Archiwa kategorii: Dania z grzybami

Zupa borowikowa z groszkiem ptysiowym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zupa borowikowa wg Piotra

zupa borowikowa

składniki:

  • porcja rosołowa duża – 1 sztuka
  • pietruszka – 1 sztuka
  • suszone borowiki – 5 dekagramów
  • Zupa borowikowa  – 2 opakowania
  • marchewka – 1 sztuka
  • Rosół z kury  – 1 kostka
  • por – 1 sztuka

sposób przygotowania:

  1. Grzyby suszone parzymy wrzącą wodą, aby były przykryte. Z porcji rosołowej i warzyw ugotować bulion z dodatkiem kostki Knorr.
  2. Porcję rosołową wraz z warzywami wyciągnąć z bulionu, mięso oddzielić od kości. Do gotującego się bulionu dodać suszone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły. Gotować 30 minut.
  3. Do bulionu z grzybami wsypać 2 opakowania zupy borowikowej  z cebulką, intensywnie wymieszać trzepaczką, gotować ok. 5 minut. Dodać pokrojone w kostkę warzywa i rozdrobnione mięso z porcji rosołowej. Zupę rozlewamy do miseczek, dekorujemy natką pietruszki, podajemy ją z groszkiem ptysiowym.

 

Print Friendly

Przepis na gulasz z kurkami po meksykańsku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Przepis na gulasz, ale gulasz z kurkami i meksykańską mieszanką przypraw Burrito.

Składniki:

25 dag kurek

1 puszka pomidorów bez skórki

4 białe cienkie kiełbaski

kawałek boczku parzonego

1 puszka czerwonej fasoli

1 cebula

1 łyżka oleju

2 łyżeczki mieszanki przypraw Burrito Kotanyi

1 łyżeczka cukru

sól do smaku

Przygotowanie:

Cebulę pokroić w kostkę, kiełbasę w 2 cm kawałki i razem zeszklić na złoto. Dodać umyte kurki, doprawić burrito i dusić 5 minut. Przełożyć do garnka rozdrobnione na mniejsze kawałki pomidory bez skórki razem z płynem, wsypać 1 łyżeczkę cukru dla złamaniu kwasu pomidorów, dusić kolejne 5 minut. Dodać czerwoną fasolkę wraz z zalewą i dusić jeszcze chwilkę. Podawać z pieczywem.

gulasz z kurkamigulasz z kurkamigulasz z kurkamigulasz

gulaszgulasz

 

Print Friendly

Pieczarki faszerowane

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pieczarki faszerowane. Do panierki wykorzystałam sezam.

SKŁADNIKI:

  • 14 sztuk pieczarek
  • 1/4 papryki czerwonej
  • 3 łyżki sezamu
  • 2 łyżki bułki tartej
  • szczypta chilli i sól do smaku
  • 2 jajka
  • 4 łyżki mleka
  • 1 łyżeczka papryki
  • 30 dag mięsa wieprzowego
  • olej do smażenia

PRZYGOTOWANIE:

Mięso wieprzowe rozdrobnić w szatkownicy Triblade. Z przygotowanej masy  potrzebujemy 10 łyżek i przekładamy je do miski. Dodajemy również drobno pokrojoną w kostkę ćwiartkę papryki. Z umytych pieczarek odcinamy korzonki, siekamy je w szatkownicy i dodajemy do mięsnej masy. Z kapeluszy pieczarek ściągamy skórkę. Masę dokładnie wyrabiamy i wkładamy ją do środka pieczarek, formujemy je tak by tworzyły równe kulki. W miseczce mieszamy sezam z bułką tartą i szczyptą chilli. W drugiej miseczce roztrzepujemy jajka z mlekiem, solą i papryką. Faszerowane pieczarki dokładnie maczamy w jajku a następnie w panierce. Smażymy pieczarki na gorącym, głębokim oleju z każdej strony i wykładamy je na talerz, dekorujemy natką. Podajemy np. z chlebem.

Smażymy panierowane pieczarki na gorącym, głebokim oleju do masy mięsnej dodajemy paprykę czerwoną i posiekane ogonki pieczarek Masę dokładnie wyrabiamy i wkładamy ją do środka pieczarek W miseczce mieszamy sezam z bułka tartą i szczyptą chilli Smażymy pieczarki na gorącym, głębokim oleju z każdej strony
Print Friendly

Grzyby panierowane (rydze)

Opublikowany przez
Odpowiedz

Grzyby panierowane, czyli Panierowane rydze

IMG_5884

SKŁADNIKI:

  • Rydze- ok. 20 sztuk
  • 2 jajka
  • 50 ml mleka
  • bułka tarta do panierowania
  • sól do smaku
  • 1/2 szklanki oleju

Oczyścić rydze ze ściółki, opłukać na sicie. 2 jajka wymieszać trzepaczką z 50 ml mleka. Każdy grzyb dokładnie maczać w jajkach, potem panierować rydze dokładnie z każdej strony w bułce tartej. Rydze usmażyć z obu stron na gorącym oleju. Usmażone rydze wyłożyć na talerz, posypać solą i dekorujemy natką pietruszki.

 

rydze wykładamy na talerz, posypujemy solą i dekorujemy natką pietruszki. Oczyszczamy rydze ze ściółki, płuczemy na sicie, wykładamy do miski 2 jajka wybijamy na talerz mieszamy trzepaczką z 50 ml mleka panierujemy rydze dokładnie w bułce tartej z obu stron. Rydze smażymy z obu stron na patelni na gorącym oleju.
Print Friendly

Grzybowa a’la flaczki

Opublikowany przez
Odpowiedz

Grzybowa a’la flaczki

IMG_5789

SKŁADNIKI:

  • 6 szyjek kurzych
  • 1 wędzona kość od karkówki
  • 1 marchew
  • 1/2 selera
  • 1 cebula
  • 7 kapeluszy kani
  • 2 łyżeczki soli
  • 1/2 łyżeczka chilli
  • 1 łyżka przyprawy do flaków Kotanyi
  • 1 kostka bulionu grzybowego
  • 1 łyżeczka gałki muszkatałowej
  • 1 łyżka śmietany do zup
  • 1 łyżka margaryny

PRZYGOTOWANIE: Kości i szyjki kurze zalać 2 litrami wody, dodać 2 łyżeczki soli i gotować, gdy pojawią się szumowiny na powierzchni usunąć je. Gotować dalsze 20 minut. W między czasie zetrzeć na tarce jarzynowej marchewkę i seler. Do zupy dodać wszystkie przyprawy. Umyte kanie pokroić w paski, a cebulę w kostkę, podsmażyć to na łyżce margaryny, następnie wraz z tartymi warzywami dodać do zupy i gotować 15 minut. Do zupy na sam koniec dodać łyżkę śmietany do zupy i wymieszać. Zupę rozlać do miseczek i udekorować listkiem pietruszki.

Zupę rozlewamy do miseczek i dekorujemy listkiem pietruszki. Umyte kanie kroimy w paski, a cebulę kroimy w kostkę Do zupy grzybowej dodajemy wszystkie wymienione przyprawy podsmazone kanie z cebulą wraz z tartymi warzywami dodajemy do zupy i gotujemy
Print Friendly

Pieczarki faszerowane szynką

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pieczarki faszerowane szynką

pieczarki grilowane

Składniki:

  • 10 szt pieczarek,
  • 1/2 szt cebuli
  • 1 łyżeczka mąki,
  • 1/2 filiżanki rosołu,
  • 4 plastry szynki konserwowej z indyka,
  • do smaku sól,
  • szczypta majeranku,
  • 6 szt. pietruszki,
  • 1 łyżka masła,
  • do smaku pieprz kolorowy

Przygotowanie:

Pieczarki obieramy ze skórki i odcinamy ogonki, które siekamy , będą wykorzystane do faszerowania. Siekane ogonki i siekaną cebulę dusimy na 1 łyżce masła na półmiękko wraz z natką pietruszki, szczyptą soli i majeranku. Dodajemy 1 łyżeczkę mąki, mieszamy, zalewamy 1/2 filiżankę rosołu. Dusimy aż pojawią sie bąbelki w sosie. Dodajemy pokrojoną w małą kostkę szynkę, wszystko dokładnie łączymy i wyłączamy gaz. Nadziewamy kapelusze mieszaniną grzybowo-szynkową. Każdą pieczarkę owijamy w folię Grillujemy w piekarniku z funkcją grilla w temp. 180 stopni około 20 minut, w zależności od wielkości pieczarek. Wyjmujemy pieczarki z folii i wykładamy na talerz.

Gdy pieczarki są gotowe wyjąć pieczarki z folii i wyłożyć je na talerz. Pieczarki obrać ze skórki i odciąć ogonki, które potem siekamy Siekane ogonki i siekaną cebulę udusić na 1 łyżce masła na półmiękko wraz z natką pietruszki, szczyptą soli i majeranku Dodać pokrojoną w małą kostkę szynkę, wszystko dokładnie połączyć, Każdą pieczarkę owinąć w folię Grillować w piekarniku z funkcją grilla w temp. 180 stopni około 20 minut
Print Friendly

Naleśniki z serem i kurkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Naleśniki z farszem serowo-kurkowym

naleśniki z kurkami

SKŁADNIKI:

  • 1 szklanka mąki,
  • 1/2 szkl. mleka,
  • 1/2 szkl. wody gazowanej
  • 1 jajko,
  • szczypta soli,
  • 1/4 szklanki oleju do smażenia
  • 15 dag kurek,
  • 1 cebula
  • 1/2 op. sera Attikos

PRZYGOTOWANIE:

Przygotować farsz: cebulę posiekać w kostkę, kurki rozdrobnić na mniejsze kawałki. Rozgrzać 1 łyżeczkę oleju, dodać rozdrobnione kurki i posiekaną cebulę, doprawić solą, dusić kilka minut. Dodać rozdrobniony ser Attikos, dusić dalsze ok. 2 minut. Przygotować naleśniki wg przepisu: 1 jajko ubić z solą, dodać 1 szkl. mąki, po 1/2 szkl. wody i mleka, dokładnie wymieszać i smażyć na gorącym oleju z obu stron. Każdy naleśnik posmarować farszem grzybowo serowym, zwinąć i przekroić w połowie po skosie. Dekorujemy świeżymi kurkami i listkami bazylii.

Dekorujemy naleśniki świeżymi kurkami i listkami bazylii. do duszonych kurek z cebulą dodajemy rozdrobniony ser Attikos, dusimy ok. 2 minut Każdy naleśnik smarujemy farszem grzybowo serowym
Print Friendly

Tarta z kurkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Tarta ziemniaczana z kurkami w śmietanie


SKŁADNIKI:

  • 3 duże kartofle
  • 1 jajko
  • 3 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka mąki kartoflanej
  • 2 łyżki oleju
  • 25 dag kurek
  • 1 cebula
  • 250 ml śmietany 12%
  • 1 łyżeczka gałki muszkatałowej
  • szczypta chilli
  • pieprz do smaku
  • sól do smaku
  • 1/2 łyżeczki majeranku

PRZYGOTOWANIE:

3 kartofle zetrzeć na tarce jarzynowej o dużych oczkach. Dodać 1 jajko, 3 łyżki mąki pszennej, 1 łyżkę mąki kartoflanej, doprawić solą, pieprzem i 1/2 łyżeczki majeranku, dokładnie wszystkie składniki wymieszać. Formę do tarty posmarować 1 łyżką oliwy, wyłożyć dokładnie ciastem kartoflanym, tak aby rant był wyżej, wstawić do nagrzanego piekarnika o temp. 180 stopni z termoobiegiem i piec 20 minut. W między czasie przygotować farsz: kurki posiekać, cebulę pokroić w kostkę, rozgrzać łyżkę oleju, na którym trzeba poddusić kurki z cebulą, doprawić je solą i pieprzem, gdy płyn odparuje, a ciasto już się podpiekło wyłożyć równomiernie farsz na cieście. Śmietanę wymieszać z chilli, gałką muszkatałowa i solą, wyłożyć na kurki i wstawić znów do piekarnika, zapiec 15 minut. Gotową tartę pokroić w trójkąty i wyłożyć na talerze.

Gotową tartę kartoflaną wyciągamy z piekarnika, wyciągamy z formy i przekłądamy na talerz Do startych kartofli dodajemy 2 rodzaje mąki i przyprawy Formę do tarty smarujemy 1 łyżką oliwy, przekładamy ciasto kartoflane duszony farsz z kurek i cebuli wykłądamy na podpieczone ciasto Śmietanę mieszamy z chilli, gałką muszkatałowa i solą, przekładamy na kurki i wstawiamy znów do piekarnika
Print Friendly

Zapiekanka z kurkami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Zapiekanka z kurkami i boczkiem na cieście francuskim

SKŁADNIKI:

  • 1 ciasto francuskie
  • 25 dag kurek
  • 5 plastrów boczku wędzonego
  • 1 cebula
  • 2 łyżki oleju
  • 3 jajka
  • 150 ml kwaśnej śmietany
  • 50 ml śmietany 30%
  • szczypta chilli
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatałowej
  • sól do smaku

PRZYGOTOWANIE: Kwadratową formę posmarować 1 łyżką oleju i wyłożyć ją ciastem francuskim– wystające kawałki obciąć nożem (ciasto powinno lekko wystawać poza obwód formy). Ciasto nakłuć w kilkunastu miejscach widelcem i podpiec ok. 10 min w temp. 140° z włączonym termoobiegiem. Boczek pokroić w słupki, a cebulę w niewielką kostkę. Boczek lekko podsmażyć wraz z cebulą na 1 łyżce oleju. Ubić 3 jajka ze szczyptą soli, dodać 150 ml kwaśnej śmietany i 50 ml słodkiej śmietany i ubić ponownie. Następnie dodać 1/2 gałki muszkatałowej i szczyptę chilli. Na podpieczone ciasto wyłożyć umyte, lekko rozdrobnione kurki, następnie na całej powierzchni ciasta ułożyć podsmażony boczek wraz z cebulą boczek, zalać wszystko masą jajeczną, wstawić do piekarnika. Całość piec ok. 25-30 min w temp. 200 stopni lub 180 stopni z termoobiegiem. Zapiekankę pokroić na 4 trójkąty i wyłożyć na talerze.

Zapiekanke kroimy w trójkąty i podajemy na talerzach Ciasto na blasze nakłuwamy w kilkunastu miejscach widelcem do zapiekanki potrzebujemy 25 dag umytych, świeżych kurek Ubijamy 3 jajka ze szczyptą soli, dodajemy 150 ml kwaśnej śmietany i 50 ml słodkiej śmietany z przyprawami Całość pieczemy ok. 25-30 min w temp. 200 stopni lub 180 stopni z termoobiegiem
Inne dania z kurkami:
Print Friendly

Kurki w śmietanie. Kurki w śmietankowym sosie

Opublikowany przez
2

Kurki w śmietanie w moim domu jadało się bardzo często w okresie grzybowym.  Jedynie tylko w postaci, w tej jednej potrawie, jako drobno posiekane kurki duszone w śmietanie. Innych dań z ich wykorzystaniem kurek nie znałam. To znaczy jadałam jeszcze Kurki marynowane. Mama drobniuteńko siekała kurki, wtedy uważało się, że grzyby są ciężko strawne i należy je długo dusić bądź gotować. Ale ten smak tak przygotowanych kurek noszę do dzisiaj w pamięci.

Postanowiłam przywołać wspomnienie w realnej postaci, przygotowałam kurki na sposób mamy, może nie posiekałam tych grzybów tak równiutko i drobniutko jak ona, ale smak był ten sam.

Kurki w śmietanie. Jak przygotować kurki w śmietanowym sosie?
Kurki w śmietanieKurki w śmietanie

Czytaj dalej →

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly