Archiwa tagu: wieprzowina

Klopsiki wieprzowe w sosie pomidorowym

Opublikowany przez
9
Polecam Wam pyszne klopsiki wieprzowe w domowym sosie pomidorowym ze słoików, które zrobiłam w tym roku na zimę.
A klopsiki w sosie pomidorowym to jedno z ulubionych dań mojego syna. Przepis na te klopsiki jest uniwersalny, gdyż można je przygotować z sosami o różnych smakach.

Klopsiki można również przygotować na parze z dodatkiem ryżu i pietruszki.

Klopsiki w sosie pomidorowym oraz klopsiki z ryżem. 

Klopsiki wieprzowe w sosie pomidorowym są delikatne, lekkie i puszyste, do tego szybkie w przygotowaniu. A najważniejsze, że są bardzo smaczne, do tego domowy sos pomidorowy ze słoików  jest najlepszy jaki zrobiłam do tej pory. Wystarczyło tylko otworzyć słoik i lekko zagęścić sos.

Klopsiki wieprzowe w sosie pomidorowym

Czytaj dalej →

Bigos na Wielkanoc

Galeria

Opublikowany przez

W tej galerii znajdują się 2 zdjęcia.

Święta Wielkanocne za pasem. Zawsze na każde Święta, zarówno Wielkanocne, czy też na Boże Narodzenie przygotowujemy najlepszy Świąteczny bigos, bo bez bigosu to  nie są święta. Gotujemy bigos przed Świętami w wielkim garze, z dużej ilości gatunków mięsa, oraz pysznej … Czytaj dalej →

Przepis na domową wędlinę surową suszoną

Opublikowany przez
102

Gdy zobaczyłam zdjęcie schabu z pończochy u Ulcik P. wiedziałam, że ten przepis na domową wędlinę wykorzystam. Ciut zmodernizowałam mój przepis, przede wszystkim zamiast schabu zrobiłam karkówkę, wydłużyłam poszczególne etapy macerowania wędliny, a do soli dodałam łyżkę soli peklowej, do ostatniego etapu kiedy wędlina leżakuje w przyprawach dodatkowo dodałam mieszankę pieprzów. Jeśli ktoś lubi chudą wędlinę polecam przygotować tym sposobem schab, polędwicę lub szynkę.

Cukier i sól mają konserwować wędlinę, aby potem w procesie suszenia, wędlina się nie psuła.

Ostatnio ktoś mi poradził, żeby tym sposobem przygotować mięso z wołowiny, czy też łososia.

Karkówka wygląda i smakuje jak długo dojrzewające wędliny: szynka parmeńska, serrano czy włoskie prosciutto. Jest świetna. Na święta Wielkanocne przygotuję tym sposobem schab. Będzie pyszna, domowa wędlina, którą serdecznie Wam polecam ! Suszenie to świetna i tania metoda konserwowania, tyle, że wędlina musi być przechowywana  w suchym miejscu. Ja powiesiłam na haczykach od weków zaczepiając o szafkę kuchenną obok kuchenki.  Po 4 dniach suszenia można ją pokroić, wędlina pokrojona  bardzo cieniutko jest idealna.

Przepis na domową wędlinę surową suszoną z pończochy długo dojrzewającą:

wędlina surowa suszona

  • 1,5 kg karkówki wieprzowej bez kości
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki soli + 1 łyżka soli peklowej
  • 2 łyżki suszonego majeranku
  • 1 główka czosnku
  • 1/2 łyżeczki papryki czerwonej pikantnej Kotanyi
  • 1/2 łyżeczki mieszanki pieprzów Kotanyi
  • 1 pończocha

Mięso myjemy i starannie osuszamy ręcznikiem papierowym, dokładnie obtaczamy mięso w cukrze. Karkówkę przekładamy do metalowej foremki i wkładamy do lodówki na 36 godzin, z mięsa wypłynęło sporo  płynu. Po tym czasie wylewamy płyn, myjemy mięso z cukru, osuszamy ręcznikiem papierowym i obtaczamy  w mieszance soli i znowu wkładamy do lodówki na 36 godzin,  po tym czasie go opłukujemy mięso z soli, wycieramy i obtaczamy dokładnie w mieszance przeciśniętego przez praskę czosnku wymieszanego z majerankiem, pieprzem i papryką. Wkładamy na 36 godzin do lodówki. Po tym czasie przekładamy mięso do pończochy i wieszamy w przewiewnym, suchym, ale ciepłym miejscu. Ja powiesiłam na haczykach od weków zaczepiając o szafkę kuchenną obok kuchenki.  Zostawiamy  na 4 doby. Po tym czasie możemy wyciągnąć z pończochy i konsumować, należy kroić wędlinę w bardzo cienkie plasterki.

Szynka może sobie wisieć dłużej.

SAM_3569SAM_3443

Gulasz wieprzowy w sosie pieczeniowym

Opublikowany przez
3

Kto czyta ten blog, wie że nasza rodzina jest mięsożerna. Więc różne dania mięsne  to u nas podstawa prawie każdego obiadu.
Proponuję przygotować Gulasz wieprzowy w sosie pieczeniowym. Gulasz  jest doskonały w smaku, a sos pieczeniowy palce lizać.

Gulasze można przygotowywać z wieprzowiny: z szynki, łopatki, wołowiny, czy też jagnięciny i podawać z dowolnymi dodatkami, kaszą, z ryżem, ziemniakami. Ja podałam ten gulasz z kaszą jęczmienną.

Gulasz z szynki wieprzowej najpierw zamarynowałam mieszanką oleju kujawskiego z pomidorami, czosnkiem i bazylią, z dodatkiem soli morskiej prowansalskiej i ziół prowansalskich, oraz odrobiny czerwonej papryki. Proste smaki, proste składniki, a efekt wspaniały. Nie musimy stosować wyszukanych składników by nasze kubki smakowe buzowały.

Gulasz wieprzowy w sosie pieczeniowym to moja propozycja do zabawy, która odbywa się pod hasłem „Odkryj Kujawski ze smakiem”, pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego głównym sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent linii Kujawski ze Smakiem.

Gulasz wieprzowy w sosie pieczeniowym

Gulasz wieprzowy w sosie pieczeniowym

SKŁADNIKI :

  •  4 łyżki oleju Kujawskiego z pomidorami, czosnkiem i bazylią
  • 1 kg szynki wieprzowej
  • 1 łyżeczka soli prowansalskiej
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1 łyżeczka słodkiej czerwonej papryki
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 500 ml wrzącej wody

PRZYGOTOWANIE :

Kroimy szynkę w kostkę. Marynujemy szynkę mieszanką oleju kujawskiego z pomidorami, czosnkiem i bazylią, z dodatkiem soli morskiej prowansalskiej i ziół prowansalskich, oraz odrobiny czerwonej papryki. Rozgrzewamy 1 łyżkę oleju kujawskiego z pomidorami, czosnkiem i bazylią, delikatnie obsmażamy kawałki łopatki na głębokiej patelni z obu stron, wsypujemy 2 łyżki mąki przesmażamy  na patelni cały czas mieszając. Podlewamy wrzącą wodą,  dusimy około 1 godziny. Gdy woda odparuje zrobi się pyszny pieczeniowy sos, jeśli jest potrzeba doprawiamy ewentualnie solą. Podajemy z kaszą jęczmienną.

Smacznego!

Gulasz wieprzowy w sosie pieczeniowym

 

Kotlety mielone z czosnkiem marynowanym

Opublikowany przez
1

Kotlety mielone  najczęściej przygotowuję ze zmielonej surowej wieprzowiny. Ja przeważnie mięso na kotlety mielone przygotowuję mieląc łopatkę wieprzową lub szynkę, dodaję  surowe jajko,  odciśniętą bułkę namoczoną wcześniej w wodzie lub mleku,  doprawiam je  solą i pieprzem, oraz oczywiście majerankiem, z dodatkiem surowej lub usmażonej  posiekanej cebulki. Tym razem postanowiłam dodać marynowany czosnek z chili, który świetnie zaostrzył smak kotletów.

Kotlety mielone zazwyczaj podaje się  z ziemniakami  oraz dodatkami np. buraczkami, marchewką z groszkiem, czy też z surówką z kiszonej kapusty.

Kotlety mielone z czosnkiem marynowanym:

kotlety mielone z marynowanym czosnkiem

 

Składniki:

60 dag mięso z łopatki wieprzowej
1 jajko,
1 cebula,
1 bułka kajzerka
sól i pieprz kolorowy do smaku
bułka tarta do panierowania,
1 łyżka kaszy manny
1 łyżka majeranku
2 łyżki marynowanego czosnku z chili Ole!

Mięso kroimy na mniejsze kawałki i szatkujemy (lub mielimy maszynką do mięsa) wraz z odciśniętą bułką , 1 cebulą i 2 łyżkami marynowanego czosnku z chili (ja w pojemniku od szatkownicy FP 270 Kenwood), przekładamy do miski, dodajemy jajko,  kaszę manną, doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem, dokładnie wyrabiamy masę mięsną. Formujemy owalne kotlety mielone, obtaczamy je w bułce tartej i smażymy na oleju na złoty kolor. Podajemy kotlety z ziemniakami i surówką z kapusty kiszonej.
Tak przygotowane kotlety mielone doskonale nadają się na chleb, zastępując wędlinę, kroimy je w plastry i mamy super obkład.

Smacznego!

Gulasz wieprzowy w sosie pomidorowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Nasza rodzina jest mięsożerna. Więc różne mięsne danie to u nas podstawa obiadu.
Proponuję przygotować Gulasz wieprzowy w sosie pomidorowym. Gulasz  jest doskonały w smaku.

Gulasze można przygotowywać z wieprzowiny: z szynki, łopatki, wołowiny, czy też jagnięciny i podawać z dowolnymi dodatkami, kaszą, z ryżem, ziemniakami. Ja podałam ten gulasz z kaszą kuskus. Kaszę kuskus wsypuje się do miseczki i zalewa wrzącym bulionem lub osoloną wrzącą wodą 0,5 cm powyżej wysokości kaszy, przykrywa i czeka 5 minut. Wystarczy tylko kaszę wymieszać widelcem i jest gotowa do zastosowania, jest sypka i do tego doskonałą w smaku.

Do przyprawienia gulaszu z łopatki zastosowałam jedynie sól czosnkowo- ziołową i czarny pieprz. Dodatek koncentratu pomidorowego tworzy doskonały w smaku sos. Proste smaki, proste składniki, a efekt wspaniały. Nie musimy stosować wyszukanych składników by nasze kubki smakowe buzowały.

Gulasz wieprzowy w sosie pomidorowym:

Gulasz w sosie pomidorowym

Czytaj dalej →

Klopsiki w sosie pomidorowym i ryżem

Opublikowany przez
3
Klopsiki w sosie pomidorowym to jedno z ulubionych dań mojego syna. Przepis na klopsiki jest uniwersalny, klopsiki najpierw się podsmaża lub surowe wrzuca na bulion. Można klopsiki przygotować z różnymi sosami. Klopsiki podajemy z różnymi dodatkami: z ryżem, makaronem lub ziemniakami, można też w sosie maczać pieczywo np. bułki pszenne.

Klopsiki w sosie pomidorowym i ryżem

Klopsiki w sosie pomidorowym

Czytaj dalej →

Tradycyjne kotlety mielone

Opublikowany przez
8

Kotlet mielony to potrawa wykonana najczęściej ze zmielonej surowej wieprzowiny,  z mięsa drobiowego z kurczaka lub indyka, z wołowiny. Ja moje tradycyjne kotlety mielone przygotowuję tak jak moja mama, dodaję  surowe jajko,  odciśniętą bułkę namoczoną wcześniej w wodzie lub mleku,  doprawiam je  solą i pieprzem, oraz oczywiście majerankiem, z dodatkiem surowej lub usmażonej  posiekanej cebulki lub czosnku.
Kotlety mielone muszą być też obtoczone w tartej bułce.

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy ze sobą,  masa musi mieć  odpowiednią lepkość, aby móc u formować kotlety o owalnym kształcie. Na koniec kotlety obtaczamy w tartej bułce, następnie smażymy  je na patelni na oleju lub na smalcu.

Kotlety mielone zazwyczaj podaje się  z ziemniakami  oraz dodatkami np. buraczkami, marchewką z groszkiem, czy też z surówką. Można też kotlety serwować w przekrojonej bułce wraz sałatą, pomidorem, sosem majonezowym podobnie jak hamburgery.

Tradycyjne Kotlety mielone:

Tradycyjne kotlety mielone

 

Czytaj dalej →

Wieprzowina duszona w śmietankowym sosie

Opublikowany przez
2

Lubicie duszone mięsa? My bardzo, szczególnie, że podczas ich duszenia powstaje pyszny, naturalny sos. Dodatek pieprzu cayenne doskonale wzmacnia smak potrawy.

Dzisiaj  u nas jest wieprzowina duszona w śmietankowym sosie. Szynka jest bardzo smaczna i aromatyczna.

Inne pomysły na duszoną szynkę znajdziecie tutaj.

Szynka duszona w sosie śmietankowym

 

Czytaj dalej →

Przepis na zrazy wieprzowe zawijane

Opublikowany przez
6

Zrazy to potrawa z kawałków mięsa, podsmażonego i duszonego, z dodatkiem warzyw i przypraw. Zrazy należą do tradycyjnej kuchni staropolskiej.

Zrazy można wykonać  z różnych gatunków mięsa. Mięso najczęściej tnie się w plastry, faszeruje różnymi dodatkami np. boczkiem, wędzoną słoniną, dodaje cebulę, musztardę, czerstwe pieczywo, ogórki kiszone, również grzyby leśne, a następnie podsmaża i dusi, można je zabielać śmietaną, lub dusić w naturalnym sosie.

W moim rodzinnym domy najczęściej jadało się zrazy wołowe, dokładnie rozbite tłuczkiem plastry mięsa doprawiało się solą i pieprzem. Mięso smarowało się ostrą musztardą, układało się na środku słupek boczku wędzonego, kawałek kiszonego ogórka i ósemkę cebuli. Zraz zawijany był dokładnie i obwiązywany bawełnianą nitką. Następnie obtaczało się zrazy w mące i obsmażało na oleju z każdej strony, pod koniec smażenia dodawało się cebulę pokrojoną w piórka i gdy cebula stała się złota, podlewało się całość wrzącą wodą i dusiło do miękkości mięsa. Podczas duszenia tworzył się pyszny, aromatyczny sos. Pycha. Aby ułatwić sobie pracę można przygotować tzw. zrazy faszerowane z mięsa mielonego.

Polecam również przepis na zrazy bite, czyli tradycyjne bitki wołowe z kluskami śląskimi i modrą kapustą.

Przepis na zrazy wieprzowe zawijane

Czytaj dalej →

Tort naleśnikowy bolognese

Galeria

Opublikowany przez

W tej galerii znajdują się 3 zdjęcia.

Lubimy naleśniki w różnych konfiguracjach, ale ostatnio smakują nam w wersji wytrawnej pod postacią tortu. Gdy znudzą wam się tradycyjne naleśniki to możecie trochę z nimi pokombinować i wymyślić swoją wersję. Możemy przygotować ich wersję o smaku bolognese, bo kto … Czytaj dalej →

Wieprzowina w musztardowej marynacie

Opublikowany przez
1

Lubicie smażone mięsa? My bardzo, szczególnie lubimy mięso z sosem i z kaszą, tym razem kuskus. Kupiłam za to piękny kawałek łopatki wieprzowej. Łopatkę pokroiłam w dość grube plastry, postanowiłam je zamarynować, ale nie zwykłymi przyprawami, ale musztardą z płatkami wędzonej papryki, odrobiny oleju i sosu sojowego. Te składniki nadały wieprzowinie wspaniały smak i aromat gulaszowi. Do smażenia wykorzystałam patelnię Delimano, w której smaży się w małej ilości tłuszczu.

Pyszna Wieprzowina w marynacie musztardowej.

składniki:

  • 600 g łopatki wieprzowej b/k
  • 1 łyżka oleju
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki musztarda z płatkami wędzonej papryki Kamis
  • 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki czerwonej
  • sól morska prowansalska Kamis
  • ognista mieszanka przypraw Kamis
  • 1 łyżka mąki do zagęszczenia sosu

Przygotowanie: Mięso wieprzowe  kroimy w grube plastry. Przygotowujemy marynatę z oleju, sosu sojowego, musztardy z wędzoną papryką, do której wkładamy pokrojone mięso, które dokładnie pokrywamy marynatą, wstawiamy do lodówki 1 godzinę.

Rozgrzewamy patelnię, układamy zamarynowane mięso, które rumienimy na złoto z obu stron. Wlewamy wrzącą wodę i dusimy całość na małym ogniu, uzupełniając wodę co jakiś czas, dusimy ok. 1 godziny aż mięso stanie się zupełnie miękkie, jeśli jest potrzeba zagęszczamy sos  dodając mąkę rozmieszaną w kilku łyżkach zimnej wody, zagotowujemy.

Podałam z kaszą kuskus (którą wymieszałam z natką pietruszki, solą morską prowansalską), mixem sałat i pomidorami. całość posypałam ognistą mieszanką przypraw.

Smacznego!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...