Rogaliki z kapustą i grzybami

Galeria

W tej galerii znajduje się 6 zdjęć.

Świąteczne rogaliki z kapustą i grzybami doskonale będą pasowały do wigilijnego czerwonego barszczu i zastąpią uszka z grzybami, tradycyjne paszteciki, czy krokiety z kapustą i grzybami. Podstawą tych pysznych rogalików jest kruche, maślane ciasto, które zostało nadziane farszem z kapusty i grzybów. Polecam. Przepis … Czytaj dalej

Śledzie w cytrusowej marynacie

Wigilia = ryby = śledzie. W naszym domu śledziożercą jest Piotrek.  Może je jeść przez cały rok, ale w Święta Bożego Narodzenia, spożywa ich dużo więcej, każdego roku przygotowuje je w różnych odsłonach. W zeszłym roku były na Wigilię śledzie w pikantnej salsie. Polecam też przygotować śledziową sałatkę z burakami, albo sałatkę śledziową z morelami lub Sałatkę śledziowa z jarzynami.

Ja najbardziej lubię śledzie marynowane w occie. Ale w tym roku ja wzięłam śledzie w swoje ręce 😉 i specjalnie na Święta proponuję przygotować śledzie w nietypowej marynacie. Święta kojarzą mi się zawsze z zapachem cytrusów, właśnie te moje świąteczne śledzie zostały przygotowane w cytrusowej marynacie. Świątecznego klimatu oprócz skórki i soku z różnych cytrusów dodają tym śledziom pachnące goździki. Przetestowałam już te śledzie na Piotrku, który stwierdził, że śledzie nie tylko ładnie się prezentują, ale też rewelacyjnie smakują. Polecam je.

Przepis na Śledzie w cytrusowej marynacie:

śledzieŚledzie
Czytaj dalej

Jak zrobić Kluski z makiem?

Galeria

W tej galerii znajdują się 3 zdjęcia.

Na tegorocznej Wigilii będę gościć 2 małe łasuchy, które uwielbiają słodkie dania, również dania z makiem, znajdzie się też kilku dużych amatorów klusek z makiem.  Kluski z makiem to idealny deser wigilijny. Przepis na kluski z makiem z pewnością znajdzie … Czytaj dalej

Łosoś faszerowany w galarecie

Inspiracją do przygotowania tego dania był szczupak faszerowany w skórze wg Jerzego Pasikowskiego, szefa kuchni Nestle. Tak przygotowany łosoś zadowoli nawet wybrednych amatorów ryb. Łosoś jest delikatny, ma formę musu. Do jego przygotowania jest jednak potrzebny dobry robot (ja mam FP 270 Kenwood) lub blender. Łosoś faszerowany w galarecie był podany na Wigilijną kolację. Danie wzbudziło zachwyt u wszystkich. Można w taki sam sposób przygotować  mięso,  najlepiej wychodzi z drobiu (kurczak, indyk, kaczka).

Łosoś faszerowany w galarecie

Czytaj dalej

Przepis na Rybę w pomidorach (najlepsza)

Ryby w pomidorach nie przygotowywało się w moim rodzinnym domu. To danie na Wigilijny stół wprowadził u nas Piotr. Ryba w pomidorach, a właściwie w pomidorowym sosie słodko-kwaśnym  to teraz obowiązkowy składnik na liście wigilijnego menu. Ryba w pomidorach pojawia się na naszym stole już od dobrych kilku lat, jeszcze się nam nie znudziła. Wcześnie próbowałam tzw. ryby po grecku, czyli z warzywami, ale  jakoś nigdy mi nie smakowała, a ta ryba w wykonaniu Piotra jest wg mnie najlepsza, lepszej ryby w pomidorach nie jadłam jeszcze nigdzie.

Do przygotowania ryby w pomidorach potrzebne są morskie ryby: morszczuk, mintaj, w zeszłym roku wykorzystał Piotrek świeżą makrelę. Do zakwaszania Piotrek nie stosuje octu tylko sok z cytryny, wtedy ryba ma delikatnie słodko-kwaśny smak. Rybę w pomidorach najlepiej zrobić 2 dni przed Wigilią, wtedy ryba nabierze wymaganego smaku. Jeśli nie zjemy jej w Wigilię to zawsze znajdzie amatorów w następne świąteczne dni. Piotrek robi ją też czasami na Sylwestra, gdyż może być doskonała przystawką do alkoholu, wiadomo rybka lubi pływać;)

Wreszcie udało mi się zrobić porządne zdjęcie, gdyż ryba w pomidorach to mało fotogeniczne danie.

Przepis na Rybę w pomidorach (najlepsza) ryba w pomidorach:

Najlepsza ryba w pomidorach

Wigilijna sałatka śledziowa

Uwielbiam sałatki z marynowanych śledzi. Piotrek na Wigilię przygotowuje swoje śledzie w oleju w różnych konfiguracjach, a ja przygotowuję swoje sałatki z marynowanych śledzi . Dla mnie solone matiasy są za mdłe. Ja lubię intensywne smaki w sałatkach. Głównymi składnikami tej sałatki są marynowane śledzie, pikantne ogórki z chili, por,a  dla równowagi smaku  suszone słodkie żurawiny.

Kolorowa Wigilijna sałatka  śledziowa z suszoną żurawiną będzie idealna na kolację wigilijną:

Wigilijna sałatka śledziowa z żurawiną

Czytaj dalej

Jak zrobić idealne ciasto na pierogi?

Jak zrobić idealne ciasto na pierogi?  Lepicie sami pierogi czy kupujecie gotowe pierogi w sklepie? Tym razem polecam Wam sprawdzony już sposób na przygotowanie ciasta. To najlepsze i najprostsze ciasto na pierogi. A pierogów w swoim życiu nalepiłam całe mnóstwo. Jest kilka szkół lepienia, niektórzy dają do ciasta jajka i wodę, inni zalewają tylko ciepłą lub wrzącą wodą, jest szkoła która zaleca dodanie również tłuszczu.

Ja przygotowuję parzane ciasto na pierogi. Polecam jednak dodać do mąki wrzące mleko i sól. W proporcjach – ok. 1 szklanki wrzącego mleka na 2 szklanki mąki, jeśli ktoś nie toleruje mleka, jest weganinem to polecam mleko zastąpić wrzącą wodą w proporcji 1 szklanka wrzącej wody na 3 szklanki mąki. Jednak pod wpływem wrzącego mleka ciasto na pierogi jest delikatniejsze, lżejsze, miękkie i smaczniejsze niż ciasto parzone wrzącą wodą. Takie ciasto też idealnie się lepi.

Aby nie poparzyć sobie rąk, ja wyrabiam ciasto hakiem robota około 5 minut. Potem zawijam ciasto w folię i zostawiam na ok. 20 minut aby odpoczeło.

Ciasto bierzemy partiami, wałkujemy i wykrawamy krążki. Ciasto idealnie się lepi. Możemy sobie wybrać metodę lepienia pierogów: szczypanki, falbanki, czy też lepić pierogi tradycyjnie.

Jak zrobić wigilijne pierogi? W swojej galerii mam już kilka pomysłów na pierogi:

tradycyjne pierogi z kapustą i grzybami

pierogi z kaszą gryczaną i grzybami.

Na Wigilii są u nas również ruskie pierogi dlatego, że mój syn nie jada tych z kapustą i grzybami.

Ja zrobić idealne ciasto na pierogi?

Czytaj dalej

Wigilijny kompot z suszu

Kompot z suszu to jedno z 12 dań, które obowiązkowo muszą znaleźć się na Wigilijnym stole w naszym domu.  Uwielbiam  smak i zapach tego kompotu, suszone owoce, anyż, cynamon w lasce, ale  nieodłącznie związany z Wigilią, nigdy nie smakuje tak dobrze, jak tego dnia.  Poza tym składniki kompotu, czyli suszone owoce, a głównie śliwki – poprawiają nasze trawienie po zjedzeniu tych wszystkich pozycji ze świątecznego menu. A kompot z suszu przyrządza się bardzo łatwo.  Dla tych co nie mają czasu powiem, że ostatnio widziałam w sklepie kompot z suszonych śliwek z jabłkiem i gruszką w kartoniku, ale ja nie idę na łatwiznę Wigilijny kompot z suszu gotuję jednak sama. Po ugotowaniu kompot z suszu chłodzę, bo taki jest według mnie najlepszy..

Wigilijny kompot z suszu

Pierogi z kaszą i grzybami

Dzisiaj postanowiłam przybliżyć przepis na pierogi, które robiliśmy na warsztatach w Poznaniu w hotelu City Solei. Piotrek robił ciasto na pierogi wg naszego przepisu. Ciasto zaparzane wrzącym mlekiem jest delikatne i doskonale lepi się. Ciasto na pierogi zaparzane mlekiem znajdziecie również tutaj

Pierogi były lepione przez kilka uczestniczek warsztatów: czyli mnie, Natalię-właścicielkę strony z jadalnym kwiatami i kiełkami http://www.fusiongusto.pl/ , Grażynę z bloga Grażyna gotuje.

Pierogi z kaszą i grzybami były tak smaczne, że zniknęły w oka mgnienia, niektórzy stwierdzili, że to były najlepsze pierogi jakie do te pory jedli.

Pierogi z  farszem z kaszy i grzybów mogą śmiało pojawić się na Wigilijnym stole zastępując pierogi z kapustą i grzybami.

Z tej ilości składników wychodzi około 50 małych pierogów.

Przepis na pierogi z kaszą i grzybami:

Czytaj dalej

Wigilijna kapusta z grzybami

Kolejny przepis na Święta: postna Wigilijna kapusta z grzybami, której nie może zabraknąć na naszym Wigilijnym stole. Podawałam  już jak robimy Wigilijną kapustę z grochem czy Świąteczny bigos.  Dzisiaj będzie to kapusta z grzybami. To danie lubimy z Piotrem, jemy ją również w trakcie roku, ale wtedy dodajemy do niej  boczek, albo kiełbasę i nie jest już postna.  Do przygotowania wigilijnej kapusty wykorzystujemy  zebrane w lesie grzyby, które sami również suszymy. Grzyby suszone nadają charakterystyczny smak  temu daniu. Kapusta z grzybami idealnie nadaje się do faszerowania kruchych pasztecików, rogalików, pierogów.

Wigilijna kapusta z grzybami

Przepis na Wigilijne pierogi z kapustą i grzybami

Dzisiaj ciąg dalszy świątecznych przepisów. Polecam Wam mój sprawdzony Świąteczny przepis na klasyczne Wigilijne pierogi z kapustą i grzybami, których nie może zabraknąć na wigilijnym stole. Te pierogi to danie postne zgodnie z tradycją wigilijną. Farsz jest przygotowany z dobrej kapusty kiszonej, którą kupujemy ze sprawdzonego źródła i z borowików suszonych (prawdziwków), które sami zbieraliśmy z Piotrem w lesie, a potem suszyliśmy. Pierogi wigilijne to moje drugie ulubione danie po karpiu w galarecie. Na Wigilię przygotowuję również ruskie pierogi dlatego, że mój syn nie jada tych z kapustą i grzybami.

Jak zrobić wigilijne pierogi z kapusta i grzybami? Nic prostszego!

SKŁADNIKI:

  • 5 dag – garść suszonych borowików
  • 500 g kapusty kiszonej
  • 1 cebuli
  • 1 łyżka oleju
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
    • 1 kg mąki,
    • 1 jajko
    • 1 łyżeczka soli
    • gorąca woda (ok. 1 szklanki)
    • 2 łyżki oleju

PRZYGOTOWANIE:

Suszone borowiki zalewamy wrzącą wodą i zostawiamy na noc, następnego dnia obgotowujemy je w tej samej wodzie. Odcedzamy, ale wody nie wylewamy. Na łyżce oleju podsmażamy drobno posiekaną cebulę, dodajemy borowiki delikatnie obsmażamy. Kapustę kiszoną bardzo drobno siekamy, dodajemy do podsmażonych grzybów, lekko dusimy, podlewamy niewielką ilością  wody która została z gotowania grzybów, doprawiamy solą, pieprzem i dusimy 10 minut. Farsz studzimy

Z mąki robimy kopczyk z dołkiem, do którego wbijamy 1 jajko i ok. 1 łyżeczki soli, wlewamy gorącą przegotowaną wodę. Wyrabiamy ciasto ręcznie, tak długo aż się stanie miękkie i elastyczne. Ciasto rozwałkowujemy partiami na desce obsypanej mąką, Za pomocą foremki wyduszamy koła. Na każdy kawałek nakładamy farsz, zlepiamy dokładnie, jak potrafimy możemy dla ozdoby zrobić falbanki, albo wykorzystać zlepiarkę do pierogów.  Ulepione pierogi układamy na posypanej mąką desce (aby się nie kleiły) i wrzucamy partiami na gotującą się, osoloną wodę, z dodatkiem 2 łyżek oleju. Po wypłynięciu pierogów gotujemy je jeszcze około 5 minut na małym ogniu. Ugotowane pierogi wyjmujemy łyżką cedzakową na półmisek, przed podaniem podpiekamy je w piekarniku i posypujemy smażoną cebulką.

Wigilijna Kapusta z grochem

Wigilijna kapusta z grochem, czy jak kto woli groch z kapustą to kolejny przepis z serii świątecznych potraw, któe goszczą na naszym stole w Wigilię. Kapusta z grochem to tradycyjna potrawa wigilijna przygotowywana przez Piotra, bo to danie jadało się obowiązkowo w jego rodzinnym domu podczas świąt. Piotrek gotuje jej zawsze duży gar, bo oprócz Wigilii podjada ją przed Wigilią i również w dwa kolejne dni świąt Bożego Narodzenia. Tej kapusty z grochem jest tyle, że trudno powiedzieć, że to tylko danie dla podtrzymania rodzinnej tradycji. Kapusta z grochem doskonale smakuje z sosem z suszonych grzybów, ale też bardzo smakuje ze smażonym karpiem, dobra jest odgrzewana po Wigilii. Kapusta z grochem to pyszna i sycąca potrawa.
Jakie jeszcze potrawy możecie spotkać u nas na wigilijnym stole znajdziecie tutaj.

Polecam przepis na Wigilijną kapustę z grochem. Jak zrobić groch z kapustą?

Kapusta z grochemkapusta z grochem
Składniki:

Czytaj dalej

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...