Omlet z kurkami i pomidorami

Galeria

W tej galerii znajdują się 2 zdjęcia.

Ale jaja 😉 , tym razem na patelni w postaci kolorowego omletu. Dodatki to kurki i kolorowe pomidorki. Polecam Wam przygotować na śniadanie lub kolację omlet z kurkami i pomidorami jest idealny, apetycznie piękny i smaczny. Omletów na blogu jest ci dostatek, … Czytaj dalej

Zupa grzybowa z borowików ceglastoporych

Galeria

W tej galerii znajdują się 3 zdjęcia.

Znający nasz blog wiedzą, że o tej porze roku zbieramy grzyby, a przy okazji mamy trochę ruchu na świeżym powietrzu, bo bardzo lubimy chodzić z Piotrem po lesie.  W lesie jest zatrzęsienie kurek, podgrzybków, a ostatnio w dębach trafiliśmy na borowiki ceglastopore, my … Czytaj dalej

Konkurs „Makaronowe pożegnanie lata”

Galeria

W tej galerii znajduje się 1 zdjęcie.

Lada moment pożegnamy lato, proponuję więc kolejny makaronowy konkurs, tym razem jego tematem będzie „Makaronowe pożegnanie lata”. Zadanie konkursowe polega na zgłoszenie przepisu na potrawę z wykorzystaniem makaronu, która musi mieć też w składnikach letnie dary natury. Czy będą to owoce, … Czytaj dalej

Kopytka z sosem grzybowym

Dzisiaj podrasowana klasyka, kopytka z dodatkiem mieszanki serów Regio piatto, sos z suszonych podgrzybków z karmelizowanym porem i śmietanką 36 %. Często robię dania z karmelizowanym porem, polecam pierogi z kaszą i grzybami.

W sezonie grzybowym sosy robię ze świeżych grzybów. Grzyby zbieramy i suszymy samodzielnie, potem takie suszone grzyby wykorzystujemy w sezonie zimowo-wiosennym do różnych dań.

Kopytka z sosem grzybowym były delikatne i miękkie, mówiąc jednym słowem są idealne.

Kopytka z sosem grzybowym Czytaj dalej

Piwne pierogi z kapustą, grzybami i z kminkiem (piwne kapuśniaczki)

Przepis zrodził mi się w głowie, gdy dostałam nowe piwo z dziką różą. Postanowiłam to piwo wykorzystać jako składnik ciasta do drożdżowych pierogów z farszem jak do krokietów, czy wigilijnej kapusty.

A, że dania z ciasta drożdżowego często przygotowuję, szczególnie te wytrawne, podstawowy przepis drożdżowy wypracowałam już do perfekcji. Jednak dodatek piwa to pewne urozmaicenie, a receptura tej potrawy została specjalnie skomponowana do piwa Książęce Burgundowe Trzy Słody.

Z tego przepisu wychodzi 16 drożdżowych pierogów / kapuśniaczków.

Są średniej wielkości, z niezbyt wypieczonego  drożdżowego ciasta.

No i co? Niech żyją  piwne pierogi z kapustą, grzybami i z kminkiem (piwne kapuśniaczki) !!! Polecam takie przygotować do wigilijnego barszczu.

Piwne pierogi z kapusta i grzybami

Czytaj dalej

Gąski panierowane smażone (kotleciki z gąsek)

Uwielbiamy z Piotrem smażone grzyby panierowane. Ich przygotowanie jest bardzo proste. Przygotowuje się tak jak kotlety schabowe, grzyby zyskują na smaku. Można stwierdzić, że są to kotleciki grzybowe. Kiedy rozpoczyna się sezon grzybowy to szczytem naszych marzeń jest znalezienie w lesie rydzów. Robimy wtedy rydze na kilka sposobów: rydze duszone na maśle lub rydze panierowane. Robimy też rydze z jajecznicą. Ostatnio przygotowywałam też sałatkę z rydzami i kaszą kuskus.

Trochę później pojawiają się w lasach gąski zwane u nas zielonkami, a ich siwa odmiana siwkami, one również są pyszne smażone. Uwielbiam chodzić po lesie i szukać gąsek pośród srebrnych mchów, pod liśćmi. One cwanie są pod nimi pochowane, malutkie góreczki wskazują, że pod mchem coś się kryje, do tego na podłożu jest pełno liści w takim samym kolorze co grzyby, bo gąski wymagają sokolego wzroku, ale wystarczy znaleźć jedną sztukę, to obok znajduje się resztę grzybowej gromadki. Gąski doskonale  nadają się również na zupę.

Wczoraj zebraliśmy cały koszyk zielonek, a dzisiaj właśnie upajaliśmy się ich smakiem,  Gąski panierowane smażone (kotleciki z gąsek) są przepyszne.

Gąski panierowane smażone

Czytaj dalej

Kotlety ziemniaczane z sosem grzybowym

Podaję Wam przepis na proste i szybkie danie z tego co zawsze jest pod ręką, z ziemniaków, które w kuchni polskiej mają wszelakie zastosowanie. Kotlety ziemniaczane przygotowuje się błyskawicznie, do ich przygotowania można wykorzystać ziemniaki z dnia poprzedniego.

Wystarczy do ziemniaków (ok. 600 g) przeciśniętych przez praskę dodać 1-2 jajka, 1 łyżkę masła, sól, trochę chili w młynku by dodać im ostrości (lub biały pieprz), jak kto lubi trochę świeżo startej gałki muszkatałowej i 2 łyżki bułki tartej do środka. Mieszamy dokładnie wszystkie składniki, łączymy i formujemy okrągłe kotlety, które panierujemy w bułce tartej i smażymy z każdej strony na patelni z dodatkiem oleju. Do kotletów ziemniaczanych  podałam sos grzybowy, z grzybów z naszych wielkopolskich lasów lub np. zwykłe jajka sadzone.

Niedawno z ziemniaków przygotowałam krokiety ziemniaczane ( Panzerotti  neapolitańskie), ale można też przygotować warzywne kotlety np. z kalafiorem , bardzo dobre są też kotlety z gotowanych, siekanych jajek.

Kotlety ziemniaczane z sosem grzybowym to późno letnie lub jesienne danie.

Kotlety ziemniaczane z sosem grzybowym

Czytaj dalej

Jak suszyć grzyby?

Suszenie grzybów na słońcu to najlepszy sposób na zachowanie ich naturalnego aromatu i  smaku. Zaczął się właśnie sezon grzybowy, pora więc zadbać o ich zapasy na zimę. Dostaję od Was pytania  jak suszyć grzyby?

Jak suszyć grzyby?

My suszymy tylko prawdziwki (borowiki), podgrzybki i ewentualnie kozaki. Potem suszone grzyby wykorzystujemy do tradycyjnych wigilijnych pierogów. barszczu z uszkami , czy też do krokietów.

Grzyby przeznaczone do suszenia powinny być suche i zbierane w słoneczne dni. Do suszenia wybieramy grzyby jędrne, świeże, grzyby nie mogą być też robaczywe! Grzybów do suszenia nie myjemy, oczyszczamy je tylko z piasku i wszelkich zanieczyszczeń za pomocą np. szczoteczki o miękkim włosiu.
Jeśli jest słonecznie, suszymy duże grzyby pokrojone w plastry, jeśli są małe grzyby, to suszymy całe kapelusze rozłożone luźno specjalnym sicie, które własnoręcznie zrobił Piotr, sito ustawiamy w przewiewnym miejscu na balkonie, aby je ciepłe, suche powietrze dokładnie owiewało z każdej strony. W dzieciństwie w moim domu suszyliśmy grzyby nawleczone na cienki drucik nad westfalką , moja babcia natomiast suszyła grzyby w uchylonym piekarniku.

Gdy chcemy suszyć grzyby, a brakuje intensywnego słońca, suszymy grzyby w elektrycznej suszarce, którą kupiłam 2 lata temu, suszyłam w niej np. pomidory, czy owoce np. jabłka i śliwki.
Sito przygotowane przez Piotra ma powłokę do której grzyby nie przywierają, nie wymagają więc odwracania podczas całego procesu suszenia. Dobrze ususzone grzyby są elastyczne i suche jak wiór , przy tym nie kruszą się tylko łamią podczas nacisku.
My suszone grzyby przechowujemy w dużych, szklanych, szczelnych słojach, jeśli grzyby są dobrze ususzone można je przechowywać długo, nawet kilkanaście miesięcy, musimy zwrócić uwagę na szczelność słoi, gdyż grzyby szybko chłoną wilgoć i przejmują obce zapachy, zabezpieczamy je w ten sposób przed dostępem moli , słoje ustawiamy na szafkach kuchennych w niezbyt ciepłym miejscu.

Gdy chcemy wykorzystać suszone grzyby, wystarczy je zalać wrzącą wodą, a potem przygotować wg uznania, jednocześnie wykorzystując wodę z moczenia, gotując np. zupę grzybową z suszonych podgrzybków.

Susząc samodzielnie grzyby oszczędzamy również pieniądze, gdyż w sklepach grzyby suszone są bardzo drogie, ja nie lubię zbędnych wydatków!

Pierogi z kaszą i grzybami

Dzisiaj postanowiłam przybliżyć przepis na pierogi, które robiliśmy na warsztatach w Poznaniu w hotelu City Solei. Piotrek robił ciasto na pierogi wg naszego przepisu. Ciasto zaparzane wrzącym mlekiem jest delikatne i doskonale lepi się. Ciasto na pierogi zaparzane mlekiem znajdziecie również tutaj

Pierogi były lepione przez kilka uczestniczek warsztatów: czyli mnie, Natalię-właścicielkę strony z jadalnym kwiatami i kiełkami http://www.fusiongusto.pl/ , Grażynę z bloga Grażyna gotuje.

Pierogi z kaszą i grzybami były tak smaczne, że zniknęły w oka mgnienia, niektórzy stwierdzili, że to były najlepsze pierogi jakie do te pory jedli.

Pierogi z  farszem z kaszy i grzybów mogą śmiało pojawić się na Wigilijnym stole zastępując pierogi z kapustą i grzybami.

Z tej ilości składników wychodzi około 50 małych pierogów.

Przepis na pierogi z kaszą i grzybami:

Czytaj dalej

Przepis na bigos świąteczny

Święta Bożego Narodzenia za pasem. Zawsze na Święta przygotowujemy najlepszy Świąteczny bigos, bo bez bigosu to u nas nie święta. Robimy bigos przed Świętami w wielkim garze, z dużej ilości gatunków mięsa, pysznej niezbyt słonej kiszonej kapusty. Bigos gotujemy kilka dni, gdyż częste odgrzewanie dodaje mu lepszego aromatu i doskonałego smaku. Kiedy bigos robimy kilka tygodni przed świętami, to możemy włożyć go do słoików i pasteryzujemy, ale niekoniecznie, jeśli bigos jest mocno gorący to odwróćmy go do góry dnem, wtedy powinny zakrętki zassać i dobrze trzymać. Gdy bigos przygotujemy odpowiednio wcześniej wtedy mamy mniej pracy tuż przed Świętami i możemy  przygotowywać inne dania np. sernik świąteczny, który piekę 1-2 dni przed Świętami, gdyż musi swoje odstać.

Czytaj dalej

Krokiety z kapustą i grzybami

Wigilijne krokiety z kapustą i grzybami to kolejny przepis na danie, które można podać na Wigilijną kolację. Krokiety z kapustą i grzybami to alternatywa do uszek, pasztecików drożdżowych, pasztecików z ciasta francuskiego, groszku ptysiowego i innych dodatków, które można podać do wigilijnego barszczu, czy np. zupy grzybowej.

Przepis na krokiety jest prosty, do sporządzenia krokietów wystarczą usmażone wcześniej naleśniki, farsz z kapustą i grzybami, bułka tarta i jajka.

Czytaj dalej

Wigilijna kapusta z grzybami

Kolejny przepis na Święta: postna Wigilijna kapusta z grzybami, której nie może zabraknąć na naszym Wigilijnym stole. Podawałam  już jak robimy Wigilijną kapustę z grochem czy Świąteczny bigos.  Dzisiaj będzie to kapusta z grzybami. To danie lubimy z Piotrem, jemy ją również w trakcie roku, ale wtedy dodajemy do niej  boczek, albo kiełbasę i nie jest już postna.  Do przygotowania wigilijnej kapusty wykorzystujemy  zebrane w lesie grzyby, które sami również suszymy. Grzyby suszone nadają charakterystyczny smak  temu daniu. Kapusta z grzybami idealnie nadaje się do faszerowania kruchych pasztecików, rogalików, pierogów.

Wigilijna kapusta z grzybami

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...