Grecki deser do kawy

„Grecki Deser do Kawy” – taki był temat konkursu dla kucharzy amatorów, który odbył się 21.03.2012 r. podczas Festiwalu Kuchni Greckiej na Targach EuroGastro w Warszawie pod patronatem marki Kenwood.

Byłam jedną z trzech blogerek, które wzięły udział w tym konkursie. Miałyśmy przygotować grecki deser do kawy  dla 2 osób z wykorzystaniem 2 składników: ciasta kataifi i sera manouri lub halloumi.  Co do reszty, czyli pozostałych składników i wyglądu dano nam wolną rękę

Ciasta kataifi i serów nigdy nie widziałam (tyle co w Internecie), a tym bardziej nie kosztowałam.  Teorię przed wyjazdem opanowałam, dosyć dobrze ale sama nie wiedziałam jak mój pomysł sprawdzi sie w praktyce.

Podobno wszystko wyszło smacznie 🙂 Ja dodałam swój tajemny dodatek w postaci domowej nalewki wiśniowej, chciałam też aby dekoracja miała symbole polskie, czyli biało-czerwone.

grecki deser

Przepis dla 4 osób:

  • 1/2 opakowania ciasta kataifi
  • 1 cm plaster sera manouri
  • 15 orzechów w czekoladzie Bakal
  • 15 migdałów w czekoladzie Bakal
  • 15 sztuk łuskanych migdałów
  • 1 mały słoiczek masła klarowanego
  • żurawina Bakal
  • 2 ziarna kardamonu Kamis

Syrop do polania:

  • 200ml cukru trzcinowego
  • 200ml wody
  • 100 ml domowej nalewki wiśniowej na spirytusie

W rondelku rozpuszczamy masło klarowane. Smarujemy nim za pomocą pędzelka blaszkę na muffinki.

Z plastra sera wykrywamy trójkąty do dekoracji. W szatkownicy siekamy orzechy  i migdały w czekoladzie, łuskane migdały i wyłuskane dwa ziarna kardamonu.

Oddzielamy podłużne kawałki ciasta i formujemy je w kształcie koszyczków Układamy w natłuszczonej blaszce. Smarujemy klarowanym masłem, wstawiamy do nagrzanego do 190 st. C piekarnika na około 10 minut (trzeba je obserwować). Po wyciągnięciu z piekarnika do środka koszyczków nakładamy po ok. 2 łyżki zmielonej mieszanki. Na wierzchu masy układamy trójkąty sera naprzemiennie z żurawiną. Miałam trochę inną koncepcję z tym serem, ale nie struktura nie pozwoliła.

Do rondelka wlewamy wodę, zagotowujemy, dodajemy cukier trzcinowy, gotujemy aby płyn się zredukował i zgęstniał, na koniec dodajemy nalewkę wiśniową i gotujemy aż syrop uzyska wymaganą przez nas gęstość.

Kiedy syrop jest gotowy, polewamy nim deser, odstawiamy do lekkiego zastygnięcia. Dekorujemy świeżymi listkami mięty.

Print Friendly

Jajka sadzone z mikrofalówki

Błyskawiczne jajka sadzone z mikrofalówki z szynką szwarcwaldzką i szczypiorkiem. To, że uwielbiamy dania z jajkami to już wszyscy wiecie. Na blogu jest cała masa przepisów z jajka w roli głównej.  Dzisiaj proponuję przygotować jajka sadzone w mikrofalówce, a nie jajka sadzone na patelni, trwa to błyskawicznie i gwarantuję, że mikrofale nikomu nie zaszkodzą.  W mikrofalówce przygotowuję też czasami murzynka. Bardzo często tak przygotowuję jajka, polecam zapiec jajka np. z kiełbasą. A więc dzisiejszy bohater dnia: jajka sadzone z mikrofalówki z dodatkiem szynki szwarcwaldzkiej i szczypiorku.

Czytaj dalej

Print Friendly

Deser lodowy z truskawkami

Desery lodowe są idealne na każdą okazję, wyglądają i smakują znakomicie. Kolejny pomysł na Deser lodowy z truskawkami.

deser lodowy z truskawkami

Składniki na spód:

  • 6 sztuk ciastek z orzechami ziemnymi i czekoladą
  • 1 łyżeczka oleju
    Miksujemy całość blenderem i odstawiamy.

Składniki na górę deseru:

  • 5 dag małych bezików
  • 400 ml śmietany kremówki 30%
  • 400 ml jogurtu greckiego
  • 25 dag truskawek
  • 3 łyżki deseru truskawkowego
    zmiksowane orzechy i migdały w czekoladzie Bakal, łuskane migdały Bakal i 1 ziarno kardamonu Kamis
  • Przygotowanie:

Śmietanę ubić na sztywno, dodać  bezy niezbyt drobno pokruszone i wymieszać wszystko delikatnie. Zrobić pure z truskawek (3 zostawić do dekoracji), dodać jogurt i sos truskawkowy i wszystko zmiksować razem. Kłaść do 3 okrągłych pojemników naprzemiennie bitą śmietanę, miks z truskawek i zmiksowane bakalie, wyrównać wierzch i włożyć pojemniki do zamrażalnika na około 4 godziny. Wyciągnąć i zrobić spód ze zmiksowanych ciastek i oleju, wstawić ponownie na 30 minut.

Po wyjęciu wyciągnąć ostrożnie, obkroić nożem i przełożyć na talerze, udekorować plasterkami truskawek i bakaliami.

deser lodowy z truskawkami

Print Friendly

Przepis na golonkę w pikantnej marynacie

Przepis na golonkę. Golonka w piwie z warzywami.

golonka

SKŁADNIKI:

  • 5 małych golonek
  • 1/2 łyżeczki soli
  • ziarna pieprzu kolorowego
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziela angielskie
  • włoszczyzna: 2 marchewki i 1/2 selera
  • 5 łyżek chińskiej marynaty pikantnej
  • 500 ml piwa jasnegoPRZYGOTOWANIE:

    Gotujemy golonki w 600 ml wody z solą i przyprawami: liściem laurowym, zielem i ziarnami pieprzu, gotujemy pod przykryciem 60 minut, a gdy sie płyn zredukuje wlewamy piwo, gotujemy 15 minut. Każdą golonkę smarujemy pikantną marynatą chińską, dodajemy starte marchewki i seler i dusimy pod przykryciem 15 minut, aż zredukuje się płyn tworząc gęstą i aromatyczną mieszankę z warzyw. Wykładamy golonki na talerze obkładając je duszonymi warzywami.

 

Print Friendly

Jajko sadzone ze szpinakiem

Jajko sadzone ze szpinakiem w koszyczku z kiełbasy żywieckiej, albo Muffinka jajeczno–warzywna w kiełbasie z mikrofalówki. Ten śniadaniowy przepis zaczęłam robić odkąd w domu mam mikrofalówkę.

jajko sadzone ze szpinakiem

SKŁADNIKI:

  • 8 plastrów kiełbasy żywieckiej
  • 1 plaster sera żółtego
  • 1 łyżeczka oleju
  • pieprz kolorowy Kamis
  • 2 jajka
  • sól morska Kamis do smaku
  • 2 kostki mrożonego szpinaku
  • PRZYGOTOWANIE:Plastry kiełbasy żywieckiej układamy w formie do tarty wysmarowanej olejem. Wokół niej układamy małe plasterki sera żółtego, układamy 2 kostki szpinaku i wbijamy  2 jajka. Doprawiamy odrobiną soli morskiej z młynka i pieprzem kolorowym Kamis. Formę wstawiamy na 5 minut do mikrofalówki  nastawionej na średnią moc, gdy kiełbasa się delikatnie przyrumieni, a jajka zetną wyjmujemy formę ostrożnie gdyż jest bardzo gorąca. Jako, że Piotrek nie cierpi szpinaku więc musiał sobie sam zrobić śniadanie;)

jajko sadzone ze szpinakiem

 

Print Friendly

Naleśniki z musem jabłkowym

Dla niektórych wstawianie przepisów na naleśniki to głupota, bo podobno każdy je umie zrobić. U nas robi je Piotrek, a nie każdy faset się za nie bierze. Ma przepis, z którego zawsze wychodzą pyszne naleśniki, nigdy mu pierwszy naleśnik się nie rozwala, do tego umie je podrzucać w górze, a ja tego nie potrafię. Naleśniki  z jabłkami tzn. z musem jabłkowym
Naleśniki z musem jabłkowym

SKŁADNIKI:

    • 2 szklanki mąki,
    • 1 szkl.mleka,
    • 1 szkl.wody gazowanej
    • 3 jajko,
    • szczypta soli,
    • 1/4 szklanki oleju do smażenia 
    • mus jabłkowy

PRZYGOTOWANIE:  Przygotować naleśniki wg przepisu: 3 jajka ubić z solą, dodać 2 szkl. mąki, po 1 szkl. wody gazowanej i mleka, dokładnie wymieszać i smażyć na gorącym oleju z obu stron. Na każdy naleśnik kładziemy po 2 łyżki musu jabłkowego. Naleśniki są bardzo sycące, więc powinniśmy liczyć po 2-3 naleśniki na głowę.

Print Friendly

Deser lodowy z truskawkami (semifreddo)

Galeria

W tej galerii znajdują się 2 zdjęcia.

Domowe lodowe desery (semifreddo) często goszczą na moim stole, stałam się ich zwolenniczką. Są idealne na każdą okazję, gdyż wyglądają i smakują znakomicie.  Semifreddo, czyli mrożone  desery podobne do lodów są pół zmrożone  i powstają poprzez zmrożenie kremu o konsystencji … Czytaj dalej

Print Friendly

Ciastka z kremem

Ciastka z kremem.

CIASTO:

  • 1 kostka margaryny Kasia
  • 1 i 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki mleka
  • 3  łyżki kakao
  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 4 jaja
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
    MASA śmietanowa
  • 400 ml śmietany kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru
  • czekolada w płatkach
  • 1 łyżeczka żelatyny

Rozpuszczamy w garnku margarynę, dodajemy cukier, mleko i kakao. Gotujemy 5 minut. Następnie odlewamy ok 1/2 szklanki do polania wierzchu serc, a resztę masy studzimy. Masę przekładamy do misy robota, dodajemy mąkę, 4 jajka, proszek do pieczenia i miksujemy kilka minut. Masę przekładamy do formy wysmarowanej 1 łyżka margaryny i posypanej delikatnie mąką.
Ciasto pieczemy w temperaturze 180 stopni około 30 minut.
Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno z cukrem pudrem, dodajemy  wcześniej rozpuszczoną we wrzątku i przestudzoną żelatynę i jeszcze raz miksujemy. Dodajemy czekoladę w płatkach. Z wystudzonego ciasta wykrawamy foremką w kształcie serca- serca, które  przekrawamy na pół, każdy kawałek smarujemy śmietaną, przykrywamy drugim kawałkiem, dociskamy. Powierzchnię  smarujemy polewą kakaową, posypujemy srebrnymi kulkami. Smacznego!

Print Friendly

Frittata z kurkami

Uwielbiamy dania z jajkami pod każdą postacią. Ekspresowa frittata z kurkami i cebulką.

frittata z kurkami

SKŁADNIKI:

    • 25 dag mrożonych kurek
    • 1 mała cebula
    • 1 łyżka oliwy z oliwek
    • 1 łyżeczka suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią Kamis
    • 3 jajka
    • 100 ml mleka 3.5 %
    • 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
    • sól do smaku
    • pieprz młotkowany z kolendrą
    • szczypiorek
    • PRZYGOTOWANIE:W rondelu rozgrzewamy oliwę, wsypujemy wcześniej rozmrożone kurki i chwilkę dusimy, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulkę doprawiamy solą, suszonymi pomidorami i dusimy aż cebulka się zeszkli. Układamy farsz w mini-formach do tarty. Jajka roztrzepujemy z dodatkiem mleka i 1 łyżeczki skrobi kukurydzianej, odrobiny soli, dodajemy posiekany szczypiorek. Masę jajeczną wlewamy do formy i wstawiamy do mikrofalówki na 1,5 minuty nastawionej na maksymalna moc, gdy frittata się napuszy wyjmujemy formę ostrożnie gdyż jest bardzo gorąca i doprawiamy młotkowanym pieprzem z kolendrą. Czynność powtarzamy 2 razy gdyż to jest porcja dla 2 osób a w mikrofalówce mieściła sie tylko jedna foremka. Można podawać na ciepło jak i na zimno.

frittata z kurkami

Print Friendly

Kluski kładzione z marchewką

Galeria

W tej galerii znajdują się 2 zdjęcia.

Kluski kładzione z marchewką robiłam pierwszy raz w życiu, a wszystkie składniki dodałam na oko nie wiedząc, czy przypadkiem to wszystko mi się w garnku nie rozpłynie. Ale kluski wyszły idealne, wiec podaję przepis. Na blogu jest cała masa przepisów … Czytaj dalej

Print Friendly

Warsztaty kulinarne z Kamis

W marcu odbyły się warsztaty organizowane przez Kamis, które były nagrodą w konkursie z portalu Polskagotuje.pl za zupę.  Warsztaty odbyły się w siedzibie SmArt Studio w Warszawie. Zajęcia prowadził szef kuchni Maciej Wawryniuk. Tematem spotkania były danie Wielkanocne. Ponadto na samym początku zapowiedziano, że nasze dania będą ocenianie, a zwycięska para wygra Parowar 37Z010 marki Zelmer

Pracowaliśmy w zespołach dwu osobowych – ja gotowałam razem z moim mężem Piotrem.

Kopia warszt Kamis1

Mieliśmy do przygotowania trzy dania:
1) Domową szynkę nadziewaną chrzanem z jajkiem i szczypiorkiem, Piotrek „pochrzanił” farsz po swojemu, dzięki czemu wszyscy co go kosztowali twierdzili, że jest bardzo smaczny.

szynka

2) Królika z rozmarynem duszonym w białym winie
3) Białą kiełbasę w cieście z konfiturą z czerwonej cebuli, trochę pokombinowałam z ciastem.

Nasza konfitura z czerwonej cebuli swój smak  zawdzięczała swoim tajemnym składnikom: brandy, miodu, octu balsamicznego i odrobiny majeranku.
Jak zrobić konfiturę z czerwonej cebuliDo czego podać konfiturę z czerwonej cebuli?

Część zespołów przygotowywała to samo co my a niektórzy inne dania :
1) Pomidorki nadziewane pastą jajeczną z anschois z oliwkami
2) Wielkanocną zupę chrzanową z kalarepą
3) Sandacz w sosie szczawiowym
4) Wiosenna sałatka z jajami przepiórczymi i sosem z tuńczyka
5) Pasztet z warzyw

Sami przyznacie, że wszystko brzmi pysznie, a dania wyglądały smakowicie. Każdy się bardzo starał by wszystko ładnie się prezentowało na stole.
Przyznam, się, że nie skosztowałam wszystkich dań, ale bardzo mi smakował pasztet warzywny. Wszystkie aromatyczne przyprawy dostarczyła oczywiście firma Kamis które były najlepszej jakości.
Kiedy już wszyscy poustawiali swoje dania, jury naradzało się komu przyznać nagrodę?
Atmosfera była bardzo miła, trochę było czuć w powietrzu atmosferę rywalizacji. Poznaliśmy  osoby, które znaliśmy tylko z Internetu, a więc wieczór zaliczamy do bardzo udanych. Zdjęć zrobiłam tylko kilka bo nie było na to czasu, ale mam nadzieję, że fotograf, który nam cały czas towarzyszył zadba o ich dostarczenie.

Po kolacji, na pożegnanie, wszyscy uczestnicy dostali jeszcze firmowe upominki przydatne w kuchni. A my dodatkowo parowar za danie: białą kiełbasę z konfiturą, niby proste, ale jak powiedział pan Maciej Wawryniuk danie, które jemu najbardziej kojarzy sie z Wielkanocą, a my trochę inaczej niż inni je przygotowaliśmy, ułożyliśmy i do tego nasza konfitura była bardzo smaczna.

 

Print Friendly

Gulasz z serc drobiowych

Serca drobiowe kupujemy z myślą o gulaszu z kaszą i buraczkami, gdyż razem z Piotrem uwielbiamy wszelkie podroby.
Gulasz z serc drobiowych.

gulasz z serc

Składniki:
  • 1 kg serc drobiowych,
  • 1 cebula
  • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej,
  • 2 bulionetki pieczeniowe lub kostka pieczeniowa,
  • sól i chilli  do smaku,
  • 1 łyżka oleju,

Serca drobiowe odmoczyć w zimnej wodzie, usunąć wszelkie zanieczyszczenia w postaci krwi i ugotować je w wodzie prawie do miękkości. Następnie je przestudzić, wyciąć żyły i kanaliki, a resztę pokroić w plasterki. Cebulę pokroić w kostkę, wrzucić na patelnię z łyżką oleju i lekko ją poddusić. Wsypać do cebuli pokrojone serca i razem przesmażyć, doprawiając je delikatnie solą i chilli. Dodać bulionetki, wymieszać, podlać wrzącą wodą i dusić do miękkości. W razie potrzeby uzupełniać wrzącą wodą. Zagęścić skrobią wymieszaną w małej ilości wody i jeszcze chwilkę gotować aż sos zgęstnieje. Podajemy z ugotowana kasza jęczmienna i buraczkami.

gulasz z serc

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly