Kiszone rzodkiewki

Kiszone rzodkiewki a właściwie małosolne rzodkiewki to warzywa, które kiszę odkąd pamiętam, kisiła je moja mama, kiszę i ja. Gdy zaczyna się robić ciepło to często z Piotrem przygotowujemy kiszonki warzywne. Można kisić różne warzywa, nie tylko kapustę, czy ogórki, można kisić buraki, cukinię, kalafior, marchewkę! Kiszenie to najzdrowszy i najprostrzy sposób konerwowania warzyw. Kiszone rzodkiewki i ogórki po lekkim zakwaszeniu można jeść po 3-4 dniach kiszenia, wypróbuj mój sprawdzony przepis na kiszone rzodkiewki. Ostatnio kupiliśmy rzodkiewkę po 50 groszy za pęczek, część została zużyta na koktajl, część znalazła się w twarożku, a pozostały nadmiar rzodkiewek został wpakowany do słoików. Kiszone rzodkiewki są pyszne i bardzo zdrowe jak wszelkie kiszone warzywa.  Do kiszenia rzodkiewek wolę wykorzystywać podstawowe dodatki, czyli koper z baldachem, chrzan i czosnek, tak samo kisimy ogórki. Do kiszenia rzodkiewki można dodać trochę gorczycy, ziela angielskiego i liści laurowych, jak kto woli.

Czytaj dalej

Schab z żurawiną gotowany

Schab z żurawiną gotowany w 10 minut! Ten schab ma mało kalorii, a ja jestem na diecie, którą rozpoczęłam na wczasach odchudzających slim&fit. Podczas 7 dniowego turnusu schudłam 3 kg. To sporo i nie chcę tego stracić, więc zamierzam dietę kontynuować i dlatego przygotowałam Schab z żurawiną gotowany w 10 minut.  Na 1 porcję mojego dietetycznego dania wykorzystałam 1 cm plaster gotowanego schabu z żurawiną, oraz 2 surówki: jedną z marchwi, a drugą z mixu sałat z pomidorem i ogórkiem.

Schab gotowany w 10 minut przygotowuję często, gdyż domowej roboty gotowany schab to idealna domowa wędlina na kanapki. Gotowanie tym sposobem trwa kilkanaście godzin, gdyż schab gotuje się 2 razy po 5 minut, ale odstęp pomiędzy pierwszym gotowaniem, a drugim musi wynieść minimum 6 godzin. Ugotowany tym sposobem Schab studzi się kolejne 6 godzin w zalewie, w której był gotowany. Jednym ze składników używanym podczas gotowania jest majonez lub musztarda. Dzięki tym dodatkom schab gotowany, dzięki nim mięso jest bardzo soczyste, kruche i miękkie.

Czytaj dalej

Chutney z ananasa i chili

Chutney z ananasa i chili. Chutney to gęsty sos używany w kuchni indyjskiej, który przygotowuje się z owoców i warzyw, oraz przypraw. Kupiłam dojrzałego ananasa, a o tej porze roku można je kupić dosyć tanio, można z nich przygotować wytrawny chutney z ananasa z dodatkiem pikantnej papryczki chili i rozgrzewającego imbiru i aromatycznego tymianku. W smaku ten chutney jest mixem trzech smaków: jest słodki, trochę kwaśny, z odrobiną pikanterii. Sos jest świetnym dodatkiem do pieczonych mięs, czy pasztetów, a dla amatorów takich dodatków polecam mój przepis na chutney z porzeczek. Jeśli ktoś nie lub miazgowatej formy tego sosu to polecam bardzo drobno posiekać ananasa, zamiast go miksować na puree.

Podobny przepis przywiozłam rok temu z warsztatów Cook Up zorganizowanych przez markę Winiary. Teraz chutney z ananasa przygotowałam z myślą o Bożym Narodzeniu, a właściwie mięsie do którego go podam, taki ozdobnie zapakowany słoiczek będzie również idealnym prezentem pod choinkę.

Jak przygotować ananasowy chutney z chili i imbirem do słoików?

chutneychutney
Czytaj dalej

Batoniki kakaowe z pszenicą

Domowe batoniki kakaowe są podobne do batoników Kinder Country! Są kaloryczne, trochę niezbyt zdrowe , ale są bardzo smaczne i jak wszystko zawierające kakao poprawiają humor. Bardzo lubię kupne Batoniki kakaowe, te domowe nie są identycznie jak oryginał, ale mają podobny styl i smak. W oryginale wierzch jest czekoladowy a ziarna są w masię, ja odwróciłam swoje składniki, ziarna są na wierzchu, a słodka masa kakaowa jest w środku, przy okazji nie pobrudzimy sobie rąk jedząc batoniki. Polecam też batoniki karmelowe z orzechami i batoniki owsiane.

Batoniki Kinder Countrybatoniki

Czytaj dalej

Mleczne cukierki z prosem

Na początku września dotarła do nas przesyłka z produktami do testowania marki Lestello, od razu w oko wpadły mi paczki ekspandowanych ziaren. Pamiętacie z dzieciństwa dmuchany ryż i robione słodkie szyszki z ryżu? Te ekspandowane (puffed) ziarna są tego typu produktami, ale przygotowano je z prosa, gryki, pszenicy i owsa. Są lekkie, zdrowe i idealnie nadają się jako dodatek do przygotowania domowych słodyczy takich jak mleczne cukierki. Do przygotowania dzisiejszych mlecznych cukierków oprócz mleka, cukru i odrobiny masła (opcjonalnie) użyłam prosa ekspandowanego, gdyż małe równe, okrągłe kulki według mnie idealnie się nadawały do przygotowania kruchych, cukierków a’la krówki, dzięki prosu domowe cukierki nabrały lekkości i chrupkości. Masa mleczna, którą zrobiłam jest krucha, słodka i bardzo smaczna. Natomiast tutaj znajdziecie przepis na kajmak i cukierki karmelki.

cukierkicukierki

Jak przygotować domowe cukierki z mleka i cukru? Przepis na domowe cukierki jak krówki z prosem ekspandowanym?

Składniki: Czytaj dalej

Domowy ser żółty

Domowy ser żółty z twarogu, jest bardzo prosty do przygotowania, wyglądem przypomina trochę ser salami, albo ser Liliput, a jego smak zależy od ilości soli i dodatków smakowych.
Swój pierwszy ser żółty zrobiłam bardzo dawno temu, przepis mam od babci podobnie jak inne przepisy na sery. Ser żółty przeważnie przygotowuję bez dodatków, ale myślę, że kolejny przygotuję z czarnuszką, Was zachęcam do wykorzystania ulubionych ziół czy przypraw, bo z dodatkami będzie smakował zupełnie inaczej.

Domowe sery robię regularnie na różne sposoby, przepisy na sery znajdziecie poniżej:
Sery smażone: Z kminkiem lub suszonymi pomidorami
sery topione: Serek topiony (domowy)
Twarogi: twaróg od podstaw i  z ziołami
Labneh (arabski serek jogurtowy)
Ser ricotta (domowa ricotta na serwatce)

Domowy ser żółty jest idealny do kanapek, zapiekanek, czy tarty do pizzy. Polecam!
Domowy ser żółtyDomowy ser żółty

Składniki: Czytaj dalej

Ser smażony z suszonymi pomidorami

Galeria

W tej galerii znajdują się 4 zdjęcia.

Sery smażone można przygotować w formie naturalnej, bez dodatków oraz z dodatkami np. z kminkiem. Tym razem przygotowałam ser smażony z suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią, dzięki temu dodatkowi ser uzyskał delikatnie czerwoną barwę  Przepis na ser smażony mam od … Czytaj dalej

Suszony schab wieprzowy

Galeria

W tej galerii znajduje się 5 zdjęć.

Kolejny mój przepis z serii: Wędliny domowe! Tym razem proponuję Wam przygotowanie schabu suszonego o dłuższym niż zwykle czasie dojrzewania. Natomiast pierwsze trzy etapy przygotowania schabu przed włożeniem w pończochę były tym razem krótsze niż do tej pory, trwały po … Czytaj dalej

Szynka domowa gotowana

Galeria

W tej galerii znajduje się 5 zdjęć.

Nie było czasu na wstawienie tego przepisu przed świętami. Nic straconego, można ją zrobić bez okazji. Zawsze piekę i gotuję mięsa samodzielnie. Mięsne domowe wyroby są o wiele smaczniejsze, ale i zdrowsze  od tych sklepowych. Tym razem przedstawiam Wam przepis … Czytaj dalej

Przepis na domową wędlinę ogonówka

Domowe wędliny zagościły na stałe w moim domu. Ostatnio przygotowałam  pyszną karkówkę, i schab dzisiaj proponuję Wam kolejny przepis na domową wędlinę   z pończochy – ogonówkę. Przygotowałam dwa kawałki ogonówki z warstwą tłuszczu i skóry, miałam pewne wątpliwości, czy przez warstwę skóry przedostaną się przyprawy, ale wszystko zadziałało prawidłowo.

Ogonówka jest dla tych , którym warstwa tłuszczu nie przeszkadza, jeśli ktoś lubi chudą wędlinę to polecam przygotować  schab lub  polędwicę.

Tym sposobem przygotowana wędlina wygląda i smakuje jak długo dojrzewające wędliny: szynka parmeńska, serrano czy włoskie prosciutto. Domowe  wędliny są zdrowe, nie zawierają konserwantów, dodatkowych wspomagaczy, do tego są pyszne.

Suszenie to stara i tania metoda konserwowania wędlin. Ogonówka dojrzewała w kuchni, zapakowana z przyprawami w pończochy i wisiała w przewiewnym miejscu pod szafką kuchenną.  Po 4,5 dniach w lodówce następnie suszyła się 5 dni, ale już po 4 dniach wędlina nadaje się do konsumpcji.

Przepis na domową wędlinę ogonówka surowa suszona długo dojrzewająca :

ogonówka

  • 2 x 1,5 kg szynkę wieprzową bez kości ze skórą
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki soli
  • 2 łyżki suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka papryki
  • 1 główka czosnku
  • 1 łyżka młotkowanego pieprzu z kolendrą Kamis
  • 1 pończocha

Oba kawałki mięsa myjemy i starannie osuszamy ręcznikiem papierowym, dokładnie obtaczamy w cukrze. Kawałki mięsa przekładamy do metalowej foremki i wkładamy do lodówki na 36 godzin, z mięsa wypływa sporo  płynu, który należy wylać, a  mięso umyć z cukru, osuszyć ręcznikiem papierowym i obtoczyć  w  sol. Mięso znowu włożyć do lodówki na 36 godzin,  po tym czasie opłukać mięso z soli, osuszyć i obtoczyć dokładnie w mieszance przeciśniętego przez praskę czosnku wymieszanego z majerankiem, papryką, młotkowanym pieprzem z kolendrą. Włożyć na kolejne 36 godzin do lodówki. Po tym czasie przełożyć mięso do 2  pończoch i powiesić w przewiewnym, suchym, ale ciepłym miejscu. Mięso wisiało 5 dni na haczykach. Wyciągamy mięso z pończochy i możemy konsumować, ja wstawiłam do lodówki.  Wędlinę kroimy w bardzo cienkie plasterki.

Wędlina może sobie wisieć dłużej albo obsychać bez pończochy w lodówce.

Ogonówka

ogonówkaogonówka

Przepis na domową wędlinę – schab z pończochy

Galeria

W tej galerii znajdują się 4 zdjęcia.

Kto nie lubi domowej wędliny, myślę że to jest pytanie retoryczne. Ostatnio przygotowałam tym sposobem pyszną karkówkę, dzisiaj proponuję Wam kolejny przepis na domową wędlinę, tzw. schab z pończochy. Przygotowałam dwa kawałki schabu, ale na dwa sposoby – w jednym … Czytaj dalej

Przepis na domową wędlinę surową suszoną

Gdy zobaczyłam zdjęcie schabu z pończochy u Ulcik P. wiedziałam, że ten przepis na domową wędlinę wykorzystam. Ciut zmodernizowałam mój przepis, przede wszystkim zamiast schabu zrobiłam karkówkę, wydłużyłam poszczególne etapy macerowania wędliny, a do soli dodałam łyżkę soli peklowej, do ostatniego etapu kiedy wędlina leżakuje w przyprawach dodatkowo dodałam mieszankę pieprzów. Jeśli ktoś lubi chudą wędlinę polecam przygotować tym sposobem schab, polędwicę lub szynkę.

Cukier i sól mają konserwować wędlinę, aby potem w procesie suszenia, wędlina się nie psuła.

Ostatnio ktoś mi poradził, żeby tym sposobem przygotować mięso z wołowiny, czy też łososia.

Karkówka wygląda i smakuje jak długo dojrzewające wędliny: szynka parmeńska, serrano czy włoskie prosciutto. Jest świetna. Na święta Wielkanocne przygotuję tym sposobem schab. Będzie pyszna, domowa wędlina, którą serdecznie Wam polecam ! Suszenie to świetna i tania metoda konserwowania, tyle, że wędlina musi być przechowywana  w suchym miejscu. Ja powiesiłam na haczykach od weków zaczepiając o szafkę kuchenną obok kuchenki.  Po 4 dniach suszenia można ją pokroić, wędlina pokrojona  bardzo cieniutko jest idealna.

Przepis na domową wędlinę surową suszoną z pończochy długo dojrzewającą:

wędlina surowa suszona

  • 1,5 kg karkówki wieprzowej bez kości
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki soli + 1 łyżka soli peklowej
  • 2 łyżki suszonego majeranku
  • 1 główka czosnku
  • 1/2 łyżeczki papryki czerwonej pikantnej Kotanyi
  • 1/2 łyżeczki mieszanki pieprzów Kotanyi
  • 1 pończocha

Mięso myjemy i starannie osuszamy ręcznikiem papierowym, dokładnie obtaczamy mięso w cukrze. Karkówkę przekładamy do metalowej foremki i wkładamy do lodówki na 36 godzin, z mięsa wypłynęło sporo  płynu. Po tym czasie wylewamy płyn, myjemy mięso z cukru, osuszamy ręcznikiem papierowym i obtaczamy  w mieszance soli i znowu wkładamy do lodówki na 36 godzin,  po tym czasie go opłukujemy mięso z soli, wycieramy i obtaczamy dokładnie w mieszance przeciśniętego przez praskę czosnku wymieszanego z majerankiem, pieprzem i papryką. Wkładamy na 36 godzin do lodówki. Po tym czasie przekładamy mięso do pończochy i wieszamy w przewiewnym, suchym, ale ciepłym miejscu. Ja powiesiłam na haczykach od weków zaczepiając o szafkę kuchenną obok kuchenki.  Zostawiamy  na 4 doby. Po tym czasie możemy wyciągnąć z pończochy i konsumować, należy kroić wędlinę w bardzo cienkie plasterki.

Szynka może sobie wisieć dłużej.

SAM_3569SAM_3443

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...