Archiwa autora: Jolanta

O Jolanta

Uwielbiam eksperymentować , poznawać nowe smaki i aromaty, a jednocześnie nie stronię od tradycyjnej polskiej kuchni. Dekorowanie potraw i ich fotografowanie sprawia mi dużą frajdę. Wspólne posiłki to dla mnie okazja do rozmów i miłego spędzania czasu. W sezonie grzybowym najczęściej uzupełniam kuchenne zapasy w okolicznych lasach. Oprócz gotowania lubię podróżować po Polsce, najchętniej w miejsca gdzie można zarzucić wędkę i namiętnie czytam książki, najchętniej sensacyjne. Zawodowo związana jestem z edukacją i doradztwem zawodowym.

Rydze panierowane smażone

Opublikowany przez
3

Rydze panierowane smażone. Lubicie smażone grzyby panierowane? My uwielbiamy kanie i rydze panierowane. Przygotowuje się podobnie jak kotlety schabowe, panieruje się te grzyby w jajku i bułce, a następnie smaży na tłuszczu, rydze bardzo zyskują na smaku. Kiedy rozpoczyna się sezon grzybowy to szczytem naszych marzeń jest znalezienie w lesie rydzów. Robimy wtedy rydze na różne sposoby: rydze duszone na maśle lub rydze panierowane. Robimy też rydze z jajecznicą.

A gdy nasycimy się smakiem świeżych rydzów przygotowujemy z nich przetwory:
– rydze marynowane
– rydze w pomidorach
– smażone rydze marynowane

Dzisiaj właśnie upajaliśmy się smakiem smażonych rydzów panierowanych.

SKŁADNIKI na rydze panierowane smażone: Czytaj dalej →

Zupa ogórkowa na rosole

Opublikowany przez
Odpowiedz

Pyszna zupa ogórkowa z ziemniakami, przygotowana na  wczorajszym rosole.  Domowy rosół to u mnie baza do przygotowania różnych zup. Często w poniedziałek przygotowujemy na niedzielnym rosole zupę pomidorową, ale dzisiaj padło na zupę ogórkową.

Moja zupa ogórkowa ma tradycyjny kwaśny smak kiszonych, tegorocznych ogórków, złagodzony słodyczą słodkiej śmietany.

Ostrości dodaje zupie młotkowany pieprz z kolendrą. Zupa ogórkowa może być podana z ziemniakami, ryżem, my jednak wolimy zupę ogórkową z ziemniakami.

Składniki:

  • 2 litry rosołu z mięsem z kurczaka,
  • 1 słoik małych, tegorocznych ogórków kiszonych,
  • 2 marchewki,
  • 1 pietruszka,
  • 4 ziemniaki,
  • 150 ml słodkiej śmietany,
  • 5 szt. ziela angielskiego,
  • 3 szt. liście laurowe,
  • sól do smaku
  • pieprz młotkowany z kolendrą Kamis do smaku

PRZYGOTOWANIE:

Do zimnego rosołu wkładamy ziele angielskie i liście laurowe, pokrojone w kostkę ziemniaki i starte na tarce jarzynowej o dużych oczkach ogórki kiszone .Gotujemy na małym ogniu około 15 minut, mieszając co jakiś czas. Na koniec doprawiamy młotkowanym pieprzem i wlewamy śmietanę,  nie trzeba już gotować. Rozlewamy zupę ogórkową do naczyń.

Smacznego!

 

Kakaowy jabłecznik (skubaniec z jabłkami)

Opublikowany przez
2

Pyszny kakaowy jabłecznik z budyniem waniliowym. Ten jabłecznik niektórzy nazywają skubańcem, gdyż ciasto ma taką konsystencję, że można je sobie skubać na blachę. Podstawowy przepis dostałam od swojej koleżanki Wiesławy, trochę go zmodyfikowałam dodając kakao i wiórki kokosowe. Jabłecznik można upiec w podłużnej formie lub tak jak ja w tortownicy, wtedy jest wyższy.

Składniki:

4 szklanki mąki pszennej
1 szklanka cukru
4 jajka
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
1 kostka margaryny
3 łyżeczki kakao
1 budyń waniliowy z cukrem
450 ml mleka
4 jabłka antonówki
3 łyżki wiórek kokosowych
1 łyżka cukru pudru

Przygotowanie:

Margarynę rozpuszczamy, studzimy. Jajka ubijamy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, do jajecznej masy wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, kakao i rozpuszczoną margarynę, dokładnie miksujemy masę, można też zagnieść.

3/4 masy przekładamy do tortownicy. Jabłka myjemy, usuwamy gniazdka nasienne i kroimy w plasterki i obtaczamy w wiórkach kokosowych. Jabłka wykładamy na masę, przykrywamy gorącym budyniem ugotowanym wg przepisu na opakowaniu, zmniejszając minimalnie ilość mleka. Na budyń skubiemy pozostałą część ciasta. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika o temp. 180 stopni z termoobiegiem i pieczemy 45 minut. Po wyjęciu z piekarnika ciasto studzimy i posypujemy cukrem pudrem.

Tak przygotowany Jabłecznik jest doskonały na jesienne dni.

Tradycyjny kotlet schabowy

Opublikowany przez
7
Przepis na tradycyjny kotlet schabowy. Skoro jest niedziela, to proponuję podać tradycyjny, polski obiad. Rosół i kotlet schabowy. Postanowiłam  dzisiaj podzielić się z Wami moim rodzinnym przepisem na zwykłe, ale przepyszne kotlety schabowe podane z podsmażanymi ziemniakami. Moja mama do bułki tartej z której przygotowywała do kotletów zawsze dodawała szczyptę majeranku. A kotlety schabowe smażyła na smalcu. Kotlety miały wtedy wspaniały smak. Ja smalcu do smażenia nie stosuję, gdyż stawiam na ciut lżejszą kuchnię, ale tutaj każdy ma wolną rękę.
kotlet schabowy panierowany

Czytaj dalej →

Kurczak pieczony z majerankiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

W moim rodzinnym domu piekło się pysznego kurczaka w sposób tradycyjny. Do  przygotowania kurczaka   pieczonego stosowało się tylko trzy podstawowe przyprawy: sól, czerwoną ostrą paprykę i majeranek. Dzisiaj przygotowałam więc  pieczonego kurczaka o tradycyjnym, polskim smaku.

Składniki:

  • 4 szt podudzia z kurczaka
  • 2 łyżki czerwonej papryki
  • 2 łyżeczki soli
  • 2 łyżki majeranku
  • Umyte i osuszone podudzia nacieramy dokładnie solą , mieloną czerwoną papryką i majerankiem. Układamy w naczyniu żaroodpornym. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni z włączonym termoobiegiem,  wstawiamy do piekarnika i pieczemy 60 minut. Po 30 minutach podudzia odwracamy, aby były równomiernie upieczone z każdej strony.  Kurczaka podajemy np. z kiełkami brokuła i pomidorami.

Golonka po bawarsku z warzywami

Opublikowany przez
3

Polecam ulubione dane Piotra – przepis na golonkę po bawarsku, czyli Golonkę duszoną w piwie z warzywami. To danie chyba lubią wszyscy faceci, ale znam też amatorki golonki wśród pań.

Nazwa dania wywodzi się z Niemiec,  Bawarczycy, stworzyli swoją kuchnię piwną i dodawali piwo prawie do wszystkiego. Trzeba jednak piwo stosować z umiarem, aby duża jego ilość nie zabiła smaku innych składników dania.

Ostatnio przygotowywałam pyszny gulasz piwny, przepis znajdziecie tutaj

Przepis na pyszną golonkę po bawarsku z warzywami, czyli Golonkę duszoną w piwie:

Golonka po bawarsku z warzywami

SKŁADNIKI:

  • 4 małe golonki ok. 1,5-2 kg
  • 1/2 łyżeczki soli
  • pieprzu młotkowany z kolendrą
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziela angielskie
  • 1 papryczka chili
  • włoszczyzna: 4 marchewki i 1/2 dużego selera i 1 pietruszka
  • marynata: 2 łyżki oleju, 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżeczka papryki, chili, 1/2 łyżeczki majeranku, 1 łyżka sosu Lutenica (można zastąpić koncentratem pomidorowym)
  • 500 ml piwa jasnego
  • PRZYGOTOWANIE:Golonki myjemy, osuszamy. Nacieramy każdą golonkę solą i pieprzem, a następnie marynatą, odkładamy na 1 godzinę do lodówki. Golonki układamy na rozgrzanej głębokiej patelni i podsmażamy z każdej strony. Podlewamy wrzącą wodą i dusimy 1 godzinę . Podczas duszenia odwracamy golonki i polewamy je wytwarzającym się sosem. Jeśli sosu jest zbyt mało, możemy dolać trochę wrzącej wody. Po godzinie pieczenia dodajemy poszatkowane na tarce jarzynowej o dużych oczkach warzywa, ja to robię mechanicznie za pomocą robota Kenwood, 1 papryczkę chili. Polewamy golonki piwem, dusimy kolejną godzinę aż zredukuje się płyn tworząc gęstą i aromatyczną mieszankę z warzyw. Wykładamy golonki na talerze obkładając je duszonymi warzywami. Do golonki obowiązkowa jest musztarda i zimne piwo.

 

Żurek i Konkurs z Winiary, czyli zupa mojego pomysłu

Opublikowany przez
18

Jakiś czas temu byliśmy z Piotrem na spotkaniu Przyjaciół Winiary podczas którego degustowaliśmy zupy Jak u Mamy w nowych odsłonach. Proponuję przygotować  zupę zainspirowaną Zupami Jak u Mamy- żurek na wędzonce , a jako dodatek do zupy przygotowałam  klopsiki z farszu na domową kiełbasę i gotowane jajka – pycha! Jeśli ktoś nie ma zbyt dużo czasu to może wykorzystać produkt Winiary by przygotować moją żurek z klopsikami albo możecie zrobić wersję z zakwasem, która wymaga więcej czasu i zaangażowania- wybór należy do Was:)

 

  • 1 szt kiełbasy śląskiej,
  • 25 dag farszu na domową kiełbasę,
  • 2 plastry szynki,
  • 2 szczypty majeranku,
  • 1 op.  żurek na wędzonce Winiary,
  • 2 szt. jajka ugotowane na twardo

Kiełbasę kroimy w plastry, szynkę w kostkę, a z farszu na domową kiełbasę formujemy klopsiki. Zagotowujemy 250 ml wody, dodajemy mięsne składniki i gotujemy. Gdy klopsiki są gotowe przekładamy je do osobnej miseczki. Opakowanie żurku na wędzonce Winiary mieszamy z 250 ml zimnej wody i wlewamy do garnka z kiełbasą i szynką, doprawiamy majerankiem i gotujemy wg opisu na opakowaniu. Żurek rozlewamy do miseczek wraz z kiełbasą i szynką, dodajemy klopsiki, oraz połówki jajek. Dla chętnych podajemy z duszonymi kartoflami, podanymi na osobnym talerzu.
Zapraszam też Was na kolejną przyjemną i lekką zabawę z firmą Winiary, dająca Wam możliwość inwencji twórczej i puszczenia wodzy fantazji „Zupa mojego pomysłu”.

Zadanie konkursowe:

Jakbyście byli technologiem Winiary i dostali za zadanie przygotować nowy smak zupy, jaki byłby to smak, podaj też z jakimi dodatkami można ją podać? Nie możecie powielić zup, które są już w ofercie firmy Winiary.

Aby sprawdzić czy wymyślony przez Was smak zupy nie jest  już w ofercie, zapraszam na stronę Winiary, gdzie znajdziecie pełną gamę zup   tutaj

Każdy może przesłać 1  zgłoszenie . Swoje odpowiedzi zostawiajcie pod tym wpisem konkursowym lub na mojej stronie na FB-ku.

Czas trwania konkursu :

Konkurs trwa od 27.09.2012 – do 11.10.2012

 Nagrody:

Winiary fundują 3 wybrane losowo  gadżety kuchenne: nożyczki do ziół lub obieraczkę + zestaw zup Winiary, oraz zestaw zup dla 2 kolejnych osób.

 

 

 

Wigilijne rolmopsy w delikatnej zalewie octowej

Opublikowany przez
2
Czas szybko leci, nawet się nie obejrzymy jak będzie Wigilia. Proponuję Wam jeszcze jeden z naszych przepisów na Wigilijne rolmopsy. W naszym domu przygotowania  do Świąt zaczyna się od przygotowania Rolmopsów, robi się je z rodzynkami, czy też z dodatkiem wina. Te przygotowane są w delikatnej zalewie octowej, a podaje się je z dodatkiem koperku. Rolmopsy z tego przepisu muszą postać w zalewie przynajmniej 1 tydzień, aby można było je postawić na Wigilijnym stole. Rolmopsy są bardzo delikatne w smaku, dla mnie są najlepsze w smaku, gdyż nie lubię zbyt kwaśnej marynaty. Polecam też prosty przepis na śledzie w oleju.

Przepis na Wigilijne rolmopsy w delikatnej zalewie octowej:

wigilijne rolmopsywigilijne rolmopsy

Składniki:
  • 10 szt. matiasów,
  • 2 duże cebule,
  • 2 szt. ogórki kiszone,
  • 6 ziaren ziela angielskiego,
  • 3 szt. liścia laurowego,
  • kilka ziaren czerwonego pieprzu,
  • 1/3-1/2 szklanki cukru,
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 szklanka octu 10%,
  • 5-6 szklanek wody,
  • pęczek koperku (opcjonalnie)

Śledzie matiasy płuczemy pod bieżącą wodą, wkładamy do miski i zalewamy na całą noc zimną wodą. Ogórki kroimy w ćwiartki i jeszcze na połówki,

Śledzie osuszamy, zwijamy wraz z kiszonym ogórkiem, spinamy wykałaczkami, ale tak by przebiły ogórki, układamy je w wysokim słoju.

Wodę z octem zagotowujemy, dodajemy cukier, sól, cebulę pokrojoną w piórka i przyprawy,  obgotowujemy.

Po ostygnięciu zalewamy zalewamy rolmopsy i zostawiamy w chłodnym miejscu. Na Wigilie będą super, wyciągamy je ze słoja, dekorujemy koperkiem, układamy na świątecznym nakryciu wraz z marynowaną cebulką. Smacznego!
Wigilijne rolmopsy

Makaron z boczkiem i kurkumą

Opublikowany przez
1

Lubicie podsmażany makaron? Mój syn bardzo. W ramach czyszczenia lodówki powstał żółty Makaron, czyli makaron z boczkiem, kurkumą, suszonymi pomidorami i porem.

Składniki na 2 porcj2:

8 plastrów boczku
1 łyżka kurkumy
1 por
1 łyżka oleju
200 g makaronu fusilli
1 łyżka suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią Kamis
szczypta chili
2 łyżeczki soli do gotowania makaronu
sól morska i pieprz Kamis

Makaron fusilli gotujemy al’dente z 2 łyżeczkami soli, przelewamy zimną wodą i odcedzamy go na durszlaku po ugotowaniu. Plastry boczku kroimy w paski i podsmażamy na łyżce oleju, wsypujemy makaron, dodajemy kurkumę, pokrojony por i podsmażamy, doprawiamy całość solą morską, chili. Makaron posypujemy suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią i jeszcze chwilkę podsmażamy. Makaron wykładamy na talerze.

Rydze na maśle i schab

Opublikowany przez
2

Nadszedł sezon grzybowy, a z nim możliwość zapełnienia spiżarni smacznymi darami lasu. Mamy to szczęście, że w naszych wielkopolskich lasach mamy dostęp do rydzów, jak również do innych smakowitych grzybów z prawdziwkami i kurkami na czele. Ale rydze można też kupić na targu, jeśli je zobaczycie to kupcie, bo smak rydzów jest niepowtarzalny. Najsmaczniejsze są rydze usmażone na maśle klarowanym Mogą wówczas stanowić samodzielne danie lub dodatek do mięs. Ja dzisiaj przygotowałam je do schabu.

Składniki

  • plaster schabu wieprzowego
  • 8 rydzów
  • 2 łyżki masła klarowanego
  • 1 ząbek czosnku
  • sól, pieprz czarny, ostra papryka
  • cytrynowy tymianek

Rydze oczyszczamy, przycinamy nóżki, płuczemy i  osuszamy rydze. Kapelusze zostawiamy w całości. Na rozgrzane masło wrzucamy grzyby blaszkami do góry aby odparował z nich
nadmiar wody, smażymy na dość silnym ogniu, obracamy i posypujemy posiekanym czosnkiem. Smażymy, aż
grzyby  zmiękną. Zmniejszamy ogień, układamy plaster schabu doprawiony pieprzem i papryką, obsypujemy cytrynowym tymiankiem, przykrywamy pokrywką i dusimy ok. 6 minut, w połowie czasu duszenia obracamy schab i rydze.  Doprawiamy solą morską.

Smaczny obiad! Polecam:)

Pizza mini z mozzarellą

Opublikowany przez
Odpowiedz

Jak już zdążyliście zauważyć pizza często gości na naszym stole. Wczoraj była pizza z kurkami, a dzisiaj proponuję mini pizze z kiełbasą szynkową, mozzarellą i oliwkami. Głównym dodatkiem do tej wspaniałej smakowo pizzy  jest sos Lutenica, zioła dalmatyńskie. Wszystkie te składniki powodują, że danie w klimacie związane jest z kuchnią bałkańską.

Składniki:

      • 3 szkl mąki pszennej,
      • 1 jajko,
      • 1 łyżeczki ziół dalmatyńskich Kotanyi
      • 1 łyżeczka cukru,
      • 1/2 łyżeczka soli,
      • 200 ml wody
      • 5 dag drożdży,
      • 3 łyżki oleju,
      • 8 plastrów kiełbasy szynkowej

    • oliwki z pastą paprykową i migdałami FINE FOOD
  • 8 łyżeczek sosu Lutenica łagodna
  • 1 ser mozzarella

PRZYGOTOWANIE:

Kiełbasę szynkową kroimy w plastry. W rondelku mieszamy wodę z olejem i 1 łyżeczką cukru i 1/2 łyżeczki soli, lekko podgrzewamy. Dodajemy 5 dag drożdży i ucieramy do rozpuszczenia drożdży, dodajemy jajko i mieszamy. Do misy robota wsypujemy 3 szklanki mąki pszennej,wsypujemy 1 łyżeczkę suszonych ziół dalmatyńskich, wlewamy zaczyn, ciasto wyrabiamy za pomocą haka do pizzy kilka minut. Wstawiamy stalową misę robota z ciastem do nagrzanego piekarnika do temp. 50 stopni na 20 minut do wyrośnięcia, po tym czasie wyciągamy misę z ciastem drożdżowym jeszcze chwilkę wyrabiamy. Blachę obsypujemy mąką, z ciasta robimy wałek i kroimy w plastry – wyszło 8 kawałków. Ciasto przekładamy na blachę i wałkujemy, tworząc owalne kształty. Każdy kawałek ciasta smarujemy sosem Lutenica, układamy plastry kiełbasy i  po 3 plastry mozzarelli. Pizze wstawiamy na 15-20 minut do piekarnika nagrzanego do 160 stopni C, rozkładamy na talerze. Ja udekorowałam cytrynowym tymiankiem i papryczkami piri piri.

Smacznego!

Dietetyczny deser z figami

Opublikowany przez
Odpowiedz

Dietetyczny deser z figami i z jogurtem, z dodatkiem crunchy jest bardzo smaczny, mało kaloryczny, polecany dla osób, które liczą kalorie. Crunchy to doskonały dodatek do serka, jogurtu, mleka, a wzbogacony o owoce tworzy lekkie dietetyczne śniadanie.

Składniki:

2 łyżki crunchy pomarańcza i czekolada Kupiec
kilka łyżek jogurtu greckiego
1 świeża figa

Przygotowując deser zaczynamy od nałożenia jogurtu. Potem naprzemiennie układamy crunchy, owoce i jogurt w zależności od wielkości naczynia. Powierzchnię posypujemy crunchy, figą pokrojoną w kostkę i dekorujemy melisą.

Polecam, jest to pyszne połączenie.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...