Archiwa autora: Jolanta

O Jolanta

Uwielbiam eksperymentować , poznawać nowe smaki i aromaty, a jednocześnie nie stronię od tradycyjnej polskiej kuchni. Dekorowanie potraw i ich fotografowanie sprawia mi dużą frajdę. Wspólne posiłki to dla mnie okazja do rozmów i miłego spędzania czasu. W sezonie grzybowym najczęściej uzupełniam kuchenne zapasy w okolicznych lasach. Oprócz gotowania lubię podróżować po Polsce, najchętniej w miejsca gdzie można zarzucić wędkę i namiętnie czytam książki, najchętniej sensacyjne. Zawodowo związana jestem z edukacją i doradztwem zawodowym.

Tradycyjne Leniwe pierogi

Opublikowany przez
3

Leniwe pierogi to przepis mojego dzieciństwa. Uświadomiłam sobie, że tego dania nie ma na blogu, więc szybko nadrabiam to. Moja mama przeciskała twaróg przez praskę, ubijała osobno białka, a potem ucierała w makutrze żółtka z cukrem. Mieszała te składniki z mąką, robiła wałek z ciasta i kroiła na romby i gotowała.

Mój przepis to szczyt lenistwa, gdyż do ich wykonania w całości wykorzystałam robot kuchenny. Wg mnie  prawdziwe pierogi leniwe są bez dodatku ziemniaków, ale widziałam już przepisy z ich dodatkiem.  Ser+mąka_ziemniaki to według mnie są to kopytka.

Tradycyjne Leniwe pierogi:

Tradycyjne lenowe pierogi

Czytaj dalej →

Omlet z bryndzą i oliwkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Omlety to super dania nadające się na śniadania, są bardzo sycące.
Dzisiejszy przepis  jest najprostszą wersją omletu. Aby go zrobić – potrzebujemy 2 jajek, 2 łyżki wody i pieprz, soli nie stosujemy, gdyż bryndza jest słona.
Jajka należy roztrzepać trzepaczką lub widelcem, tak by utworzyły jednolitą masę i wtłoczyć powietrze do masy. Lubię omlety z różnymi dodatkami, więc do mojego omletu  dodałam bryndzę, wędzoną polędwicę, czarne oliwki.  Omlet z bryndzą to świetna propozycja na śniadanie.

Klasyczny omlet z bryndzą i oliwkami:

Omlet z bryndzą i oliwkami

Składniki:

  • 2  jajka,
  • 2 łyżki wody
  • 1/4 opakowania bryndzy (30g)
  • 2 plastry polędwicy wędzonej
  • kolorowy pieprz  Kamis
  • 1 łyżeczka masła z czosnkiem Lurpak
  • czarne oliwki
  • pomidory koktajlowe
  • natka pietruszki

    Przygotowanie:

Rozpuszczamy na patelni 1 łyżeczkę masła z czosnkiem. W miseczce dobrze ubijamy  2 jajka z wodą tak by podczas ubijania wtłoczyć dużo powietrza, dodajemy pokrojoną w kostkę polędwicę. Masę jajeczną wylewamy na rozgrzaną patelnię,  czekamy do ścięcia jajecznej masy. Posypujemy kawałkami bryndzy, plasterkami czarnych oliwek i połówkami pomidorów, przykrywamy pokrywką, aby masa na powierzchni się ścięła, a spód lekko zarumienił.  Przekładamy omlet na talerz i doprawiamy kolorowym  pieprzem i posypujemy natką pietruszki. Przygotowanie pysznego omletu trwa ok. 5 minut.

Smacznego!

Racuchy drożdżowe na kefirze

Opublikowany przez
1

Racuchy drożdżowe na kefirze to placki mojego dzieciństwa. Moja mama robiła je za pomocą zwykłej trzepaczki i świeżych drożdży. Ja mam inny sposób na racuchy. Robię je  szybko w robocie, przy tym nie trzeba brudzić rąk, bo hak robota zrobi to za nas, wykorzystuję też suszone drożdże. Racuchy można  robić z plastrami wydrążonych w środku jabłek, podawać posypane cukrem pudrem.

Ja owszem posypałam je cukrem pudrem, a że nie lubię za bardzo nadmiaru słodkości, podałam je z kwaskowatymi borówkami z imbirem i porto, które otrzymałam na Święta od portalu Polska-Gotuje.

Racuchy drożdżowe na kefirze

Racuchy drożdżowe na kefirze

Czytaj dalej →

Jajko w koszulce z grzankami

Opublikowany przez
2

Moje ulubione śniadanie z jajkiem w roli głównej. Tym razem polecam jajko w koszulce, gdyż jakoś do tej pory nie znalazło się na blogu.

Jajko w koszulce jest gotowane bez skorupki w wodzie, do momentu aż zetnie  się białko. Żółtko powinno pozostać płynne. W różnych przepisach do wody dodawany jest ocet, masło lub inne przyprawy.

Ja jak przygotowuję jajko w koszulce dodaję do litra gotującej się wody 2 łyżki octu winnego, wykonywałam je metodą  po francusku, gdyż jajko wbijam do wrzątku, następnie delikatnie łyżką cedzakową, nakładałam białko na żółtko i gotuję około 3 minuty.
A kto oglądał MasterChef to zapewne pamięta, że większość uczestników tematu jajko, przygotowała właśnie jajko w koszulce.
Moja wersja podania jajka w koszulce z grzanką to tzw. jajko po benedyktyńsku, jajko w koszulce podawane jest na grzance z chleba, z szynką.  Jednak

Jajko w koszulce z grzankami to synonim  wykwintnego śniadania.

Jajko w koszulceJajko w koszulce

Domowy żurek na zakwasie

Opublikowany przez
8

Często otrzymuję pytania czym się różni żurek od białego barszczu. Różnica jest w mące, której się użyło do zakwasu. Zakwas do barszczu białego przygotowywany jest z mąki pszennej, zaś do żurku z mąki żytniej. Dodatki do żurku to najczęściej biała kiełbasa lub inna, ugotowane na twardo jajka i ziemniaki. My podajemy w osobnym naczyniu puree z ziemniaków, wymieszane z podsmażonym boczkiem, ale niektórzy dają ziemniaki do środka żurku. Zakwas można przygotować samemu w domu albo kupić gotowy w szklanej butelce (nie w plastykowej). Żurek to bardzo pożywna zupa, która doskonale zastępuje  cały obiad. Na Wielkanoc dodajemy do żurku białą kiełbasę. i podajemy go w chlebowych miskach.

Domowy żurek na zakwasie w codziennym wydaniu.
Domowy żurek na zakwasie

Czytaj dalej →

Tradycyjne kotlety mielone

Opublikowany przez
8

Kotlet mielony to potrawa wykonana najczęściej ze zmielonej surowej wieprzowiny,  z mięsa drobiowego z kurczaka lub indyka, z wołowiny. Ja moje tradycyjne kotlety mielone przygotowuję tak jak moja mama, dodaję  surowe jajko,  odciśniętą bułkę namoczoną wcześniej w wodzie lub mleku,  doprawiam je  solą i pieprzem, oraz oczywiście majerankiem, z dodatkiem surowej lub usmażonej  posiekanej cebulki lub czosnku.
Kotlety mielone muszą być też obtoczone w tartej bułce.

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy ze sobą,  masa musi mieć  odpowiednią lepkość, aby móc u formować kotlety o owalnym kształcie. Na koniec kotlety obtaczamy w tartej bułce, następnie smażymy  je na patelni na oleju lub na smalcu.

Kotlety mielone zazwyczaj podaje się  z ziemniakami  oraz dodatkami np. buraczkami, marchewką z groszkiem, czy też z surówką. Można też kotlety serwować w przekrojonej bułce wraz sałatą, pomidorem, sosem majonezowym podobnie jak hamburgery.

Tradycyjne Kotlety mielone:

Tradycyjne kotlety mielone

 

Czytaj dalej →

Wieprzowina duszona w śmietankowym sosie

Opublikowany przez
2

Lubicie duszone mięsa? My bardzo, szczególnie, że podczas ich duszenia powstaje pyszny, naturalny sos. Dodatek pieprzu cayenne doskonale wzmacnia smak potrawy.

Dzisiaj  u nas jest wieprzowina duszona w śmietankowym sosie. Szynka jest bardzo smaczna i aromatyczna.

Inne pomysły na duszoną szynkę znajdziecie tutaj.

Szynka duszona w sosie śmietankowym

 

Czytaj dalej →

Surówka z kapusty pekińskiej

Opublikowany przez
2

Robicie sami surówki, czy kupujecie gotowe? Ja zawsze do mięsa przygotowuję jakiś warzywny dodatek, czy to buraczki, czy też surówkę z modrej kapusty. Bardzo lubię surówkę z młodej kapusty, ale na nią trzeba będzie jeszcze poczekać. Do ryb natomiast niezastąpiona jest surówka z kiszonej kapusty, na którą przepis znajdziecie tutaj.

Surówka z kapusty pekińskiej, z dodatkiem jabłka, marchewki i majonezu jest bardzo smaczna jako dodatek do szynki wieprzowej.

Surówka z kapusty pekińskiej

 

składniki na surówkę:

1/2 małej główki kapusty pekińskiej
1 jabłko
1 marchewka
sól i pieprz do smaku
1/2 cytryny
1 łyżka cukru
1 łyżka majonezu
Przygotowanie:

Kapustę szatkujemy drobno, układamy na durszlaku i posypujemy łyżeczką soli. Marchewkę kroimy w bardzo drobną kostkę, jabłko ścieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Kapusta pod wpływem soli zmięknie i puści sok, który należy odcisnąć. Odciśniętą kapustę przekładamy do miski, dodajemy marchewkę i jabłko, skrapiamy sokiem z cytryny, doprawiamy pieprzem, posypujemy cukrem, mieszamy surówkę. Dodajemy łyżkę majonezu i dokładnie mieszamy całość i wstawiamy do lodówki aby się wszystko przegryzło.

Surówka z kapusty pekińskiejSurówka z kapusty pekińskiejSuróka z kapusty pekińskiej

Pomarańczowy sernik na zimno

Opublikowany przez
7

Na niedzielę zawsze coś przygotowuję słodkiego, a że ja lubię robić serniki na zimno to padło na niego:) Wczoraj do tego kupiłam małą 18 cm tortownicę, więc serniki będę teraz przygotowywać z 1/2 kg sera.

Teraz mamy sezon na dorodne cytrusy, które są soczyste, słodkie to stwierdziłam, że zrobię pomarańczowy sernik na zimno i wykorzystam naturalny sok ze świeżo wyciśnięty z pomarańczy.

Pomarańczowy sernik na zimno z bezami smakuje i prezentuje się znakomicie. Serniki na zimno, są mało pracochłonne, lekkie i efektownie się prezentują. Polecam też inne moje przepisy na sernik na zimno np.  Sernik z truskawkami czy też sernik na zimno z galaretkami

Pomarańczowy sernik na zimno

Składniki:
250 ml świeżego soku pomarańczowego,
500 g twarogu homogenizowanego 0%,
1 łyżka żelatyny,
1 galaretka pomarańczowa
1 łyżkę cukru waniliowego
kolorowe bezy Dan Cake
pałeczki pomarańczowe w czekoladzie

Przygotowanie:

Dzięki wyciskarce do soków w FP 270 Kenwood mam codziennie świeży sok owocowy.  Świeżo wyciśnięty sok z pomarańczy zagotowujemy, wsypujemy galaretkę pomarańczową, 1 łyżkę żelatyny i dodajemy 1 łyżkę domowego cukru waniliowego, wszystko dokładnie mieszamy do całkowitego rozpuszczenia. Dla szybszego chłodzenia możemy wrzucić 1-2 kostki lodu. Do gęstniejącej masy wkładamy ser i za pomocą trzepaczki ( ja mam Triblade) łączymy masy.

Masę wykładamy do okrągłej tortownicy (18 cm), na powierzchni układamy kolorowe bezy, które dociskamy aby lekko zanurzyły się w serniku i wkładamy do lodówki do schłodzenia. Mój sernik stał w lodówce całą noc.
Na powierzchnię sernika ścieramy czekoladowe pomarańczowe pałeczki i układamy dekoracyjnie też kawałeczki pałeczek wokół rantu.

Smacznego, sernik był pyszny.

Pomarańczowy sernik na zimno

Klasyczny omlet z pieczarkami

Opublikowany przez
2

To, że dania z jajek to moje ulubione dania wiedzą moi czytelnicy. Omlety to jedno z dań, które można wykonać z jajek.  Podaję Wam przepis na klasyczny omlet, który jest najprostszą wersją omletu. Aby go zrobić – potrzebujemy 2-3 jajek, 1-2 łyżeczek wody lub mleka, sól i pieprz.
Jajka należy roztrzepujemy trzepaczką lub widelcem, tak by utworzyły jednolitą masę i wtłoczyć powietrze do masy. Lubię omlety z różnymi dodatkami, więc do mojego omletu  dodałam pieczarki i wędzoną polędwicę, do tego sporo szczypiorku.  Omlet z pieczarkami to świetna propozycja na śniadanie. Aby zaostrzyć smak, a jednocześniej przyspieszyć przemianę materii zastosowałam pieprz cayenne.

Klasyczny omlet z pieczarkami:

Klasyczny omlet z pieczarkami

  • 3  jajka,
  • 2 łyżki wody lub mleka
  • 2 pieczarki
  • 4 plastry polędwicy wędzonej
  • do smaku sól prowansalska, czarny pieprz i pieprz cayenne Kamis
  • 1 łyżeczka masła klarowanego
  • 1 łyżka siekanego szczypiorku
  • 2 pomidory koktajlowe
  • Przygotowanie:

Rozpuszczamy na patelni 1 łyżeczkę masła, na które wrzucamy paki polędwicy i plasterki pieczarek, doprawiamy  solą,  pieczarki mają stracić jedynie swoją surowość. W miseczce dobrze ubijamy  jajka z wodą tak by podczas ubijania wtłoczyć dużo powietrza, doprawiamy solą i pieprzem cayenne, wsypujemy posiekany szczypiorek. Masę jajeczną wylewamy na rozgrzaną patelnię z  polędwicą i pieczarkami,  czekamy do ścięcia jajecznej masy. Układamy plasterki pomidorów, przykrywamy pokrywką, aby masa na powierzchni się ścięła, a spód lekko zarumienił, (w zależności od upodobań).  Wykładamy omlet na talerz i doprawiamy czarnym pieprzem. Przygotowanie pysznego omletu trwa ok. 5 minut.

Smacznego!

Klasyczny omlet z pieczarkamiKlasyczny omlet z pieczarkamiKlasyczny omlet z pieczarkami

Łosoś pikantny w curry z pieczarkami

Opublikowany przez
1

Często robię grillowanego łososia, albo w zupie gdyż Łosoś to jedna z moich ulubionych ryb. Przygotowuję go też w inny sposób np. gotując na parze, ale dziś proponuję tę pyszną rybę w azjatyckim klimacie. Marynatę przygotowałam na bazie świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy, sosu ostrygowego, oraz łagodnej pasty curry, którą proponuje się stosować do kurczaka Tandoori, ale według mnie doskonale nadaje się do ryb. Te nie ostatdwa produkty pojawiły się ostatnio u mnie po zakupach w Kuchniach Świata. Zamarynowanego łososia przygotowuje się bardzo szybko, ryba jest jędrna, soczysta i bardzo smaczna. 

 Łosoś pikantny w curry z pieczarkami:Łosoś pikantny w curry
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...