Kurczak na wschodnią nutę

Galeria

W tej galerii znajdują się 3 zdjęcia.

Dzisiaj proponuję kuchnię wschodnią, aromatyczną, pachnącą przyprawami: kurczak na wschodnią nutę. Zupa z owocami morza z curry i chilli to przykład, że orientalne smaki często goszczą na naszym stole. Aby przygotować kurczaka wg tego przepisu wystarczy trochę fantazji w łączeniu … Czytaj dalej

Zupa kurkowa po tajsku

Polecam kolejny przepis na zupę kurkową. Tym razem jest to zupa kurkowa po tajsku, z kurczakiem, trawą cytrynową, świeżą kolendrą i dodatkiem cukinii. Jeśli lubicie kuchnię azjatycką, to tak przygotowana zupa kurkowa będzie wam smakować.

Na blogu jest kilka przepisów:

zupa kurkowa z koperkiem

zupa krem z ryżem

Zupa kurkowa po tajsku:

zupa kurkowa po tajsku

Czytaj dalej

Flaczki orientalne

Flaczki orientalne. Flaki do tej pory przygotowywałam w sposób tradycyjny, gotowałam na żeberkach, albo innym mięsie, doprawiałam je tak jak nauczono mnie w domu, z majerankiem, gałką muszkatałową i czerwoną papryką.

Przykładowy przepis na tradycyjne Flaki.

Ale gdzie jest powiedziane, że tylko takie tradycyjne flaki będą smaczne, jest przecież tyle możliwości smakowych. Postanowiłam przygotować odchudzone flaczki orientalne, z dużą ilością tartej marchewki i selera, z karmelizowanym porem i  doprawione przyprawami charakterystycznymi w kuchni wschodniej tj. sosem rybnym, sosem sweet chilli i curry, no i z dodatkiem kolendry. Efekt smakowy? Super, takie flaki będą częściej gościć w moim domu. Przygotowuje się takie flaczki orientalne bardzo szybko, tym bardziej, że kupiłam u znajomego rzeźnika wcześniej oczyszczony i ugotowany żołądek wieprzowy.

Flaczki orientalne light

flaczki orientalne

Składniki:

1 ugotowany żołądek wieprzowy
2 marchewki
1/2 selera
1 por
1 łyżeczka cukru
1 łyżka masła
4 łyżki – sos rybny
2 łyżki – sos sweet chilli
1 łyżeczka curry
szczypta pieprzu cayenne
1 łyżeczka mąki ryżowej

Przygotowanie:

Ugotowany żołądek kroimy w cienkie paseczki. Umyty seler i marchewki obieramy i ścieramy na tarce jarzynowej. Rozpuszczamy w rondlu łyżkę masła, wrzucamy starty seler i marchewki, wlewamy sos rybny, sos sweet chilli, curry oraz pieprz cayenne i dusimy przez 3 – 4 minuty na dużym ogniu lub do czasu aż  warzywa zmiękną. Do warzyw dodajemy paski flaczków, wlewamy 500 ml wrzącej wody,  mieszamy, przykrywamy i dusimy na średnio małym ogniu przez 5 minut. Por kroimy w krążki i wraz z 1 łyżeczką cukru karmelizujemy na patelni. Do zupy dodajemy karmelizowany por, oraz mąkę ryżową wymieszaną z małą ilością zimnej wody, mieszamy i gotujemy jeszcze chwilkę. Rozlewamy zupę do misek i dekorujemy ją świeżą kolendrą. Smacznego

flaczki orientalneFlaczki orientalne

Zupa z małżami i łososiem

Dzisiaj proponuję specjalność dla miłośników wszelkich owoców morza i egzotycznych kompozycji smakowych. Odchudzoną, dietetyczną zupę: Zupa z małżami i łososiem, doprawiona sosem rybnym, z dodatkiem przecieru pomidorowego, z dodatkiem pieprzu cayenne i świeżej kolendry.  Z potrawami azjatyckimi, zupami rybnymi, tajskimi, czy z innymi wykorzystującymi z owoce morza najlepiej właśnie smakuje świeża kolendra, która ma swój specyficzny smak i zapach. My rozsmakowaliśmy się w kolendrze po warsztatach kulinarnych z kuchni orientalnej z Karolem Okrasą, Na jednym ze zdjęć poniżej widać rozsady kolendry, wyhodowanej z nasion. Ze względu na wysoką temperaturę, która obniża walory smakowe kolendry,  liście kolendry dodaje się pod koniec gotowania lub do dekoracji. Gotowane małże kupuję zawsze w Makro, są mięsiste i świeże.

zupa z małżami
Składniki:

1 dzwonko łososia
25 dag zamrożonych gotowanych małży
2 marchewki
1/4 selera
1 łyżka masła
5 łyżek sosu rybnego
2 łyżki sosu sweet chilli
szczypta pieprzu cayenne Kamis
250 g przecier pomidorowy

Przygotowanie:

Umyty seler i marchewki obieramy i ścieramy na tarce (ja na FP 270 Kenwood), łososia kroimy na mniejsze kawałki. Rozpuścić łyżkę masła, wrzucić warzywa i zamrożone małże, wlać sos rybny i dusić przez 3 – 4 minuty na dużym ogniu lub do czasu aż  warzywa zmiękną. Dodać łososia, przecier pomidorowy, dodać sos sweet chilli, wlać 250 ml wrzącej wody i doprawić odrobiną pieprzu cayenne. Całość mieszamy, przykryć i dusimy jeszcze chwilkę na średnio małym ogniu przez 5 minut. Można dodać śmietankę kremową lub mleczko kokosowe, ale ja chcąc odchudzić trochę nasze potrawy nie dodałam tych dodatków, zupa z małżami i łososiem i bez nich smakuje doskonale. Rozlać zupę do misek i posypać ją świeżo posiekaną kolendrą.

SAM_4935

zupa z małżamiSAM_4929

Zupa egzotyczna z owocami morza

Bardzo lubimy z Piotrkiem owoce morza, a po warsztatach z Karolem Okrasą, gdzie poznawaliśmy smaki orientalnej kuchni przygotowujemy je bardzo często, szczególnie zupy z owocami morza.

Dzisiaj proponuję zupę z mieszanką morską, gdzie oprócz krewetek są kalmary, osmiorniczki i omułki. Dzisiejsza orientalna zupa jest bardzo pikantna i aromatyczna z dodatkiem  sosu ostrygowego,  curry, chilli i mleczka kokosowego. Zupa jest pyszna, aromatyczna, z dużą ilością świeżej kolendry, bardzo ją polecam.

Zupa egzotyczna z owocami morza:

Zupa orientalna

Składniki:

250 g mieszanki morskiej (kalmary, omułki, krewetki koktajlowe, ośmiorniczki)

1 łyżka oleju z czosnkiem

1 łyżeczka przyprawy curry Kamis,

2 łyżki sosu ostrygowego

szczypta chilli

1 mała marchewka

kawałek kapusty

1 cebula

750 ml bulionu Consommé Winiary

1 pomidor

150 ml mleczka kokosowego

sól morska do smaku

świeża kolendra

Przygotowanie:

Marynujemy owoce morza  sosem ostrygowym, łyżeczką przyprawy curry, soli morskiej, chilli.  Rozgrzewamy patelnię   z łyżką oleju dodajemy  cebule pokrojoną w kostkę, marchewkę pokrojoną metodą Julienne (pokrojenie produktu na długie, cienkie i równe słupki) i pokrojoną kapustę, chwilkę podsmażamy, dodajemy zamarynowane owoce morza i  smażymy 3 minuty cały czas mieszając. Do garnka  wlewamy 750 ml wcześniej przygotowanego bulionu Consommé,  dodajemy podsmażone składniki  i  gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 5 minut. Wlewamy mleczko kokosowe i chwilkę gotujemy.  W między czasie kroimy sam miąższ pomidora w kostkę, oraz siekamy świeżą kolendrę, dodajemy do wrzącej zupy i już nie gotujemy. Zupę rozlewamy do naczyń i dekorujemy świeżą kolendrą.

Smacznego!

zupa egzotyczna

Ryż basmati z kiełbasą i pomidorami

Wczoraj na TVN Player oglądałam program z Gordonem Ramsay’em, moim ulubionym szefem kuchni. Program dotyczył taniego gotowania, a zainspirował mnie przepis z ryżem basmati i kiełbasą.
Oczywiście przepis jest zupełnie inny, łączy jedynie składnik: ryż i kiełbasa.

Ryż basmati z kiełbasą i pomidorami i świeżą kolendrą:

Ryż basmati

Czytaj dalej

Kurczak po indyjsku

Palki kurczaka można przygotować na wiele sposobów, tym razem jest to kurczak po indyjsku. Jest, aromatyczny, pachnący  w sosie przesyconym przyprawami charakterystycznymi dla kuchni indyjskiej. Kurczak w stylu indyjskim smakuje doskonale. Można go podawać z ryżem lub chlebem .

Po prostu pycha!

  • 10 pałek z kurczaka
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 1 łyżka kurkumy
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • szczypta zmielonej kolendry
  • curry indyjskie
  • 1 łyżeczka papryka czerwona słodka
  • 200 ml śmietana 30%
  • 100 ml bulionu
  • ognista mieszanka przypraw
  • sól morska
  • świeża kolendra
  • 1 łyżka mąki

Pałki kurczaka marynujemy marynatą przygotowaną z 2 łyżek oliwy, soli, kurkumy, imbiru, curry, zmielonej kolendry i słodkiej papryki. Zostawiamy na noc. Rozgrzewamy patelnię i obsmażamy pałki kurczaka na złoty kolor z każdej strony. Przygotowujemy sos: W rondelku na łyżce masła szklimy posiekany czosnek,posypujemy mąką, cały czas mieszając podlewamy bulionem, dusimy, wlewamy słodką śmietaną, doprawiamy kurkumą i ognistą mieszanką przypraw, Zagotowujemy sos, cały czas mieszając najlepiej silikonową łyżką. Obsmażone kawałki kurczaka układamy w żaroodpornym naczyniu,  Przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez około 30 minut. Po tym czasie folię ściągamy i pieczemy jeszcze 10 minut. Polewamy gorącym sosem. Podajemy posypane świeżą kolendrą, możemy podać z ryżem np. Parboiled, który jest sypki i się nie rozgotowuje.

Polecam. Smacznego.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...