Najlepsza kaczka na obiad. Kacze piersi i udka smażone, a potem pieczone w piekarniku.
Mięso z kaczki jest delikatne, kruche i soczyste, z pyszną chrupiącą skórką i rozpływającymi się w ustach kawałkami mięsa. Polecam wszystkim, szczególnie tym którzy jej nie mieli jeszcze kaczki w ustach. Kaczka ma doskonały smak i jest pyszna. Majeranek do doprawienia kaczki nadaje się idealnie, nie żałujcie go obsypując nim kawałki mięsa! To samo jest z tymiankiem, też się sprawdzi w tym daniu.
KURCZAK W SOSIE CEBULOWYM to bardzo proste danie z patelni. Danie szybkie, łatwe i tanie. Tak przygotowywała kurczaka moja mama, bardzo mi smakował, przygotowuję więc i ja. Taki obiad robi się w 45 minut. Wykorzystujemy prawdziwą cebulę, a nie zupę cebulową z torebki jak w sporej liczbie przepisów.
Sos jest delikatnie cebulowy, ale wyrazisty i niezwykle smaczny. To jedno z moich ulubionych dań z kurczakiem. Idealnym dodatkiem będą ziemniaki puree z koperkiem i tarte buraczki.
Jeśli lubisz potrawy z kurczaka, to TUTAJ znajdziesz 50 najlepszych przepisów z kurczaka.
Składniki na 4 porcje kurczaka w sosie cebulowym: Czytaj dalej
W sobotę 7 listopada 2015 roku blogerzy kulinarni z Warszawy i różnych zakątków Polski zjechali do Cook Up Studio – Fort Mokotów na Warsztaty kulinarne z Drosed. Kurczak kukurydziany.
Dzięki uprzejmości Pani Alicji i Aleksandry z Agencji JBcomm Sp. z o.o. również nasza dwójka ponownie wzięła udział w warsztatach, które tym razem były sponsorowane przez firmę Drosed. Warsztaty odbyły się pod fachowym okiem Sebastiana Olmy, zwycięzcy drugiej edycji Top Chef ( szefa kuchni Zielony Niedźwiedź w Warszawie).
A gwiazdą tego spotkana był… Kurczak kukurydziany, którego większość z nas nigdy sama nie obrabiała, a nawet nie jadła, gdyż jak na razie dostępny jest w większych sklepach i marketach dużych miast. My mieliśmy okazję się z nim zapoznać, gdyż wzięłam udział w konkursie organizowanym przez firmę Drosed.
Warsztaty zaczęliśmy od nauki rozbioru kurczaka pod okiem Sebastiana, a potem w zespołach przygotowywaliśmy menu przygotowane przez prowadzącego. Po rozbiórce kurczaka, każdy zostawił sobie pojedynczą pierś ze skórą i kostką ze skrzydełka, oraz dwie pałki, które były potrzebne do przygotowania menu. W trakcie warsztatów na wszystkich stanowiskach pyrkał sobie rosół, który gotował się dosyć długo.
Menu:
Rosół z kurczaka z warzywami i lubczykiem, był zdecydowanie słabym obiektem do fotografowania, więc na zdjęciu jest Sebastian Olma i Piotrek podczas przecedzania rosołu, i rząd misek na rosół z drobno pokrojoną marchewką i posiekanym lubczykiem.
Gotowana w sous-vide Pierś kurczaka Kukurydzianego z pęczakiem, pasternakiem i kasztanami. Przy okazji tego dania, pierwszy raz zjadłam kasztany, a i frytki z Pasternaka też jadłam po raz pierwszy. Sebastian stwierdził, że bardzo sprawnie mi poszła rozbiórka drobiu.
Pieczone dramstiki (pałki) drobiowe z pikantnym sosem BBQ i surówką colesław. Pałki były pyszne, a za surówkę wraz z Izą Kulińską dostałyśmy pochwałę, gdyż była najsmaczniejsza, najlepiej doprawiona ze wszystkich przygotowanych, Izie mało ręka nie odpadła od ręcznego ubijania majonezu, przy czym jej trochę pomagałam, szczególnie w doprawianiu no i ręcznym tarciu kapusty, marchwi i jabłka. Zaś mój przepis na surówkę znajdziecie tutaj.
Na poniższym zdjęciu z dramstikami uwieczniła mnie Iza.
Na koniec zostaliśmy poczęstowani rewelacyjnym w smaku kremowym sernikiem szefa kuchni. Co prawda Sebastian nie chciał zdradzić przepisu, ale ja go rozszyfrowałam, gdyż podczas rozmowy zadałam mu kilka podchwytliwych pytań i przyznał mi się, że to sernik nowojorski gotowany w kąpieli wodnej, podobny sernik znajdziecie u mnie na blogu. Jego sernik podany był ze śliwkowym sosem z dodatkiem kardamonu i obsypany cukrem pudrem.
Podczas warsztatów dowiedzieliśmy się od przedstawiciela firmy Drosed, że:
W związku z rosnącym spożyciem drobiu i coraz szerszym zainteresowaniem Konsumentów produktami z wartością dodaną, Grupa Drosed zaproponowała nowość na rynku – KURCZAKA KUKURYDZIANEGO, który jest innowacją na rynku świeżego drobiu:
Więcej zdjęć z warsztatów można obejrzeć na fan pag’u bloga
Nasi czytelnicy wiedzą, że co jakiś czas proponujemy nowy przepis na wędlinę domową, tym razem na blogu króluje Mielonka drobiowa ze słoika. Wędlina jest tania, smaczna, a do jej przygotowania potrzebne są słoiki, mięso z ćwiartek kurczaka i przyprawy. Do utrwalenia mielonki drobiowej tym razem został wykorzystany piekarnik.
Wędliny ze słoika przygotowane tym sposobem nie mają ulepszaczy smakowych i są bez konserwantów, wiemy co jemy.
Przy okazji przygotowywania domowej białej kiełbasy robimy kiełbasę słoikową, albo inne np.: wędlinę drobiową ze słoika lub karkówkę ze słoika z krojonego mięsa.
Najsmaczniejsza z wędliny ze słoika jest galaretka, która wytwarza się podczas przygotowywania takich wędlin domowej.
Mielonka drobiowa ze słoika jest idealna jako prowiant, który można zabrać pod namiot, na piknik, w miejsce gdzie nie ma sklepu a jeść trzeba 😉
Lubicie domowy pasztet? U nas zawsze pieczecie pasztety na Wielkanoc. Pasztet drobiowy z wiśniami i wiśniowym sosem to kolejna moja propozycja na wielkanocne śniadanie. Danie jest pyszne, ale najważniejsze łatwe w przygotowaniu i tanie, gdyż nie obciążą zbytnio naszej kieszeni.
Polecam też inne przepisy na pasztety: przepis na pasztet pieczony. i najlepszy pasztet wielkanocny z mięs mieszanych
Przy okazji przygotowania białej kiełbasy drobiowej zabrakło mi jelit i zostało mi 300 g masy drobiowej już doprawionej do smaku, postanowiłam jakoś ciekawie ją wykorzystać, aby móc podczas diety jeść bez wyrzutów sumienia i nie zwiększać wartości kalorycznej. Mam kilka woreczków zamrożonej, kolorowej papryki, którą wykorzystuję do różnych dań, papryka jako farsz sprawdza się doskonale. Przygotowałam więc roladę drobiową w wersji light z kolorową papryką w środku.
Przygotowałam, więc drobiową roladę faszerowaną kolorową papryką. Wystarczyło masę mięsną rozłożyć w formie prostokąta na folii aluminiowej, wzdłuż brzegu ułożyć paski pokrojonej, zamrożonej jeszcze papryki i zwinąć ją w rulon. Zawinąć folię jak cukierek z obu stron, nakłuć na całej długości wykałaczką, aby para mogła się dostać do mięsa i włożyć do parowaru na 30 minut. Ostudzić. Po ostudzeniu włożyłam roladę drobiową z papryką do lodówki, na drugi dzień kroiłam ją w grube plastry. Bardzo smaczna była 🙂 No i do tego rolada apetycznie wygląda dzięki kolorowej papryce !
Dietetyczna rolada drobiowa z papryką:
Flaczki od jednych zbierają gromy, inni nie potrafią ich sobie odmówić. Niektórzy nie wezmą ich do ust, ale my lubimy flaczki zarówno flaki wołowe, flaki wieprzowe, czy flaczki drobiowe 🙂
Flaki do tej pory przygotowywałam z żołądków wołowych lub wieprzowych, gotowałam je na żeberkach, albo innym mięsie, doprawiałam je tak jak nauczono mnie w domu, z majerankiem, gałką muszkatałową i czerwoną papryką.
Przykładowy przepis na Flaki.
Tym razem postanowiłam przygotować żołądki drobiowe (flaczki drobiowe)
Kurczak pieczony ziołowy nie zawiera konserwantów, glutaminianu sodu i barwników. A głównym składnikiem są zioła, przyprawy i miód pszczeli. Z przypraw warto wymienić czosnek, paprykę, majeranek.
Umytego i osuszonego kurczaka nacieramy przyprawami i miodem i przekładamy do woreczka wsypujemy 2 łyżki majeranku, zamykamy zapinką i delikatnie rozprowadzamy przyprawy obracając woreczek z zawartością. Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni z włączonym termoobiegiem, woreczek wkładamy do żaroodpornego naczynia, wstawiamy do piekarnika i pieczemy 60 minut. Po wyjęciu rozcinamy woreczek, zawartość wykładamy do naczynia, w którym kurczak się piekł.
Do kurczaka pieczonego przygotowałam najzwyklejszą sałatkę warzywną z ziemniaków, marchewki, selera, jajek, ogórka kiszonego, szczypiorku, soli i pieprzu kolorowego, oraz dodatku majonezu Winiary.
Składniki: 5 ziemniaków, 2 marchewki, 1/2 selera, 5 jajek, 3 ogórki kiszone, 1/2 pęczka cienkiego szczypiorku, 100 ml majonezu Winiary. Warzywa kroimy w drobną kostkę, jajka rozdrabniamy krajalnicą do jajek, szczypiorek siekamy, wszystko mieszamy w misce, doprawiamy sola i pieprzem, dodajemy majonez i mieszamy. Część sałatki formowałam w szklanym naczyniu i podałam jako stożki na sałacie ozdobnej, dodatkowo posypałam je siekanym niezbyt drobno szczypiorkiem.
Szaszłyki na grilla drobiowo-boczkowe. Przygotowywałam je w zeszłym roku, ale przepis jest wart polecenia, gdyż szaszłyki przygotowane w ten sposób są smaczne i do tego ładnie się prezentują.
Przyprawa na grill pikantna Winiary
1 pierś z kurczaka
1 papryka
8 małych cebulek
15 dag boczku
olej
Do woreczka z przyprawami wlewamy olej, wkładamy pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka i plasterki boczku, odstawiamy w chłodne miejsce na 30 minut. Paprykę kroimy w małe kawałki, cebulki w grube krążki. Gdy mięso się zamarynowało przygotowujemy szaszłyki: nabijamy na patyczki na przemian kurczaka – paprykę – boczek – cebulę- kurczaka – cebulę- boczek- paprykę- kurczaka itd. Grillujemy na niedużym żarze przez ok. 30-40 minut. Podajemy z dipami, np. na bazie jogurtu greckiego, naturalnego z dodatkiem sosów sałatkowych.
Rosół z makaronem.
Do dużego garnka wkładamy mięso i zalewamy wodą. Dodajemy obrane i umyte warzywa, cebulę, 1 łyżeczkę soli, 1 łyżeczkę pieprzu kolorowego, 2 ziarna ziela angielskiego, przykrywamy i gotujemy na małym ogniu , musimy uważać aby rosół się nie zagotował, ma tylko lekko pyrkać. Gotujmy na wolnym ogniu ok. 1,5 godziny. W lecie dodaję również lubczyk, który rośnie u mnie na działce. Na koniec ewentualnie doprawiamy do smaku solą i pieprzem. Marchewkę wyciągamy z rosołu, kroimy w plasterki, mięso wykorzystałam do sosu. Na talerz wykładamy porcję makaronu, obkładamy marchewką. Zalewamy wrzącym rosołem, dekorujemy plasterkami marchewki, posypujemy świeżą natką pietruszki.
Kurczak w sosie śmietankowym i ryżem Parboiled.
W rondelku rozpuścić olej, wsypać posiekaną cebulę, lekko posolić i dusić, rozdrobnione kawałki kurczaka, poddusić razem, dodać chilli do smaku. Wlać rosół i dodać semolinę, jednocześnie cały czas mieszając aby nie było grudek. Dolać trochę śmietany. Doprawić ewentualnie solą. Ugotowany ryż z solą odcedzić, dodać pokrojoną w kostkę marchewkę, natkę pietruszki, wymieszać i przełożyć do miseczek, trochę go ugnieść i ostrożnie wyłożyć na talerze, wokół ryżu wyłożyć sos z kurczakiem.
