W tej galerii znajdują się 4 zdjęcia.
Takie sobie Antipasto per due, czyli lekka przystawka w stylu włoskim. Karnawał już się zaczął więc możemy to danie podać zwiększając ilość składników dla naszych gości. Gruszka z szynką na liściach sałaty z sosem balsamicznym, to klasyczna przekąska włoskiej kuchni. … Czytaj dalej
Szynka pieczona marynowana musztardą, miodem i przyprawami, będzie doskonałym samodzielnym daniem lub dodatkiem do kanapek. Tym razem do marynowania szynki użyłam musztardy z wędzoną papryką. Musztarda ta to unikalna kombinacja słodyczy i ostrości, doskonale wpływa na smak i kruchość pieczonego mięsa. Marynowałam już boczek pieczony musztardą.
Szynka pieczona np.z sokiem pomarańczowym również często gości na naszym stole.
Szynka pieczona w musztardowo-miodowej marynacie jest idealna na świąteczny stół. Szynka pieczona doskonale smakuje na zimno jak i na ciepło.
W tej galerii znajduje się 5 zdjęć.
Świąteczna sałatka jarzynowa z szynką. Na każde Święta: Wielkanoc i Boże Narodzenie przygotowuję tradycyjne sałatki jarzynowe z majonezem z gotowanych warzyw: ziemniaków, marchwi, selera, pietruszki, gotowanych na twardo jajek, własnoręcznie przygotowanych ogórków kiszonych, soli i pieprzu, oraz obowiązkowo majonezu Winiary. … Czytaj dalej
Dzisiaj miałam pomysł na prosty i szybki obiad, który przypadnie do gustu tym co lubią pikantne dania. Pikantne kotlety mielone, podane ze smażonymi ziemniakami i z gęstym dipem na bazie serka homogenizowanego i jogurtu. Kotlet mielony to potrawa wykonana najczęściej ze zmielonej surowej wieprzowiny, z mięsa drobiowego z kurczaka lub indyka, z wołowiny. Ja wykorzystałam tym razem szynkę wieprzową.
Nie są to tradycyjne kotlety mielone ze znanego już Wam przepisu, ale pikantne z dodatkiem musztardy z wędzoną papryką, oraz chili. Kotlety mielone przed usmażeniem obtoczyłam w mące kukurydzianej. Po usmażeniu mięso jest soczyste i aromatyczne.
Kotlety mielone pikantne, 12 sztuk:
Przepis zrodził mi się w głowie, gdy zobaczyłam na rynku piękny, świeży bób. Bób jak przychodzi okres gdy się pojawia, często gości na naszym stole, czy to w najprostszej postaci z masłem i solą, czy też w sałatkach. Trzeba uważać, aby go nie przegotować, trzeba go też zahartować, aby miał piękny zielony kolor. Postanowiłam go wykorzystać jako farsz do drożdżowych pierogów z dodatkiem siekanej szynki od najlepszego rzeźnika w mieście i dodatkiem świeżego koperku prosto z balkonowej doniczki.
A, że dania z ciasta drożdżowego często przygotowuję, szczególnie te wytrawne, przepis drożdżowy wypracowałam już do perfekcji. Świetnie sprawdza się do pizzy, sprawdził się również doskonale w drożdżowych pierogach z bobem i szynką.
Z tego przepisu wychodzi 16 drożdżowych pierogów.
Są średniej wielkości, z niezbyt wypieczonego drożdżowego ciasta.
No i co? Niech żyje bób, niech żyją polskie produkty, niech żyją pierogi drożdżowe z bobem i szynką !!!
Dzisiaj Rafał ma urodziny. Wczoraj chciałam mu zrobić słodką przyjemność, więc spytałam się co mam mu upiec na urodziny. Zrób mi pizzę. Myślałam, że padnę. Ale życzenie solenizanta, który urodził się w zimną Zośkę 24 lata temu jest dla mnie rozkazem. Pizza to ulubiona potrawa kuchni włoskiej mojego syna, no może na równi traktuje spaghetti bolognese. I jak zapewne już zdążyliście zauważyć, pizza często gości na naszym stole. Pizza ma różną postać: pizza rolls, czy też ma formę małych owalnych krążków lub jest kwadratowa o powierzchni blachy do pieczenia. Nieraz moja pizza jest na wysokim cieście, niekiedy jest cienka, zrobiona na płaskim placku z ciasta drożdżowego. Forma pizzy zależy od zachcianek zamawiającego;)
Dzisiaj przygotowałam więc 6 mini pizz, po 2 pizze z każdego rodzaju.
Są małe, owalne na cienkim, niezbyt wypieczonym drożdżowym cieście. Jedna pizza została obłożona kiełbasą salami i serem, druga dużymi plastrami szynki gotowanej, plastrami pomidorów i serem, trzecia z oliwkami czarnymi i zielonymi, z suszonymi pomidorami i świeżym rozmarynem.
No i co? Niech żyje Mini pizza urodzinowa (miks smaków) !!!
Składniki:
PRZYGOTOWANIE:
W rondelku mieszamy wodę z olejem i 2 łyżeczkami cukru i 1 łyżeczką soli, lekko podgrzewamy. Dodajemy 5 dag drożdży i ucieramy do rozpuszczenia drożdży. Do misy robota wsypujemy 2,5 szklanki mąki pszennej, wlewamy zaczyn, ciasto wyrabiamy za pomocą haka do pizzy 5 minut. Wstawiamy stalową misę robota z ciastem do nagrzanego piekarnika do temp. 50 stopni na 20 minut do wyrośnięcia, po tym czasie wyciągamy misę z ciastem drożdżowym dodajemy 1/2 szklankę mąki i jeszcze chwilkę wyrabiamy.
Ciasto kroimy na 6 kawałków, dosyć cienko rozciągamy na owalny kształt. Obkładamy po 2 rodzaje mini pizze, tak jak napisałam wyżej. Każdy kawałek układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia niezbyt ściśle, gdyż jeszcze urosną. Pizze wstawiamy na 20 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C.
Smacznego!
Domowe wędliny zagościły na stałe w moim domu. Ostatnio przygotowałam pyszną karkówkę, i schab dzisiaj proponuję Wam kolejny przepis na domową wędlinę z pończochy – ogonówkę. Przygotowałam dwa kawałki ogonówki z warstwą tłuszczu i skóry, miałam pewne wątpliwości, czy przez warstwę skóry przedostaną się przyprawy, ale wszystko zadziałało prawidłowo.
Ogonówka jest dla tych , którym warstwa tłuszczu nie przeszkadza, jeśli ktoś lubi chudą wędlinę to polecam przygotować schab lub polędwicę.
Tym sposobem przygotowana wędlina wygląda i smakuje jak długo dojrzewające wędliny: szynka parmeńska, serrano czy włoskie prosciutto. Domowe wędliny są zdrowe, nie zawierają konserwantów, dodatkowych wspomagaczy, do tego są pyszne.
Suszenie to stara i tania metoda konserwowania wędlin. Ogonówka dojrzewała w kuchni, zapakowana z przyprawami w pończochy i wisiała w przewiewnym miejscu pod szafką kuchenną. Po 4,5 dniach w lodówce następnie suszyła się 5 dni, ale już po 4 dniach wędlina nadaje się do konsumpcji.
Przepis na domową wędlinę ogonówka surowa suszona długo dojrzewająca :
Oba kawałki mięsa myjemy i starannie osuszamy ręcznikiem papierowym, dokładnie obtaczamy w cukrze. Kawałki mięsa przekładamy do metalowej foremki i wkładamy do lodówki na 36 godzin, z mięsa wypływa sporo płynu, który należy wylać, a mięso umyć z cukru, osuszyć ręcznikiem papierowym i obtoczyć w sol. Mięso znowu włożyć do lodówki na 36 godzin, po tym czasie opłukać mięso z soli, osuszyć i obtoczyć dokładnie w mieszance przeciśniętego przez praskę czosnku wymieszanego z majerankiem, papryką, młotkowanym pieprzem z kolendrą. Włożyć na kolejne 36 godzin do lodówki. Po tym czasie przełożyć mięso do 2 pończoch i powiesić w przewiewnym, suchym, ale ciepłym miejscu. Mięso wisiało 5 dni na haczykach. Wyciągamy mięso z pończochy i możemy konsumować, ja wstawiłam do lodówki. Wędlinę kroimy w bardzo cienkie plasterki.
Wędlina może sobie wisieć dłużej albo obsychać bez pończochy w lodówce.
Lubicie słodko-kwaśne dania? My tak, słodycz miodu, kwaśny smak octu balsamicznego, dodatek ostrej papryki i musztardy z wędzoną papryką doskonale podkreśla smak mięsa, tak przygotowana szynka duszona jest krucha i soczysta. Do przygotowania marynaty do szynki duszonej wykorzystałam m.in. miód spadziowy. Szynka duszona jest bardzo smaczna i aromatyczna.
Inne pomysły na duszoną szynkę znajdziecie tutaj.
Szynka duszona z kaszą gryczaną
Składniki:
30 dag szynki wieprzowej
1 łyżka miodu spadziowego
1 łyżka octu balsamicznego z modeny Kamis
2 łyżki sosu sojowego
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżka musztardy z wędzoną papryką Kamis
1 łyżka mąki
1 łyżka oleju
Przygotowanie:
Przygotowujemy marynatę z miodu, octu balsamicznego, sosu sojowego i papryki. Kroimy szynkę w plasterki, następnie kawałki szynki smarujemy marynatą i wstawiamy na cała noc do lodówki. Rozgrzewamy olej na patelni. Delikatnie obsmażamy szynkę na patelni z obu stron, posypujemy mąką, czekamy aż zrobi się zasmażka, podlewamy wrzącą wodą, doprawiamy musztardą z wędzoną papryką dusimy około 1 godziny aż część wody odparuje. Doprawiamy ewentualnie solą i pieprzem. Szynkę podajemy z kaszą gryczaną , oraz buraczkami.
W tej galerii znajdują się 2 zdjęcia.
Na każde święta zawsze piekę mięso . Jest to przeważnie schab, szynka lub karkówka. Piekę je zazwyczaj nacierając tylko przyprawami, niewielką ilością oleju i podlewając niewielką ilością wody. Mięso podczas pieczenia nie wysycha i jest bardziej soczyste. Tym razem przygotowałam … Czytaj dalej
W tej galerii znajduje się 1 zdjęcie.
Jajka faszerowane, kto ich nie lubi? To prosta i szybka przekąska na święta i różne uroczystości, szczególnie lubię Jajka faszerowane szynką gotowaną i majonezem, dodatek zielonego szczypiorku ożywia farsz. Jajka faszerowane szynką to bardzo smaczne i cieszące oko danie. Jajka … Czytaj dalej
W tej galerii znajduje się 6 zdjęć.
Przepis na domową szynkę. Co rusz w TV słyszy się o aferach mięsnych, odświeżanych wędlinach czy mięsie. Aż strach cokolwiek kupić, bo można doznać zatrucia pokarmowego. Potrzeba matką wynalazków, więc wędliny domowe powstają w naszym domu od jakiegoś czasu. Najpierw … Czytaj dalej
