Archiwa kategorii: Zupy

Zupa z owocami morza (pikantna)

Opublikowany przez
Odpowiedz

Często jemy zupy z owocami morza, gdyż je bardzo lubimy.

Pikantna zupa z owocami morza:

SKŁADNIKI:

  • 250 g mieszanki morskiej (kalmary, omułki, krewetki koktajlowe)
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 łyżka przyprawy bałkańskiej (czerwona i zielona papryka w płatkach, oraz gorczyca, pasternak i kminek oraz odrobina soli)
  • 1 łyżeczka czerwonej papryki,
  • szczypta kminu rzymskiego lub jak kto woli kuminu
  • szczypta chilli
  • 200 g mieszanki warzyw (papryka czerwona i żółta, marchew, zielona fasolka, kukurydza, kartofle)
  • 500 ml bulionu warzywnego lub 1 bulionetka warzywna
  • 1 łyżeczka mąki kukurydzianej lub 1 łyżeczka gotowej zasmażki do zagęszczenia zupy

PRZYGOTOWANIE:

W głębokiej patelni rozgrzać oliwę, dodać przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku, przelane wrzątkiem na durszlaku owoce morza, posypać je przyprawą bałkańską i smażyć 2-3 minuty cały czas mieszając. Następnie dodać mieszankę warzywną, chwilę przesmażyć. Wlać 500 ml bulionu lub wlać 500 ml wrzącej wody i dodać bulionetkę warzywną, doprawić czerwoną papryką, kuminem i chilli , gotować całość na małym ogniu pod przykryciem około 5 minut. Gdy warzywa będą miękkie możemy zagęścić zupę łyżeczką mąki kukurydzianej z niewielką ilością wody, albo niewielką ilością gotowej zasmażki. Zupę przelać do 2 miseczek, gdyż jest to porcja dla 2 osób.

Print Friendly

Zupa krem z kurkami i ryżem

Opublikowany przez
1

Apetyczna zupa krem z kurkami, z miksowanych warzyw z dodatkiem kurek i ryżu.

kurkowa

Składniki:

1 porcja rosołowa
3 marchewki
1 mały seler
1 pietruszka
1 liść laurowy
2 ziarna ziela angielskiego
sól prowansalska do smaku
ognista mieszanka przypraw
1 łyżeczka soli do wywaru
25 dag świeżych, małych kurek
1/2 cebuli
100 g ryżu pełnoziarnistego Parboiled Kupiec
1 łyżka oliwy
natka pietruszki
1 łyżka jogurtu greckiego
1 łyżeczka soli do ugotowania ryżu

Przygotowanie: Do garnka wlewamy 1 litr wody, wkładamy porcję rosołową i obrane warzywa, liść laurowy, ziele angielskie, łyżeczkę soli i gotujemy 30 minut. Wyjmujemy liść laurowy i porcję rosołową, miksujemy warzywa za pomocą blendera Triblade. Zupę doprawiamy solą morska prowansalską i ognistą mieszanką przypraw. W rondelku na oliwie szklimy cebulę pokrojoną w kostkę, dodajemy kurki, doprawiamy sola prowansalską i dusimy ok. 5 minut. Przekładamy cebulkę, kurki do garnka z zupą, zagotowujemy i wyłączamy gaz. W między czasie gotujemy woreczek ryżu pełnoziarnistego Parboiled z łyżeczka soli ok. 10 minut. Ugotowany ryż układamy na środku talerza i wlewamy zupę krem z kurkami z jednej strony, aż równomiernie spłynie wokół ryżu, robimy kleksy z jogurtu greckiego i dekorujemy natką pietruszki.

 

 

Print Friendly

Zupa ziemniaczana

Opublikowany przez
3

Szybka zupa ziemniaczana na kurczaku, którego potem wykorzystałam do drugiego dania.

zupa ziemniaczana

Składniki:

2 udka kurczaka
3 marchewki
1 seler
2 pietruszki
6 kartofli
2 ziarna ziela angielskiego
1 liść laurowy
1 łyżeczka soli
pieprz młotkowany z kolendrą
sól morska prowansalska
ognista mieszanka przypraw
100 ml śmietany 30%

Przygotowanie:

Umyte udka kurczaka zalewamy wodą, dodajemy sól i gotujemy, ściągamy szumowiny z wierzchu, dodajemy ziele, liść laurowy i gotujemy 15 minut. Dodajemy obrane i umyte warzywa, oraz kartofle pokrojone w kostkę. Gotujemy do miękkości, pod koniec doprawiamy pieprzem młotkowanym i solą morską prowansalską. Wlewamy słodką śmietanę, nie gotujemy. Rozlewamy zupę razem z kartoflami do miseczek, marchewkę kroimy w plasterki i układamy na powierzchni, dekorujemy natką pietruszki i posypujemy świeżo zmieloną ognistą mieszanką przypraw.

Print Friendly

Kapuśniak z młodej kapusty

Opublikowany przez
Odpowiedz

Piotrek kupił tak dużą kapustę. Postanowiłam ćwiartkę wykorzystać do kapuśniaku z młodej kapusty z dodatkiem młodych kartofli.

Kapuśniak z młodej kapusty

Składniki:

1/4 dużej młodej kapusty
3 młode marchewki
wędzona kość od boczku wędzonego
4 kości i tłuszcz z udek kurczaka
2 liście laurowe
4 ziarna ziela angielskiego
liście selera
1 kostka warzywna
1 cebula
3 kiełbaski
2 łyżki cytryny
sól ziołowa
pieprz czarny
1 łyżka oleju

Przygotowanie:

Kości z udek kurczaka i wędzoną kość zalewamy 2 litrami wody, zagotujemy z łyżeczką soli, ściągamy szumowiny, dodajemy kostkę warzywną, ziele i liść laurowy i gotujemy 15 minut. Ćwiartkę kapusty myjemy, dzielimy na 3 części i siekamy w cienkie piórka. Młode kartofle skrobiemy i kroimy w kostkę. Marchewkę obieramy i pokroimy w plasterki. Wszystkie warzywa wsypujemy do garnka i gotujemy ok. 10 minut. Cebulę i kiełbasę kroimy w kostkę, podsmażamy na łyżce oleju i przekładamy do warzyw, chwilkę gotujemy. Doprawiamy solą ziołową, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i sokiem z cytryny. Zupę rozlewamy na talerze, dekorujemy natka pietruszki.
Moja mama zagęszczała zupę, robiąc z mąki zasmażkę, ale ja uważam, że nie ma takiej potrzeby.

Print Friendly

Zupa jarzynowa

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zupa jarzynowa z dodatkiem mieszanki ziół, które otrzymałam od Kotanyi. Mieszanka to zioła dalmatyńskie, w skład których wchodzą: oregano, bazylia, majeranek, rozmaryn, cząber, tymianek i szałwia.

składniki:

  • 3 porcje rosołowe
  • kartofle – 4 sztuki
  • sól – 1 łyżeczka
  • marchew – 2 sztuki
  • ognista mieszanka przypraw – 2 szczypty
  • seler – 1/4 sztuka
  • pietruszka – 1 sztuka
  • zioła dalmatyńskie – 2 łyżeczki
  • natka pietruszki

    Przygotowanie: Porcje rosołowe zalewamy 1,5 litrem wody, dodajemy 1 łyżeczkę soli i gotujemy 15 minut, następnie dodajemy pokrojone w kostkę kartofle, marchewkę pokrojoną w plastry, oraz startego selera i pietruszkę, wsypujemy zioła dalmatyńskie i gotujemy dalsze 15 minut. Doprawiamy ognistą mieszanką przypraw i gotujemy około 5 minut. Zupę rozlewamy do talerzy, dekorujemy natką pietruszki.

 

Print Friendly

Rosół z makaronem i młodymi warzywami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Tradycyjny rosół gotowany z młodymi warzywami, podany z dodatkiem makaronu i młodej marchewki.

rosół z makaronem

  • 3  przednie porcje rosołowe
  • 3 młode marchewki
  • 1 młody por
  • 1 pietruszka
  • 1 mały  seler wraz z nacią
  • 1  cebula
  • łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu kolorowego w ziarnach
  • mielony pieprz czarny
  • 1 ziarno ziela angielskiego
  • 1 listek laurowy
  • zielona natka pietruszki
  • makaron wstążki
  • maggi do smaku

Do dużego garnka wkładamy porcje rosołowe i zalewamy zimną wodą.  Dodajemy  umyte  warzywa (nie obierałam ich ze skórki),  cebulę,  1 łyżeczkę soli, 1/2 łyżeczki pieprzu kolorowego w ziarnach, 1 ziarno ziela angielskiego, 1 liść laurowy, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu , musimy uważać aby rosół się nie zagotował, ma tylko lekko pyrkać.  Gotujmy  na wolnym ogniu ok. 1 godzinę.  Na koniec doprawiamy mielonym pieprzem i ewentualnie  solą i maggi.  Marchewkę i mięso wyciągamy z rosołu, układamy na dużym talerzu. Na talerz wykładamy porcję makaronu, na środku układamy plasterki młodej marchewki. Zalewamy  wrzącym rosołem, posypujemy świeżą natką pietruszki i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

 

Print Friendly

Zupa pomidorowa z mozzarellą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lubicie zupę pomidorową?  My bardzo. Tym razem oprócz makaronu gwiazdki dodałam pokrojony w kostkę ser mozzarella.

Zupa pomidorowa z serem mozzarella:

zupa pomidorowa

SKŁADNIKI:

  • 1 porcja rosołowa
  • 1 marchew
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • kawałek białej części pora
  • 1 cebula
  • 1 kostka warzywna
  • 1 słoiczek koncentratu pomidorowego Pudliszki
  • 1,5 łyżki cukru trzcinowego
  • 1/2 łyżeczki kolorowego pieprzu
  • sól morska prowansalska i pieprz czarny Kamis do smaku
  • 1 filiżanka makaronu gwiazdki
  • zielona pietruszka
  • 1 ser mozzarella

Zagotowujemy wodę z porcją rosołową, selerem, pietruszką, cebulą i selerem i 1 łyżeczką soli, ściągamy szumowiny zbierające się na powierzchni zupy. Dodajemy kostkę warzywną, kolorowy pieprz, marchew pokrojoną w plastry i gotujemy 20 minut, dodajemy cały słoiczek koncentratu pomidorowego, wsypujemy 1,5 łyżki cukru dla złamania kwasu koncentratu, doprawiamy solą morską prowansalską i czarnym pieprzem i gotujemy dalej. Wsypujemy filiżankę drobnego makaronu typu gwiazdki i gotujemy do miękkości makaronu ok. 7 minut. Rozlewamy zupę do miseczek i dekorujemy pokrojonym w kostkę serem mozzarella i świeżą natką pietruszki.

zupa pomidorowa

Print Friendly

Zupa rybna z łososia i czerwonej fasoli

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zupa rybna z łososia i czerwonej cebuli.

zupa rybna

Składniki:

4 dzwonka łososia

2 łyżki oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku,

ognista mieszanka przypraw Kamis

sól morska ziołowa

1/2 czerwonej cebuli

1/2 cebuli

1 marchew

2 kartofle

2 liście laurowe

2 ziarna ziela angielskiego

1 łyżeczka semoliny do zagęszczenia zupy

puszka czerwonej fasoli

1 łyżeczka soli

Przygotowanie:

Marynujemy dzwonka łososia marynatą z oliwy, czosnku przeciśniętym przez praskę, ziołową solą morską i ognistą mieszanka przypraw, a następnie grillujemy go na patelni grillowej. Na tą samą patelnię wrzucamy pokrojone w piórka cebule, kartofle pokrojone w słupki i marchew w plastry, doprawiamy ewentualnie ziołową solą morską, chwilkę podsmażamy i wlewamy ok. 750 ml wrzątku. Dodajemy ziele angielskie, liście laurowe i gotujemy około 15 minut. Następnie rozdrabniamy łososia na mniejsze kawałki, skórę usuwamy i wraz z fasolą dodajemy do warzyw. Chwilkę gotujemy.

Gdy warzywa będą miękkie możemy zagęścić zupę łyżeczką semoliny z niewielką ilością wody. Zupę rozlewamy do miseczek, na wierzchu układamy kawałki łososia i dekorujemy natką pietruszki.

 

Print Friendly

Zupa szparagowa krem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kremowa zupa szparagowa, z dodatkiem ognistej mieszanki przypraw.

zupa szparagowa

Składniki:

pęczek zielonych szparagów
1/4 selera
2 kartofle
1 kostka warzywna
1 czubate łyżka jogurtu naturalnego
sól morska prowansalska Kamis,
ognista mieszanka przypraw Kamis

Przygotowanie:

Szparagi cienko obieramy, odcinamy zdrewniałe końcówki, które wyrzucamy oraz czubki (ok. 3 cm długości), które odkładamy. Pokrojone szparagi gotujemy ok. 15 minut w 750 ml wody z kostką warzywną, wraz z pokrojonym selerem i kartoflami. Ugotowane warzywa miksujemy metalową końcówką blendera ręcznego HB724 Triblade . Wrzucamy do zupy czubki szparagów, doprawiamy solą morską prowansalską, ognistą mieszanką przypraw i wszystko razem podgrzewamy na niewielkim ogniu, ok. 5 – 7 minut. Krem wykładamy na talerze, na środku układamy ugotowane czubki szparagów, robimy dekoracyjne kropki z jogurtu, doprawiamy ognistą mieszanką przypraw, dekorujemy natką.

zupa szparagowa

 

Print Friendly

Chłodnik z botwinki na jogurcie

Opublikowany przez
5

W naszym domu często jadało się chłodniki z botwinki, ale te wcześniejsze robiło się na bazie zsiadłego mleka. Dzisiaj takiego mleka, które można zakwasić, raczej nie uświadczy się w sklepie, więc ja przygotowuję je z jogurtu. Chłodniki te są smaczne, zdrowe, doskonale gaszą pragnienie, a do tego mają uroczy, różowy kolor. Doprawiony solą morską i kolorowym pieprzem Kamis. Tych dwóch przypraw nie może zabraknąć w mojej kuchni.

Chłodnik z botwinki na jogurcie jest idealny na upały.

chłodnik z botwinki

Składniki:

  • 2 pęczki – botwinka
  • sok z 1/2 cytryny
  • 2 łyżki młodego koperku
  • 250 ml kwasu buraczanego
  • 600 ml jogurtu greckiego
  • sól morska Kamis,
  • pieprz kolorowy Kamis

Buraczków z botwinki nigdy nie obieram, gdyż są młode i mają delikatną skórkę. Myję  je i łodyżki dokładnie, aby nie było piasku. Kroję buraczki na cienkie plasterki, a łodyżki na małe ok. 1 cm kawałki. Wrzucam buraczki i łodyżki do 1 litra wrzącej osolonej wody z dodatkiem soku z 1/2 cytryny, zakwasu buraczanego i gotuję 10 minut. Dodaję pokrojone liście botwinki i gotuję kolejne 5 minut. Studzę. Wyciągam łyżką cedzakową buraczki i botwinkę, dodaję jogurt i dokładnie mieszam za pomocą trzepaczki, aby nie było grudek, dodaję posiekany koperek, oraz ugotowaną botwinkę. Doprawiam solą morską i świeżo zmielonym kolorowym pieprzem, mieszam całość. Podaję w miseczkach z uszczypniętym koperkiem,  kleksami jogurtu, doprawiam jeszcze pieprzem.

 

Print Friendly

Rosół z kurczaka

Opublikowany przez
Odpowiedz

Rosół z kurczaka.

Gdy przychodzi niedziela to na pierwsze danie tradycyjnie musi być rosół z makaronem. Uwielbiamy rosół, możemy zawsze jeść tę zupę i nigdy nam się nie znudzi. Drugie danie może być różnorakie, ale rosół MUSI BYĆ obowiązkowo!

A w poniedziałek może być pomidorówka na niedzielnym rosole, albo inna zupa.  Jakie są nasze ulubione zupy możecie przeczytać TUTAJ.

rosół z kurczaka

 

  • Składniki na rosół z kurczaka
  • 1  kurczak
  • 3 marchewki
  • por
  • pietruszka
  • 1/3  selera
  • 1  cebula
  • łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki pieprzu ziarnistego
  • mielony pieprz czarny
  • 2-3 ziarna ziela angielskiego
  • liść laurowy
  • zielona natka pietruszka
  • makaron dowolny

Jak przygotować Rosół z kurczaka? Do dużego garnka wkładamy rozdzielone kawałki kurczaka i zalewamy zimną wodą.  Dodajemy obrane i umyte  warzywa,  opaloną cebulę,  1 łyżeczkę soli, zagotowujemy, gdy pojawią się na powierzchni rosołu szumowiny to je ściągamy łyżką cedzakową. Następnie dodajemy przyprawy: 1/2 łyżeczki pieprzu ziarnistego, ziarna ziela angielskiego, liść laurowy, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu , musimy uważać aby rosół się nie zagotował, ma tylko lekko pyrkać.  Gotujmy  na wolnym ogniu ok. 1,5 godziny.  Na koniec doprawiamy mielonym pieprzem i ewentualnie  solą.  Marchewkę i mięso wyciągamy z rosołu, marchewkę kroimy w plastry i wraz z makaronem układamy na dużym talerzu.Zalewamy  wrzącym rosołem, posypujemy świeżą natką pietruszki. Smacznego!

Print Friendly

Ogórkowa zupa

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ogórkowa zupa zabielana z ziemniakami wg przepisu Piotra.Zupa z ogórków kiszonych tradycyjnie według mojego przepisu,  a  nie z kwaszonych ogórków ze sklepu. To jest zupa ogórkowa z ziemniakami, marchewką, pietruszką na porcji rosołowej z tradycyjnie kiszonych ogórków. Zupa z kiszonych ogórków to jedna z ulubionych zup mojego męża. Gdy tylko ukiszą się pierwsze ogórki to Piotrek zaczyna gotowanie zupy ogórkowej.
Ogórkowa zupa na mięsie z warzywami:

zupa ogórkowa

Czytaj dalej →

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly