Głównymi składnikami tatara/ sałatki są marynowane śledzie, ogórki i ostre papryczki, dla równowagi smaku suszone słodkie żurawiny.
Kolorowy tatar ze śledzia z suszoną żurawiną nadaje się na menu np. w Sylwestra, czy też w Wigilię:
Byliśmy w Szczyrku ze znajomymi, którzy mieszkają w Łodzi. Od czasu do czasu sami tam gotowaliśmy. Ola, któregoś dnia przygotowała kapuśniak do którego podała właśnie „prażoki”, które są ich regionalnym daniem. Nabierała je natłuszczoną łyżką i układała na talerzu, potem polała je usmażonym boczkiem. Pierwszy raz słyszałam o takim daniu, więc przypatrywałam się, jak te „prażoki” psię robi. Bardzo mi te kluski smakowały, mimo, że to są tylko tłuczone kartofle z mąką. Mąkę jednak się dodaje podczas gotowania kartofli. Przypominają trochę kopytka. Dzisiaj postanowiłam przygotować je dla syna, ale w wersji podsmażonej.
„Prażoki” podsmażane ze skwarkami
– 5 kartofli
– kilka łyżek mąki pszennej do smaku
– sól
– kawałek boczku
– kawałek słoniny
Kartofle obieramy, kroimy na mniejsze kawałki i gotujemy w osolonej wodzie, po około 10-12 minutach gotowania odlewamy część wody, zasypujemy kartofle mąką (tak aby tworzyła ok. centymetrową warstwę), przykrywamy garnek pokrywką, gotujemy jeszcze kilka minut, następnie ubijamy kartofle pałką na kleistą masę, ale dokładnie by nie było grudek. W między czasie smażymy pokrojony boczek i słoninę, zbieramy skwarki z patelni. Nabieramy porcje masy kartoflanej łyżkami zanurzonymi w tłuszczu ze smażenia skwarek i układamy je na gorącym patelni, lekko je podsmażamy z obu stron. Moim zdaniem ta wersja jest najlepsza.
Kapuśniak z młodej kapusty kiszonej . Nie lubię kapuśniaku z kiszonej kapusty, którą robi się na zimę, jest dla mnie za kwaśny. Za to uwielbiam kapuśniak z młodej kiszonej kapusty. Kapuśniak z młodej kapusty kiszonej przygotowuję na żeberkach lub na ogonach wieprzowych. Młodą kapustę sama ukisiłam. Udało mi się też kupić piękny kawałek żeberek wieprzowych, do tego oczywiście domowa młoda kiszona kapusta, o tej porze roku można ją też kupić, w lecie jest najlepsza. Ugotowałam więc kapuśniak z kapusty kiszonej.
Jak zrobić samemu młodą kiszoną kapustę? Przepis znajdziecie tutaj.
Sałatka śledziowa z rodzynkami i czarnymi oliwkami
SKŁADNIKI:
PRZYGOTOWANIE: Z podwójnego płata śledziowego ściągnąć skórę i bardzo drobno go posiekać. W drobną kosteczkę pokroić również płat marynowanej czerwonej papryki. Dla zrównoważenia kwaśnego smaku marynaty dodać drobno posiekane rodzynki. Czarne oliwki pokroić w drobne paseczki. 1 oliwkę zostawić do dekoracji i kroimy ją w krążki. Wszystkie składniki wymieszać w metalowej misce, dodać 1 łyżkę majonezu lub jogurtu greckiego i dokładnie wymieszać. Sałatkę przełożyć do 4 okrągłych małych naczyń, dokładnie uklepać w nich sałatkę. Odwrócić naczynie i ustawić je na talerzu, sałatka powinna sama opaść. Udekorować sałatkę krążkami czarnych oliwek.
Zimowe Smakowisko w Pałacu w Paszkówce przeszło do przeszłości, ale wypada napisać jakąś relację z punktu obserwatora, ale nie uczestnika. Uczestnicy wraz z osobami towarzyszącymi zaczęli docierać i integrować się już w piątek. Integracja osiagnęła swój szczyt w sobotni wieczór, gdzie wszyscy spotkali się w pałacowym barku- nastąpiła tam degustacja domowych nalewek przywiezionych przez uczestników. Smaki były różne, począwszy od różnych wiśniówek poprzez bananówkę, nalewkę truskawkową, oraz nalewkę kawową. Jedna z uczestniczek- solenizantka przywiozła również wino musujące i woreczek czekoladowych cukierków, które dodatkowo osłodziły nasze kubki smakowe. Atmosfera była wesoła, a wszyscy zachowywali się jakby znali się od lat.
Następnego dnia, 12 lutego 2012 blogerzy i nie tylko zajęli na 5 godzin pałacową kuchnię zmagając się z tematem przewodnim Smakowiska- Afrodyzjakami i makaronem. Podobno jak twierdzili sami uczestnicy nie odczuwało się atmosfery rywalizacji.
A o to uczestnicy Zimowego Smakowiska:
od lewej od góry Piotrek, Maciek, Mariola, Ulla, Wojtek
Od lewej na dole: Iwona, Michał, Marta
Przepis na Kolorową mini Frittatę, którą Piotrek przygotował jako przystawkę na Zimowym Smakowisku w Paszkówce. Frittata była zapiekana w formie na muffinki. Do podania ich wykorzystał kolorowe papilotki . Mini Frittata z szynką i serem może być przekąską na Sylwestra.
Makaron z owocami morza przygotował Piotrek na Zimowym Smakowisku jako danie główne. Przepis jest na 15 porcji, więc można sobie odpowiednio zmniejszyć proporcje, szczególnie makaronu.
Składniki:
1 kg mieszanki morskiej (kalmary, omułki, krewetki koktajlowe)
4 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki przyprawy bałkańskiej
sól i chilli do smaku
3 kolorowe papryki
3 op. makaronu świderki
Przygotowanie:
Makaron świderki gotujemy z solą al’dente, przelewamy go zimną wodą i odcedzamy na durszlaku.
Mieszankę morską przelewamy wrzącą wodą, odcedzamy. Następnie szklimy na 2 łyżkach oliwy 4 posiekane ząbki czosnku i dodajemy mieszankę morską. Doprawiamy je solą, przyprawą bałkańską, odrobiną chilli i podsmażamy 5 minut. Na osobnej patelni na 1 łyżce oliwy lekko dusimy kolorowe papryki pokrojone w paski, mają być chrupiące, ale nie surowe. (na zdjęciu jest tylko czerwona i zielona, miała być też żółta, ale osoba odpowiedzialna za zakupy, chyba o niej zapomniała).
Mieszamy owoce morza, paprykę i ugotowany makaron i podsmażamy całość ok. 2-3 minuty. Wykładamy mieszankę z patelni, na Zimowym Smakowisku danie było podawane w podgrzewaczu. Danie miało być wymieszane z połówkami pomidorów koktajlowych i posiekaną natką pietruszki, ale zabrakło tych składników w kuchni, ale polecam je użyć.
Deser – Trzy kolory dla dorosłych przygotował Piotrek na Zimowym Smakowisku w Paszkówce. Miał trochę inaczej wyglądać, gdyż miał mieć kilka warstw, ale nie było odpowiednio wysokich szklanek i wg mnie nie miał wymaganego efektu. Przepis jest na 15 porcji.
Składniki:
1,5 litra słodkiej śmietanki 30-36%
opakowanie małych bezów
6 łyżeczek żelatyny
2 słoiki drylowanych wiśni
250 ml nalewki wiśniowej na spirytusie
czekolada deserowa
Przygotowanie:
Wiśnie odsączyć z kompotu i zalać wiśniówką. 6 łyżeczek żelatyny rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody- dokładnie wymieszać, aby nie było grudek, ma być płynna. Śmietanę ubić na sztywno, pod koniec ubijania dodać przestudzoną, ale płynną żelatynę. Chwilę miksować, aby żelatyna dobrze się połączyła z żelatyną, dodać 3/4 pokruszone bezy, wymieszać łyżką. Połowę owoców rozłożyć do pucharków, obłożyć ubitą śmietaną, posypać pokruszonymi bezami, startą czekoladą. Zrobić jeszcze raz taką samą warstwę. Przykryć łyżką śmietany, posypać kilkoma wiśniami i startą czekoladą.
Deser z jogurtem kozim, truskawkami i granulowanymi otrębami to moja propozycja na lekkie i dietetyczne śniadanie. Wykorzystałam jogurt, który przyszedł w paczce od firmy Rians.
polecam przepis na Deser z jogurtem kozim i truskawkami
SKŁADNIKI:
PRZYGOTOWANIE:
3 truskawki kroimy w ćwiartki, a 2 kroimy w plasterki, nie przecinając ich do końca. Ćwiartki truskawek układamy wokół rantu naczynia. Na środek wykładamy 3/4 jogurtu i posypujemy 1 łyżeczką otrąb granulowanych. Nakładamy resztę jogurtu. Na wierzchu układamy symetrycznie truskawki lekko je rozciągając w wachlarz, posypujemy resztą otrąb. Deser schładzamy w lodówce.
Proponuję lekką, kolorową sałatkę. Sałatka z jajkiem i serem
SKŁADNIKI:
PRZYGOTOWANIE:
Jajka ugotować na twardo, przestudzić i obrać ze skorupek. Na półmisek wyłożyć połowę opakowania mixu sałat z roszponką. Jajka pokroić w ćwiartki i ułożyć je na talerzu z sałatą. Wyłożyć na talerz szynkę pokrojoną na mniejsze kawałki. Całość posypać plasterkami czarnych oliwek i małymi kawałkami rozdrobnionego sera z czosnkiem i ziołami. Doprawić sałatkę pieprzem kolorowym.
W naszym domu przygotowania do Świąt zaczyna się od przygotowania bigosu do słoików, upieczenia pierniczków, oraz przygotowania rolmopsów, które będą jedną z 12 wigilijnych potraw. Na każde Święta Piotrek przygotowuje rolmopsy w zalewie winno-octowej ze świeżych śledzi lub delikatnie marynowane rolmopsy z solonych śledzi. Rolmopsy wigilijne są aromatyczne, mocno marynowane i bardzo smaczne. Rolmopsy to obowiązkowy składnik świątecznego, sylwestrowego, czy karnawałowego menu, to doskonała zakąska do mocnego alkoholu.
Przepis na Rolmopsy wigilijne w zalewie winno-octowej:
Spaghetti Toscana ze szczypiorkiem i suszonymi pomidorami
Czasami zdarza mi się korzystać z gotowych sosów, niezbyt często, ale jednak słoik Spaghetti Toscana, czyli sos z pieczarkami, cebula i bazylią jest bardzo smaczny. Dodatkowo wykorzystałam do zrobienia mięso mielone, olej, suszone pomidory i szczypiorek.
Składniki na 3 porcje:
1/2 kg mięsa mielonego
1 łyżka oleju
Sos Spaghetti Toscana
300 g makaronu Spaghetti
3 łyżeczki soli
szczypiorek
suszone pomidory (domowy wyrób)
Mięso mielone podsmażyć na łyżce oleju, dodać całą zawartość słoika, wlać do słoika trochę wrzątku i wraz z resztkami sosu dodać do mięsa. Gotować całość 15 minut na małym ogniu. W międzyczasie gotujemy makaron z 3 łyżeczkami soli, odcedzamy na durszlaku. Makaron wykładamy na talerze, polewamy sosem, posypujemy siekanym szczypiorkiem i pokrojonymi w kostkę suszonymi pomidorami.
.
