Każdego roku kisimy ogórki na zimę, m.in. aby mieć z czego przygotowywać zupy ogórkowe.
Zupa ogórkowa zabielana jogurtem
Pyszna zupa ogórkowa, przygotowana na przez Piotra na rosole wołowym. Czy istnieje uniwersalny przepis na zupę ogórkową? Nie.
Zupa ogórkowa może być podana z ziemniakami, ryżem, oraz nowe odkrycie z dodatkiem papryki.
Zupa ogórkowa z papryką i chili była bardzo smaczna, papryka oprócz dodatkowych smaków wniosła trochę kolorytu do zupy. Polecam.
Polecam kolejny przepis na zupę kurkową. Tym razem jest to zupa kurkowa po tajsku, z kurczakiem, trawą cytrynową, świeżą kolendrą i dodatkiem cukinii. Jeśli lubicie kuchnię azjatycką, to tak przygotowana zupa kurkowa będzie wam smakować.
Na blogu jest kilka przepisów:
Zupa kurkowa po tajsku:
Uwielbiam suszone, czy też pieczone pomidory! Można z nich przygotować aromatyczne, smakowite dania. Gdy przygotowałam 2 blachy pieczonych pomidorów, jedne z dodatkiem rozmarynu, drugie z dodatkiem tymianku, wiedziałam, że te drugie pójdą na przygotowanie zupy krem, pysznej zupy z pieczonych pomidorów. Część pomidorów pieczonych z rozmarynem włożyłam do słoiczków i zalałam wrzącą oliwą, będę miała świetny dodatek do dań. Resztę czekała w lodówce na zmiksowanie. Można też do przygotowania tej trochę nietypowej zupy pomidorowej wykorzystać suszone pomidory z zalewy oliwnej.
Kto się oprze zupie, niby zwykłej pomidorowej, której główny składnik, czyli pieczone pomidory mają w sobie tyle aromatycznych składników?
Dojrzałe pomidory Lima, balsamico, oliwa, czosnek, wędzona papryka, rozmaryn, cukier, czosnek i sól, tym wszystkim były doprawione pomidory, musiała z tego wyjść pyszna, zupa z pieczonych pomidorów.
Zupa z pieczonych pomidorów (zupa krem), czyż nie wygląda apetycznie?
W niedziele rosół, w poniedziałek pomidorowa?
U mnie często tak jest, najpierw gotuję garnek rosołu, a następnego dnia przygotowuję na jego bazie zupę pomidorową, na zmianę z zupą ogórkową 🙂 Tym razem ugotowałam cały garnek rosołu, aby na jego bazie ugotować inne zupy, m.in zupę kurkową z mleczkiem kokosowym, ogórkową i hiszpańską, pikantną pomidorówkę.
Przeważnie pomidorówkę podaję z makaronem, ale zdarzało się i z ryżem (ja nie lubię ryżu w zupie).
Do tej hiszpańskiej zupy pomidorowej wykorzystałam 1 litr rosołu. A Wy lubicie zupę pomidorową?
Ta hiszpańska wersja zupy pomidorowej bardzo nam smakowała, jest gęsta, pożywna, bardzo pikantna i do tego aromatyczna. Podałam ją z ziemniakami, w pomidorówce to raczej rzadkie.
Przepis dodaję do akcji Warzywa psiankowate 2013.
Hiszpańska zupa pomidorowa:
Kochamy zupy. Nam wystarczają za posiłek, jak jest zupa nie potrzebujemy drugiego dania. Zupy mogą być czyste, zabielane, gęste, kremowe, wszystkie są smaczne. Zupa brokułowa z grzankami i chili to moja propozycja na szybki obiad. Można ją przygotować wykorzystując świeży brokuł lub też mrożony i warzywa, wybór należy do was. Ja akurat na przygotowanie obiadu nie miałam zbytnio czasu, w tej sytuacji zupa brokułowa z warzywami to było moje wybawienie. Przygotowuje się ją bardzo szybko, w 30 minut zupa jest gotowa. Potrzebujemy jedynie blender, gdyż zupa będzie kremowa. Grzanki do zupy można przygotować samemu, pokroić chleb tostowy w kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę z rozgniecionym czosnkiem, wrzucić kawałki pokrojonego chleba i podsmażyć. takie grzanki to świetny dodatek do czystych zup.
Zupa brokułowa z grzankami i chili była pyszna, sycąca, rozgrzewająca, delikatnie pikantna. Z chili trzeba uważać, aby nie przesadzić, ale ta zupa doskonale wpisuje się w dietę 3D, którą rozpoczęłam wpisem na pikantny naleśnik z łososiem.
Przyszła pora na kurki, w naszych wielkopolskich lasach występują w grupach, nie trzeba się za nimi zbytnio nachodzić, Piotrkowi zwykle wystarcza pół godziny spaceru po znanych jemu miejscach, aby napełnić koszyk. Kurki pojawiają się bardzo wcześnie, bo w już czerwcu, a jeśli jest dobra pogoda to rosną aż do pierwszych przymrozków. Każdego roku robimy ich spore zapasy, najczęściej mrożąc je, ale zdarza się też, że marynujemy kurki w delikatnej zalewie octowej, wg tego przepisu! Mrożone jednak mają większe zastosowanie, w jajecznicy, w zupach, zapiekankach. Polecam np. zupę krem z kurkami i ryżem.
Zeszłoroczna Kartoflanka z kurkami też bardzo nam smakowała.
Kurki są zawsze dla mnie inspiracją do przygotowywania zup, tym razem właśnie padło na zupę z kurek z karmelizowanych porem.
Przygotujcie, karmelizowany por to moje zeszłoroczne odkrycie, kiedy go zrobiłam do pierogów z kaszą i grzybami.
Zupa z kurek z karmelizowanym porem była bardzo smaczna. Można powiedzieć, że to zupa kurkowo-porowa,, bo w środku też jest por.
Lubicie zupy rybne? Ale nie takie delikatne rosołowe, czyste, tylko gęste, pożywne. Tylko takie gdzie ryba jest tylko jednym ze składników. Takie zupy rybne nauczyli nas jakiś czas temu gotować znajomi z Łodzi: Ola i Andrzej. Jak byliśmy razem nad morzem to pokazali nam jak zupa rybna powinna smakować, wtedy zmieniłam zdanie na tema zup rybnych, stałam się ich fanką. Nadeszły kolejne wakacje, tym razem nad jeziorem, nie mogły się obejść bez dań z rybami. Oprócz smażonych płotek, czy okoni które zdążyliśmy przygotować, ja przygotowałam zupę rybną.
Zupy rybne często gotujemy, a np. taka zupa rybna a’la Halászlé, czyli węgierska zupa jest rewelacyjna.
Niestety nie miałam świeżej papryki, wykorzystałam to co było pod ręką: oczywiście 3 świeżo złowione płotki, 2 marchewki, 1 cebulę, 2 pomidory, sos chili Winiary, sól prowansalską i ognistą mieszankę przypraw. Zamiast papryki wykorzystałam 3 łyżki grillowego frykasu z czosnkiem od Eterno, w którym są w delikatnej marynacie morele, żurawina, kapary,czosnek, papryka, chili, zielone oliwki. Ta zupa nie ma smaku tradycyjnej zupy rybnej, jest pyszna, lekko słodko-kwaśna, nie jest wodnista.
Zupa rybna z płotek (słodko-kwaśna) to doskonały sposób na przesyt grillowanymi potrawami, szczególnie w okresie wakacyjnym.
Okres szparagowy dobiega końca. Postanowiłam to wykorzystać i zrobić dzień szparagowy. Wielkopolska słynie ze szparagów, a mój wujek kiedyś miał ich plantację. Pamiętam jak chodziłam do SP to jeździliśmy do niego całą po szparagi zielone, czy tez białe. Jak mam w domu szparagi to potrafię wstawić je do menu na cały dzień. Na pierwsze danie proponuję zupę: Kremowa zupa szparagowa, z dodatkiem sera, który zagęszcza zupę i zastępuje sól.
Kremowa zupa szparagowa z serem na pierwsze danie:
Składniki:
pęczek zielonych szparagów
1 łyżeczka mazeiny
100 g sera typu feta + kawałeczek do posypania
1 łyżka bulionu lub consommé Winiary
1 czubate łyżka jogurtu greckiego
biały pieprz
Przygotowanie:
Szparagi zaczynamy obierać poniżej 5 cm od czubka, odcinamy zdrewniałe końcówki, które wyrzucamy. Pokrojone szparagi gotujemy ok. 15 minut w 750 ml wody z bulionem. Ugotowane szparagi miksujemy metalową końcówką blendera ręcznego HB724 Triblade . Wrzucamy do zupy pokrojony ser, doprawiamy białym pieprzem, wlewamy mazeinę wymieszaną z niewielka ilością wody, wszystko razem podgrzewamy na niewielkim ogniu, ok. 5 minut, aż ser się rozpuści i zupa zagęści się i stanie się kremowa. Zupę krem wykładamy na talerze, na środku robimy dekoracyjne krople z jogurtu, posypujemy drobnymi kawałeczkami sera.
Zakochani w zupach można o nas powiedzieć! Natomiast mój Rafał uważa, że zupa to nie obiad, a cóż dopiero zupa pieczarkowa. Co ja mam z tym chłopakiem, on nie jada grzybów w żadnej postaci, ani pieczarek, ani grzybów leśnych. A na blogu jest tyle świetnych przepisów z grzybami.
Ale czy ja mam sobie odmawiać przyjemności, bo ktoś nie lubi grzybów, jego strata. Obok rosołu, który mogę jeść każdego dnia, zupa pieczarkowa jest w pierwszej piątce moich ulubionych zup.
Zupa pieczarkowa ze śmietaną i koperkiem, z dodatkiem ziemniaków i warzyw. Lubicie takie zupy? Gęste, pełne warzyw, mięsa z kurczaka, na prawdziwym bulionie. Pycha!
Przygotowujemy bulion warzywny z warzyw, ugotowany na podudziach z kurczaka. Rozgrzewamy na głębokiej patelni oliwę,wsypujemy 3/4 umytych, osuszonych i pokrojonych w plastry pieczarek, wraz z pokrojoną w kostkę cebulką i dusimy pod przykryciem. Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, lekko doprawiamy solą, wlewamy bulion warzywny, resztę pokrojonych pieczarek i gotujemy dalej na małym ogniu pod przykryciem, co jakiś czas mieszać. Gdy zupa jest gotowa wlewamy śmietanę, mięso kurczaka rozdrabniamy, doprowadzamy do wrzenia, już nie gotujemy. Zupę rozlewamy do miseczek i posypujemy świeżym koperkiem.
Smacznego!
Szpinak! Albo go się uwielbia, albo nienawidzi. Ja należę do tych pierwszych. Uwielbiam szpinak w różnej postaci. Na blogu jest już przepis na zupę szpinakową, ale ze świeżych liści szpinaku. Dzisiaj postanowiłam przygotować szybką zupę szpinakową, gdyż została mi jeszcze jedna torebka siekanego szpinaku.
Dodatkiem do zupy jest serek topiony kremowy i jajko, oraz gałka muszkatałowa. Zamiast czosnku użyłam czosnek niedźwiedzi, oraz sól czosnkową, gdyż czosnkowe dodatki świetnie komponują się ze szpinakiem, w zupie szpinakowej jest niezbędny.
Zupa szpinakowa z jajkiem (zupa krem) i serem topionym:
450 g mrożonego szpinaku
1 łyżka masła klarowanego
250 ml rosołu domowego
1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
50 g sera topionego kremowego
sól czosnkowa Kotany
biały pieprz
gałka muszkatałowa
1 jajko ugotowane na twardo
Szpinak podsmażamy na rozpuszczonym maśle, dodajemy czosnek niedźwiedzi, doprawiamy solą czosnkową i dusimy chwilkę. Wlewamy 250 ml rosołu, 3/4 sera topionego i za pomocą trzepaczki mieszamy, aż ser się rozpuści,a zupa uzyska konsystencję kremową.
Zupę szpinakową rozlewamy do miseczek, posypujemy częścią żółtka z jajka, resztą pokrojonego w kostkę sera topionego, dekorujemy plasterkiem jajka ugotowanego na twardo, doprawiamy odrobiną świeżo startej gałki muszkatałowej.
Gwarantuję Wam, że zupę szpinakową z jajkiem i serem topionym zjecie z apetytem.
Zupa ze szczawiowa, zawsze ją lubiłam, w moim domu zupa byłą zabielana wysoko procentową śmietanką, podawana z dodatkiem ugotowanego na pół twardo jajka oraz siekanego szczypiorku, dodatkiem były ziemniaki. Zupa ze szczawiu to zupa sezonowa, smaczna, kwaskowata, lekko orzeźwiająca. Zupa ma zielony kolor, gdyż jej podstawowym składnikiem jest szczaw, nadający jej charakterystycznego koloru i smaku. Do szczawiowej pasują ugotowane, pokrojone w kostkę ziemniaki, można ją zjeść z chlebem lub podać z ryżem lub domowymi kluseczkami.
O zupie szczawiowej zaczęłam myśleć od czasu, gdy usłyszałam farmazony jakie wygadywał o szczawiu Stefan Niesiołowski „W kropce nad i” zalecał zbierać szczaw z nasypu polskim, głodującym dzieciom. Bo dla Niesiołowskiego szczaw to synonim biedy, bardzo rzadko jest uprawiany, rośnie sobie na łąkach, przy drodze, na skarpach. Ja szczaw zebrałam na górce przed moim blokiem podczas spaceru z psem.
W moim rodzinnym domu jadało się zupę szczawiową i wcale nie dlatego, że nie mieliśmy co jeść, ale dlatego, że zupa szczawiowa jest wpisana w tradycję kuchni polskiej i zawsze bardzo nam smakowała. Nie zaleca się tej zupy osobom, które maja problemy z nerkami, ze względu na zawartość szczawianów, które są odpowiedzialne za powstawanie kamieni nerkowych. Ale obecność jajka niweluje ich działanie.
Przepis jest na 1 osobę, gdyż Piotra nie ma, a mój syn, chociaż zupy szczawiowej nie miał nigdy w ustach to mówi, że jej nie lubi. Piotrek zawsze mówi, że mam talent do gotowania „po niemiecku”, czyli ściśle wyliczonych porcji. Natomiast jak Piotrek gotuje zupę, to zawsze wychodzi mu cały gar;)
Zupa szczawiowa z jajkiem dla 1 osoby:
– 1 marchewka pokrojona w plasterki
– 1 ziemniak pokrojony w kostkę
– garść szczawiu, umytego i drobno pokrojonego
– 1 płaska łyżka bulionu Consommé Winiary, lub 1/2 litra rosołu, lub 1 kostka warzywna
– 1 łyżka śmietanki Aro 36%
– 1 łyżka masła
– 1 liść laurowy i 1 ziarno ziela angielskiego
– szczypiorek, jajko ugotowane na twardo
Przygotowanie:
Marchewkę i pokrojone w małą kostkę ziemniaki dusimy na 1 łyżce masła, dodajemy pokrojony szczaw, chwilkę dusimy aż szczaw straci surowość. Dodajemy do warzyw liść laurowy i rozgniecione ziele angielskie, wlewamy 300 ml wody, zagotowujemy i dodajemy płaską łyżkę bulionu Consommé lub zamiast wody rosołu i gotujemy do miękkości warzyw ok. 10 minut. Dodajemy 1 łyżkę śmietany, można zupę szczawiową zagęścić mąką wymieszaną w wodzie, ale ja uważam, że to jest zbędne. Po dodaniu śmietany już nie gotujemy, tylko mieszamy aż śmietana się połączy z zupą.
Polecam pyszną sezonową zupę szczawiową.
