Archiwa autora: Jolanta

O Jolanta

Uwielbiam eksperymentować , poznawać nowe smaki i aromaty, a jednocześnie nie stronię od tradycyjnej polskiej kuchni. Dekorowanie potraw i ich fotografowanie sprawia mi dużą frajdę. Wspólne posiłki to dla mnie okazja do rozmów i miłego spędzania czasu. W sezonie grzybowym najczęściej uzupełniam kuchenne zapasy w okolicznych lasach. Oprócz gotowania lubię podróżować po Polsce, najchętniej w miejsca gdzie można zarzucić wędkę i namiętnie czytam książki, najchętniej sensacyjne. Zawodowo związana jestem z edukacją i doradztwem zawodowym.

Wigilijne pierogi z kapustą i grzybami

Opublikowany przez
2

Ciąg dalszy świątecznych przepisów. Tym razem polecam Wam mój kolejny przepis na Wigilijne pierogi z kapustą i grzybami, których nie może zabraknąć na wigilijnym stole. Tym razem do ciasta dodana jest semolina, czyli gruboziarnista mąka  otrzymywana z pszenicy twardej (durum). Pierogi to danie postne. Farsz jest przygotowany z dobrej jakościowo kapusty kiszonej, którą kupujemy ze sprawdzonego źródła i z borowików suszonych (prawdziwków), które sami zbieraliśmy z Piotrem w lesie, a potem suszyliśmy. Pierogi wigilijne to moje drugie ulubione danie po karpiu w galarecie. Na Wigilii są u nas również ruskie pierogi dlatego, że mój syn nie jada tych z kapustą i grzybami.

Jak zrobić wigilijne pierogi? W swojej galerii mam już kilka pomysłów na drożdżowe pierogi z kapustą i grzybami,  tradycyjne pierogi z kapustą i grzybami oraz na pierogi z kaszą gryczaną i grzybami.

SKŁADNIKI na farsz do wigilijnych pierogów z kapustą i grzybami: Czytaj dalej →

Pieczona golonka w piwie Paulaner

Opublikowany przez
4

Polecam ulubione dane Piotra – przepis na golonkę, tym razem Golonkę pieczoną w piwie z czosnkiem z dodatkiem słodkiego bobu. To danie chyba lubią wszyscy faceci, ale znam też amatorki golonki wśród pań. Piwo Paulaner, które otrzymałam do przetestowania i przygotowania dania, świetnie pasuje do golonki.

Piwo Paulaner dunkel, które zostało użyte do przygotowania dania pochodzi z Niemiec, a dokładnie z Bawarii. Do tej pory Paulaner kojarzył mi się z FC Bayern München, z pucharami Niemiec  i zwycięstwem świętowanym tym piwem. Jest to piwo, które leje się strumieniami na Oktoberfest. Bawarczycy stworzyli swoją kuchnię piwną i dodawali piwo prawie do wszystkiego. Trzeba jednak  stosować je z umiarem, aby duża jego ilość nie zabiła smaku innych składników dania.

Do golonki zostało podane piwo Paulaner pszeniczny, podany w specjalnej, rozszerzonej ku górze szklance, która pozwala zachować naturalny gaz oraz uzyskać gęstą, pszeniczną pianę.

Ostatnio przygotowywałam pyszny gulasz piwny, przepis znajdziecie tutaj

oraz golonkę po bawarsku z warzywami tutaj

Przepis na pyszną pieczoną Golonkę w w ciemnym piwie Paulaner:

Kopia SAMGolonka pieczona w piwie Paulaner_1446

SKŁADNIKI:

  • 2 duże- tylna golonka ok. 1,5 kg
  • 1/2 łyżeczki soli prowansalskiej
  • pieprz młotkowany z kolendrą
  • marynata: 2 łyżki oleju, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczka papryki, 1 łyżka majeranku, 1 łyżka miodu, ognista mieszanka przypraw
  • 400 ml piwa ciemnego Paulaner
  • 10 ząbków czosnku w łupinie
  • PRZYGOTOWANIE:
  • Golonki myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym. Nacieramy golonkę solą i pieprzem, a następnie smarujemy marynatą, wstawiamy na 1 godzinę do lodówki
  • . Golonki układamy na rozgrzanej głębokiej patelni i podpiekamy z każdej strony.
    Przekładamy do żaroodpornego naczynia, obkładamy ząbkami czosnku, wlewamy resztki marynaty, podlewamy ciemnym piwem. Przykrywamy szczelnie folią aluminiową i pieczemy 3-4 godziny w temp. 150 stopni z termoobiegiem. (Czas pieczenia zależy od wielkości golonki).
    Podczas pieczenia odwracamy golonki i polewamy je wytwarzającym się sosem.
  • Na rozgrzanym oleju ( 1 łyżka) i maśle klarowanym (1 łyżka) szklimy pokrojoną w kostkę 1 cebulę, dodajemy blanszowany bób, rozgniecione ząbki czosnku, doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Wykładamy golonki na talerze podajemy z bobem i pieczonym czosnkiem. Do golonki obowiązkowo serwujemy schłodzone Hefe-Weissbier Paulaner.

Pieczona golonka w piwie PaulanerPieczona golonka w piwie PaulanerPieczona golonka w piwie Paulaner

Włoskie Cannelloni faszerowane serem ricotta, kalafiorem i radicchio

Opublikowany przez
1

Dzisiaj podam Wam przepis na pyszne oryginalne, włoskie Cannelloni faszerowane serem ricotta, kalafiorem i radicchio.
Cannelloni to włoski makaron, który przypomina duże rurki. Najczęściej jest nadziewany jest mięsem mielonym, pomidorowym lub beszamelowym sosem, a całe danie posypywane jest startym serem.

Cannelloni robiliśmy własnoręcznie na warsztatach z Marcinem Budynkiem i Giancarlo Russo, do środka dawaliśmy blanszowany kalafior, siekaną radicchio, całość wymieszana z serem ricotta, a podawaliśmy z sosem na bazie śmietany i parmezanu, oraz z pesto z rukoli i prażonych płatków migdałowych.

W moim domu do tej pory przygotowywało się Cannelloni, ale z gotowych rurek kupionych w sklepie, tym razem przygotowaliśmy wszystko od podstaw, przede wszystkim wspaniały makaron z semoliny.

Włoskie Cannelloni faszerowane serem ricotta, kalafiorem i radicchio:

Włoskie Cannelloni

Czytaj dalej →

Pierś z kurczaka po prowansalsku z frytkami

Opublikowany przez
2

Postanowiłam przygotować piersi z kurczaka w tzw.” papirusie” ale przygotowanym domowym sposobem. Wystarczy nam arkusz papieru do pieczenia, który dokładnie smarujemy olejem, najlepiej pomóc sobie pędzelkiem i doprawiamy ziołami jakie lubimy, ja w tym przypadku wykorzystałam sól morską prowansalską, ognistą mieszanką przypraw i zioła prowansalskie. Zrobiłam też domowe frytki w kształcie serca,  podobne  smażył Piotrek jak przygotowywał swojego Devolay.

Taka domowa pierś z kurczaka po prowansalsku z frytkami jest zdrowa, smaczna i do tego efektownie wygląda.

Czytaj dalej →

Pierogi z kaszą i grzybami

Opublikowany przez
6

Dzisiaj postanowiłam przybliżyć przepis na pierogi, które robiliśmy na warsztatach w Poznaniu w hotelu City Solei. Piotrek robił ciasto na pierogi wg naszego przepisu. Ciasto zaparzane wrzącym mlekiem jest delikatne i doskonale lepi się. Ciasto na pierogi zaparzane mlekiem znajdziecie również tutaj

Pierogi były lepione przez kilka uczestniczek warsztatów: czyli mnie, Natalię-właścicielkę strony z jadalnym kwiatami i kiełkami http://www.fusiongusto.pl/ , Grażynę z bloga Grażyna gotuje.

Pierogi z kaszą i grzybami były tak smaczne, że zniknęły w oka mgnienia, niektórzy stwierdzili, że to były najlepsze pierogi jakie do te pory jedli.

Pierogi z  farszem z kaszy i grzybów mogą śmiało pojawić się na Wigilijnym stole zastępując pierogi z kapustą i grzybami.

Z tej ilości składników wychodzi około 50 małych pierogów.

Przepis na pierogi z kaszą i grzybami:

Czytaj dalej →

Tajska zupa z owocami morza

Opublikowany przez
3

Tajska zupa z owocami morza. Często przygotowujemy zupy z owocami morza, dzisiaj proponuję zupę tajską, ta nie jest typową zupą tajską, oprócz krewetek w mieszance są kalmary i omułki. Dzisiejsza orientalna zupa jest pikantna i aromatyczna z dodatkiem  mieszanki owoców morza,   z orientalnym posmakiem, czyli  curry i mleczka kokosowego. Tajska zupa z owocami morza jest pyszna, aromatyczna, bardzo ją polecam.


Czytaj dalej →

Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Wczoraj Piotrek gotował, wymyślił sobie, że zrobi zapiekankę ziemniaczaną w garnku. Gdy ją zobaczyłam gotową, to nie bardzo dałam wiary, że można w taki sposób ją przygotować. Ja zawsze zapiekam zapiekanki w piekarniku. Ułożył warstwy wędlin, ziemniaków i blanszowanej brukselki w posmarowanym olejem garnku, smażył, pod koniec dodał starty ser, który fajnie rozpłynął się na powierzchni.

Zapiekanka ziemniaczana z boczkiem

Ciasteczka kruche z orzechami

Opublikowany przez
5

Ciasteczka kruche z orzechami, a właściwie orzechami ziemnymi w karmelu.  Ciasteczka są kruche, delikatne, pysznie, najlepsze kruche ciasteczka. Ze względu na swój orzechowo-karmelowy farsz doskonale pasują na Boże Narodzenie.

Ciasteczka przygotowuje się szybko, ja je robię w robocie, 5 minut. Przy ręcznym wyrabianiu trzeba ciasto schłodzić w lodówce, wyrabiając mechanicznie nie ma takiej potrzeby. Na bazie tego przepisu przygotowałam również Ciasteczka Świąteczne z białym makiem: przepis tutaj

Przepis na pyszne, kruche ciasteczka z orzechami:

Czytaj dalej →

Ciasteczka kruche z makiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ciasteczka kruche z makiem, a właściwie masą z białego maku, fig,daktyli, marcepanu, orzechów i migdałów, którą przygotowywałam do rogali marcińskich. Zrobiłam jej trochę więcej, więc zamroziłam. Ciasteczka wyszły kruche, pysznie, zakręcone pełne bakalii. Ze względu na swój bogaty farsz doskonale będą pasować na Boże Narodzenie.

Ciasteczka robi się szybko, właściwie mechanicznie, moja rola sprowadza się do rozwałkowania ciasta, rozłożenia farszu, zwinięcia i pokrojenia ciasta w plasterki.

Przepis na pyszne, kruche ciasteczka z makiem:

Czytaj dalej →

Kremowa zupa rybna z grzankami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Ani się nie obejrzeliśmy a tu Święta Bożego Narodzenia za pasem. Na blogach kulinarny moc przepisów świątecznych, jak wybrać spośród nich coś smacznego do tego przyciągającego wzrok.

A może przygotować tradycyjne danie tylko w innym wydaniu? Może Wigilijną zupę? W różnych regionach Polski, na wigilijnym stole podawany jest barszcz z uszkami, zupa grzybowa, czy też zupa rybna.

Ja dzisiaj proponuję przepis na zupę rybną, ale przygotowaną nie w tradycyjny sposób. Zupa rybna w postaci kremu z dodatkiem własnoręcznie zrobionych grzanek. Ta zupa rybna doskonale nada się na Wigilię, jest postna i do tego smaczna, bardzo kremowa, doskonała w smaku, z odrobiną ostrości.

Bazą do zupy są warzywa i łosoś.

Kremowa zupa rybna z grzankami – kremowa zupa rybna z łososia.

Czytaj dalej →

Przepis na bigos świąteczny

Opublikowany przez
Odpowiedz

Święta Bożego Narodzenia za pasem. Zawsze na Święta przygotowujemy najlepszy Świąteczny bigos, bo bez bigosu to u nas nie święta. Robimy bigos przed Świętami w wielkim garze, z dużej ilości gatunków mięsa, pysznej niezbyt słonej kiszonej kapusty. Bigos gotujemy kilka dni, gdyż częste odgrzewanie dodaje mu lepszego aromatu i doskonałego smaku. Kiedy bigos robimy kilka tygodni przed świętami, to możemy włożyć go do słoików i pasteryzujemy, ale niekoniecznie, jeśli bigos jest mocno gorący to odwróćmy go do góry dnem, wtedy powinny zakrętki zassać i dobrze trzymać. Gdy bigos przygotujemy odpowiednio wcześniej wtedy mamy mniej pracy tuż przed Świętami i możemy  przygotowywać inne dania np. sernik świąteczny, który piekę 1-2 dni przed Świętami, gdyż musi swoje odstać.

Czytaj dalej →

Placki z kurczaka z pietruszką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kurczak pieczony, kurczak smażony, kotlety z kurczaka zaczyna brakować pomysłów. Jeśli nie macie już pomysłu co rozbić z kurczakiem, zawsze można usmażyć placki.

Polecam również przepis na pysznego kurczaka po cygańsku.

Placki z kurczaka z pietruszką podajemy  z dipem przygotowanym z majonezu, keczupu i jogurtu greckiego.

Czytaj dalej →

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...