Miesięczne archiwum: kwiecień 2013

Zupa ogórkowa zabielana jogurtem

Opublikowany przez
6

Dzisiaj Piotrek przygotował pyszną zupę ogórkową zabielaną jogurtem.  z ziemniakami, marchewką i mięsem z kurczak.

Ogórkowa była przygotowana na  rosole.  Domowy rosół to u mnie baza do przygotowania różnych zup. Dzisiaj padło na zupę ogórkową.

Zupa ogórkowa ma tradycyjny kwaśny smak kiszonych ogórków, zabielona została jogurtem naturalnym, który został wymieszany ze słodką śmietaną, 1 łyżeczką mąki, żółtkiem i niewielką ilością wrzącej wody.

Zupa doprawiona została młotkowanym pieprzem z kolendrą. Zupa ogórkowa może być podawana z ziemniakami, ryżem. W naszym domu jada się zupę ogórkową z ziemniakami.

Zupa ogórkowa zabielana jogurtem

ZUpa ogórkowa zabielana jogurtem

Czytaj dalej →

Kolorowe tosty z łososiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Kiedy mamy chwilkę czasu możemy pokombinować z tostami. Wystarczy patelnia tostowa, oraz kilka kolorowych składników np.: kawałek wędzonego łososia, ser żółty, pomidory i ogórek. Do tostów można wykorzystać różne wędliny, gotowane jajka, liście sałaty, oliwki, co kto chce.Wszystkie składniki wciśnięte między 2 kromki grillowanego chleba.  Wierzcie takie kolorowe tosty z łososiem zaspokoją każdy głód, aż chce nam się żyć i iść do pracy.

Takie Kolorowe tosty z łososiem można przygotować również na kolację, tosty są bardzo sycące.

Polecam Kolorowe tostKolorowe tostyy z łososiem

Składniki:

1 łyżeczka oliwy
plaster wędzonego łososia z bazylią
2 plastry sera żółtego
3 plasterki ogórka
2 kromki chleba z ziarnami

Przygotowanie:

Plaster łososia kroimy w paski. Obie kromki chleba smarujemy oliwą i układamy na patelni grillowej. Na kromce chleba układamy plaster sera, obkładamy plasterkami wędzonego łososia, plasterkami ogórka i pomidora. grillujemy aż ser zacznie się lekko topić, a na chlebie odbiją się paski grilla. Chleb składamy razem, lekko dociskamy, aby składniki się zespoliły. Tosty kroimy na 3 części.
Smacznego!

Przepis na włoski chleb czekoladowy, czyli chleb „w ciemno”

Opublikowany przez
4

Mobilizacja zaczęła się dzięki  Kucharnia Anny-Marii, która rozpętała akcję pieczenia chleba „w ciemno”.  Czemu taka nazwa? Wyjaśniam, że nie od koloru chleba! Anna-Maria o pieczeniu mówiła kilka razy, ale nie podawała konkretnej daty, nie wiadoma była data pieczenia, tajemniczy był również przepis, data publikacji przepisu również była wielką niewiadomą. Aż w końcu ogłoszona została mobilizacja,  można było przyłączyć się do akcji i piec przez ostatni weekend aż do wtorku. Anna-Maria podsyłała przepisy w zależności od tego czy ma się zakwas, czy chleb będzie pieczony na drożdżach. Ja jako, że chleby piekę niezbyt często to zakwasu nie miałam. To znaczy kiedyś miałam od Margarytki, ale mi jakoś zdechł śmiercią naturalną;)

Mój chleb jest pieczony na drożdżach, więc poniżej znajdziecie przepis z tym składnikiem.

Podobno był to najbardziej aromatyczny weekend tego roku,do akcji przyłączyły się blogi z Polski i Świata, pełna mobilizacja, to było pieczenie bez granic! Tutaj znajdziecie galerię wszystkich upieczonych chlebów na FB-ku.

Musimy sobie zabezpieczyć więcej czasu do tego wypieku. Ponieważ etapy pieczenia zabierają więcej czasu niż pieczenie tradycyjnego chleba, jest to przepis dla cierpliwych, ale efekt końcowy wynagrodzi długi czas oczekiwania.

Półsłodki chleb czekoladowy to czysta rozkosz dla podniebienia. Ten chleb można podawać podczas śniadania do kawy z mlekiem, posmarowany tylko masłem. Ja swój smarowałam  domową konfiturą z czereśni. Czereśnie i czekolada to doskonałe połączenie. Pycha

Pane al Cioccolato – Italian Chocolate Bread- Przepis na włoski chleb czekoladowy

chleb czekoladowy

chleb czekoladowy

chleb czekoladowy

Etap I:

Zaczyn drożdżowy:
2 łyżki mąki
1 łyżka wody
1/3 łyżeczki drożdży
Składniki mieszamy i dodajemy do składników, które mają utworzyć biga, czyli właściwy zaczyn:
3,5 łyżki mąki pszennej
3 łyżki wody w temperaturze pokojowej
+ przygotowany zaczyn drożdżowy

Wszystkie składniki zaczynu (biga) mieszamy razem, aby dokładnie się połączyły.

Umieszczamy bigę w misce metalowej i nakrywamy folią spożywczą. Odstawiamy w temperaturze pokojowej na ok. 8 godzin , ja nastawiłam wieczorem, aby rano miałam gotowy zaczyn.

Etap II – wyrabianie ciasta właściwego

zaczyn przygotowany 8 godzin wcześniej

3 szklanki  mąki pszennej

1 i 1/8 szklanki wody

4 łyżki  miodu spadziowego

1 łyżka domowego cukru waniliowego, bo nie miałam ekstraktu waniliowego

4 łyżki  kakao

1/3 łyżeczki drożdży instant

1 łyżka soli

80  g połamanych ażurków i listków czekoladowych

Wszystkie składniki  z wyjątkiem czekolady wsypujemy do miski robota i wyrabiamy razem, najlepiej hakiem do pizzy, wyrabiamy ok. 10 minut. Odstawiamy na 5 minut, aby ciasto „odpoczęło”, a następnie dodajemy połamaną czekoladę i jeszcze raz chwilę wyrabiamy ciasto.

Metalową misę smarujemy olejem, układamy ciasto, nakrywamy folią i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 2-3 godziny aby ładnie wyrosło.

Wyrośnięte ciasto przekładamy na lekko oprószoną mąką silikonową matę, dzielimy na 2 części. Każdą z części formujemy na kształt pojemnika, w którym będziemy piekli chleb i odstawiamy, by odpoczęły na kolejne 30 minut.

Ja piekłam podłużny i owalny bochenek. Żaroodporne formy,  jedną owalną i drugą okrągłą smarujemy tłuszczem  i oprószamy  otrębami owsianymi.

Ja jako, że jestem w gorącej wodzie kąpana, oraz często praktykuję ten sposób wyrastania ciasta drożdżowego- wstawiłam do nagrzanego piekarnika na 50 stopni z termoobiegiem na godzinę, chleby pięknie wyrosły, nacinamy chleby. Można tez odstawić  do końcowego wyrastania na 2,5 godz. – 3 godz.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni z termoobiegiem . Na dnie piekarnika ustawiamy żaroodporne naczynie wypełnione szklanką wody aby parowała w trakcie pieczenia, dzięki czemu skórka stanie się chrupiąca.

Pieczemy 35-40 minut.

Upieczony chleb studzimy przynajmniej 1 godzinę, u nas trwało to znacznie krócej;)

Smacznego!

Tu znajdziecie wersję oryginalną na naturalnym zakwasie:

http://www.applepiepatispate.com/bread/pane-al-cioccolato-italian-chocolate/

chleb czekoladowychelb czekoladowy

Szynka duszona z kaszą gryczaną

Opublikowany przez
3

Lubicie słodko-kwaśne dania? My tak, słodycz miodu, kwaśny smak octu balsamicznego, dodatek ostrej papryki i musztardy z wędzoną papryką doskonale podkreśla smak mięsa, tak przygotowana szynka duszona jest krucha i soczysta. Do przygotowania marynaty do szynki duszonej wykorzystałam m.in. miód spadziowy. Szynka duszona jest bardzo smaczna i aromatyczna.

Inne pomysły na duszoną szynkę znajdziecie tutaj.

Szynka duszona z kaszą gryczaną

szynka duszona

Składniki:

30 dag szynki wieprzowej
1 łyżka miodu spadziowego
1 łyżka octu balsamicznego z modeny Kamis
2 łyżki sosu sojowego
sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka ostrej papryki
1 łyżka musztardy z wędzoną papryką Kamis
1 łyżka mąki
1 łyżka oleju

Przygotowanie:

Przygotowujemy marynatę z miodu, octu balsamicznego, sosu sojowego i papryki. Kroimy szynkę w plasterki,  następnie kawałki szynki smarujemy marynatą i wstawiamy na cała noc do lodówki.  Rozgrzewamy olej na patelni. Delikatnie obsmażamy szynkę na patelni z obu stron, posypujemy mąką, czekamy aż zrobi się zasmażka, podlewamy wrzącą wodą, doprawiamy musztardą z wędzoną papryką dusimy około 1 godziny aż część wody odparuje. Doprawiamy ewentualnie solą i pieprzem. Szynkę podajemy z kaszą gryczaną , oraz buraczkami.

Sandwich z indykiem

Opublikowany przez
3

Sandwich z indykiem  to propozycja na kanapkę kolacyjną dla mojego syna, gdzie można obok plastra gotowanego indyka przemycić trochę witamin w postaci mixu sałat, pomidora i ogórka.  To pyszny zamiennik zwykłych kanapek, do tego sycący. Polecam przygotować taki sandwich również jako propozycja na śniadanie. Mimo, że nie zaleca się łączyć pomidora i ogórka, ale my lubimy takie połączenie.

Sandwich z indykiem, warzywami i majonezem:

SAM_4655

na 2 kanapki
– 2 pszenne kajzerki
– 2 plastry gotowanego indyka
– 2 łyżki majonezu Winiary
– sól i pieprz do smaku
–  2 garści mixu sałat
– 6 plastrów pomidora
– 6 plastrów ogórka

Kajzerki po przekrojeniu smarujemy od wewnątrz z każdej strony  majonezem. Układam garść sałaty, plaster z indyka, pomidora i ogórki, doprawiamy sola i pieprzem.

Smacznego

SAM_4651SAM_4653

 

Sałatka z grillowanym łososiem

Opublikowany przez
2
Sałatka może zadowolić tych co się odchudzają, jak i tych co nie czują takiej potrzeby. A, że na diecie nie powinno się cierpieć z głodu, tylko przygotowywać smaczne, zdrowe i dietetyczne posiłki to taka kolorowa sałatka spełni swoje zadanie.
Do przygotowania łososia przygotowałam własnoręcznie przygotowany – papirus, podobny do tego jak z reklamy Winiary. Możecie wykorzystać gotowy papier specjalnie przygotowany z ziołami prowansalskim. Sporo ludzi je oczami, przygotowałam więc kolorową, dietetyczną sałatkę z dodatkiem grillowanego łososia. Sałatka przygotowana jest w dietetyczny sposób, składa się z sałaty, rozdrobnionego łososia, oliwek, pomidora i sera, do jej przyprawienia zastosowałam jedynie  sól i pieprz, bez sosu, marynaty, czy innych dodatków smakowych. Ser pleśniowy można zastąpić serem sałatkowym o mniejszej zawartości tłuszczu lub zwyczajnym chudym serem twarogowym.
Można dodać też szczyptę pieprzu cayenne, który dzięki swoim właściwościom  wspomaga odchudzanie, gdyż przyspiesza przemianę materii.
Dietetyczna sałatka z grillowanym łososiem i serem pleśniowym, light – porcja dla 2 osób:

Sałatka z grillowanym łososiem

Sałatka z grillowanym łososiem

Czytaj dalej →

Bitki wołowe tradycyjne

Opublikowany przez
3

Stwierdziłam, że w naszym domu rzadko jadamy dania z wołowiny. Kiedyś regularnie jadało się w moim domu zrazy wołowe zawijane, czy bitki wołowe. Jednak ostatnie bitki jakie przygotowałam były przed dwoma laty. Ostatnio wołowinę dodałam do białej kiełbasy, którą robiliśmy na Święta Wielkanocne, oraz przygotowałam tatar wołowy. Najczęściej jadamy dania z kurczaka  albo z wieprzowiny.

A wołowina to zdrowe i smaczne  mięso, jednak wg mnie teraz jest zbyt drogie , to główny powód braku dań z wołowiny w naszym menu.

Warto jednak rolady, czy bitki wołowe  tradycyjnie przygotowane podać domownikom od czasu do czasu np. na niedzielny obiad.

Udało mi się ostatnio kupić ładny kawałek mięsa na zrazy i postanowiłam zrobić z niego bitki.

Najlepsze bitki wychodzą z rostbefu lub udźca wołowego. Bitki wołowe można podawać z kluskami śląskimi, kopytkami, ziemniakami, czy z kaszą, oraz modrą kapustą, ciepłymi buraczkami lub kiszonym ogórkiem.

Bitki wołowe tradycyjne z kluskami śląskimi , nazywa je się również zrazami wołowymi, zrazy bite-  takie  robiło się w moim rodzinnym domu.

bitki wołowe

  • 60 dag rostbefu wołowego,
  • do smaku sól karpacka i czarny pieprz,
  • 3 łyżki mąki,
  • majeranek, 1 ziarno ziela angielskiego, liść laurowy
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oleju,
  • Czytaj dalej →

Jak zrobić kluski śląskie

Opublikowany przez
6

Kluski śląskie jak nazwa wskazuje to potrawa bardzo popularna na Śląsku. Kluski śląskie podawane są najczęściej do zrazów zawijanych, bitek wołowych,  czy okrasza się je skwarkami ze słoniny czy boczku. Charakteryzuje je dziurka zrobiona w środku, w której ma gromadzić się sos podany do mięsa. Nie wymagają dużo pracy, są mięciutkie i rozpływają się w ustach. Jak zrobić kluski śląskie, o to jest pytanie? Kluski śląskie uczyła mnie robić moja niedoszła teściowa, która była  Ślązaczką z dziada pradziada. Zawsze mi mówiła, że prawdziwe kluski robi sie tylko z ziemniaków i mąki ziemniaczanej.

Na Śląsku najczęściej podaje się kluski śląskie z roladami wołowymi i modrą kapustą.

Jak zrobić kluski śląskie, czyli gumiklyjzy:

gumiklyjzygumiklyjzy

SAM_4574

Ciasto z truskawkami i kruszonką

Opublikowany przez
Odpowiedz
Przepis na ciasto ucierane jest uniwersalny, można je przygotowywać z różnymi owocami. To ciasto ucierane z owocami zawsze wychodzi. Ciasto jest bardzo proste, przygotowuje się je szybko, jest do tego bardzo smaczne i lekkie. Truskawek kupiłam wczoraj 1,5 kg, więc oprócz wczorajszego crumble z z truskawkami upiekłam dzisiaj ciasto z truskawkami i kruszonką.
Gdy przyjdzie wreszcie lato to wtedy pieczemy ciasto z rabarbarem i kruszonką, które jest jednym z moich ulubionych ciast.

Polecam to Ciasto z truskawkami i kruszonką i posmakiem kokosa.

Ciasto z truskawkami i kruszonką

Czytaj dalej →

Crumble z truskawkami i kruszonką kokosową

Opublikowany przez
5

Zamiast zacząć dietę po świętach, wolę grzeszyć dalej i zajadać się np. Crumble z truskawkami i kruszonką kokosową. Przygotowałam ten pyszny deser, gdyż kupiłam dzisiaj piękne, pachnące truskawki. A przy okazji pochwalić się moimi pięknymi porcelanowymi, wiosennymi foremkami  NIKLAS do zapiekania. Foremki są takie wiosenne, żółte w białe kropki i świetnie nadają się do zapiekania w nich owoców pod kruszonką, szczególnie że taka foremka ma wielkość jednej porcji, nie trzeba Crumble kroić, każdy dostaje swoją porcję crumble.

Gorące, pachnące  owoce pod kokosową, chrupiąca kruszonką to idealny deser na przywitanie wiosny. Dodałam do tradycyjnych składników na kruszonkę wiórki kokosowe. Podczas w  pieczenia po całym domu roznosił się smakowity zapach.

Crumble z truskawkami i kruszonką kokosową są zapiekane w piekarniku, można tak przygotować również inne owoce. Crumble można podać z lodami albo bitą śmietaną.

Crumble z truskawkami i kruszonką kokosową:

Crumble z truskawkami

Czytaj dalej →

Spaghetti bolognese z parmezanem

Opublikowany przez
1

Spaghetti bolognese,  czyli długi makaron  z sosem pomidorowym, mielonym mięsem wołowym i przyprawami typu włoskiego to najprostszy przepis na danie z makaronem. W tym tygodniu tego typu danie tylko spaghetti bolonese  ze świeżym szpinakiem widziałam na ulotce Lidla, polecał je przygotować  Karol Okrasa. Ale ja wolę swój przepis, mimo, że przepisów na wykorzystanie spaghetti  jest tyle ilu gotujących, ciężko znaleźć ten jedyny ulubiony.

Polecam Wam mój przepis na sos, który jest uniwersalny, bazuję na nim przygotowując inne propozycje, np.

Spaghetti bolognese z parmezanem:

Spaghetti bolognese z parmezanem

    • 1/2 kg mielonego mięsa wołowego,
    • 1 szt cebula,
    • 500 ml przecieru pomidorowego o zawartości pomidorów 99%,
    • 2 łyżeczki cukru
    • do smaku sól, przyprawa kuchni włoskiej Kamis
    • 1 łyżka oleju,
    • makaron typu spaghetti

parmezan i świeża bazylia

Przygotowanie:

Rozgrzewamy  olej na patelni, wrzucamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, można dodać przeciśnięty przez praskę czosnek (ja nie dałam, gdyż jest składnikiem przyprawy) szklimy, dodajemy zmielone  mięso wołowe i lekko przyrumieniamy.  Doprawiamy do smaku solą, oraz 2 łyżkami przyprawy włoskiej (czosnek, oregano, bazylia, cebula, cukier, chilli) można dodać tylko suszoną bazylię, czy też inne ulubione przyprawy np. oregano, dodajemy przecier  pomidorowy lub sok z kartonika, wszystko przesmażamy razem. Ja dla zrównoważenia smaku dodaję zawsze cukier, jakoś przecier, koncentrat, czy też świeże pomidory wydają mi się za kwaśne w sosach. Podlewamy 250 ml wrzącej wody i dusimy do odparowania wody, aż sos zgęstnieje. W międzyczasie gotujemy makaron typu spaghetti z 3 łyżeczkami soli,  powinien być al dente, czyli sprężysty, odcedzamy go na durszlaku. Makaron wykładamy na talerze, polewamy gorącym sosem. Ja posypałam spaghetti dodatkowo tartym parmezanem (nie potrzeba go zbyt dużo) i udekorowałam świeżą bazylię.

Uwierzcie taki własnoręcznie przygotowany sos jest pyszny. Jeśli do tak przygotowanego sosu dodamy kukurydzę z puszki i fasolę czerwoną, doprawimy odrobiną kuminu to możemy przed rodziną zabłysnąć jako znawcy kuchni meksykańskiej, bo to będzie danie typu chilli con carne.

spaghetti bologneseSAM_4488SAM_4491

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...