeniowym. Gulasz jest doskonały w smaku, a sos pieczeniowy palce lizać.
Gulasze można przygotowywać z wieprzowiny: z szynki, łopatki, wołowiny, czy też jagnięciny i podawać z dowolnymi dodatkami, kaszą, z ryżem, ziemniakami. Ja podałam ten gulasz z kaszą jęczmienną.
Gulasz z szynki wieprzowej najpierw zamarynowałam mieszanką oleju kujawskiego z pomidorami, czosnkiem i bazylią, z dodatkiem soli morskiej prowansalskiej i ziół prowansalskich, oraz odrobiny czerwonej papryki. Proste smaki, proste składniki, a efekt wspaniały. Nie musimy stosować wyszukanych składników by nasze kubki smakowe buzowały.
Gulasz wieprzowy w sosie pieczeniowym to moja propozycja do zabawy, która odbywa się pod hasłem „Odkryj Kujawski ze smakiem”, pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego głównym sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent linii Kujawski ze Smakiem.
SKŁADNIKI :
PRZYGOTOWANIE :
Kroimy szynkę w kostkę. Marynujemy szynkę mieszanką oleju kujawskiego z pomidorami, czosnkiem i bazylią, z dodatkiem soli morskiej prowansalskiej i ziół prowansalskich, oraz odrobiny czerwonej papryki. Rozgrzewamy 1 łyżkę oleju kujawskiego z pomidorami, czosnkiem i bazylią, delikatnie obsmażamy kawałki łopatki na głębokiej patelni z obu stron, wsypujemy 2 łyżki mąki przesmażamy na patelni cały czas mieszając. Podlewamy wrzącą wodą, dusimy około 1 godziny. Gdy woda odparuje zrobi się pyszny pieczeniowy sos, jeśli jest potrzeba doprawiamy ewentualnie solą. Podajemy z kaszą jęczmienną.
Smacznego!
