Każdego roku kisimy ogórki na zimę, m.in. aby mieć z czego przygotowywać zupy ogórkowe.
Zupa ogórkowa zabielana jogurtem
Pyszna zupa ogórkowa, przygotowana na przez Piotra na rosole wołowym. Czy istnieje uniwersalny przepis na zupę ogórkową? Nie.
Zupa ogórkowa może być podana z ziemniakami, ryżem, oraz nowe odkrycie z dodatkiem papryki.
Zupa ogórkowa z papryką i chili była bardzo smaczna, papryka oprócz dodatkowych smaków wniosła trochę kolorytu do zupy. Polecam.
Do tej pory Ljutenice / Lutenicę jadłam tylko gotową ze sklepu. A że Joanna M. przywiozła mi sporo kolorowej papryki, wiedziałam, że zrobię domową Ljutenicę / Lutenicę.
Przepisów na ljutenicę jest cała masa. Przygotowałam wersję, którą znalazłam na blogu Lawendowy Dom, wszak Beata Lipov to ekspertka od bułgarskiej kuchni.
Ljutenica, którą przygotowałam jest dosyć pikantna wszak słowo ljuto, oznacza ostry, pikantny.
Temperaturę piekarnika konsultowałam jeszcze z Izą/ Pyzą, ona też przygotowywała to danie, poradziła mi też by nakłuć bakłażany, gdyż podczas pieczenia mogą wybuchnąć, ja ich nigdy w całości nie piekłam, zawsze w plastrach.
Domowa Lutenica (Ljutenica) to świetny dodatek do kanapek, mięs, do pizzy, z tej ilości wychodzi 9 x 0,5 litrowych słoików.
Przepis dodaję do akcji Warzywa psiankowate 2013:
Focaccia to potrawa z kuchni włoskiej, jest podstawą pizzy. Nie ma na niej sera i sosu pomidorowego. Dzisiaj przygotowałam letnią, kolorową focaccię. Żytnia focaccia z papryką, pomidorkami koktajlowymi i rozmarynem. Pomidory koktajlowe muszę powiedzieć są własnoręcznie wyhodowane przez Piotra, z nasion, nie z sadzonek.
Gulasz Barbecue z plackami ziemniaczanymi
Mięso wieprzowe kroimy w kostkę, rozgrzewamy olej, przesmażamy na nim mięso, posypujemy czerwoną papryką, dodajemy pokrojoną paprykę, mieszamy, podlewamy wrzącą wodą i dusimy do miękkości, dodajemy kilka łyżek sosu Barbecue, dodajemy połówki marynowanych pieczarek, uzupełniamy wodę i chwilkę dusimy aż płyn się zredukuje i powstanie pyszny sos. Na talerzu układamy po dwa usmażone placki ziemniaczane, gulasz podajemy obok placków w osobnym naczyniu, dekorujemy świeżym koperkiem i połówkami marynowanych pieczarek.
Smacznego!
Jak zrobić gulasz wołowy? Często dostaję e-maile z tym pytaniem. Dzisiaj przedstawię Wam etapy przygotowania gulaszu wołowego bez zbędnych składników, tylko: 80 dag wołowiny, 2 łyżki 100 % oleju rzepakowego, 2 łyżki mąki, 1 łyżka ostrej papryki,1 liść laurowy, 2 ziarna ziela angielskiego, sól do smaku, 1 małą łyżeczka pieprzu młotkowanego z kolendrą i 1 łyżeczka majeranku. Dobrze zrobiony gulasz wołowy smakuje za równo z kaszą, makaronem, czy ziemniakami. Każdy kto nie jest jaroszem doceni w smaku dobry gulasz wołowy.
Dzisiaj na tapecie kuchnia meksykańska. Proponuję jako danie obiadowe przygotować wyśmienite w smaku, bardzo pikantne danie, meksykańskie Picadillo z mieszanką ryżu Dzikiego& Parboiled. Picadillo jest daniem charakterystycznym dla kuchni hiszpańskiej, kubańskiej i meksykańskiej . Znane jest też w całej Ameryce Łacińskiej, oraz jako giniling na Filipinach. Danie przygotowuje się w niecałe 30 minut, jest więc doskonałym rozwiązaniem dla zabieganych ludzi, którzy nie mają dużo czasu lub ochoty na gotowanie.
Przyrządziłam Meksykańskie picadillo z mielonej wołowiny i mieszanki meksykańskiej składającej się z kukurydzy, czerwonej fasoli, marchewki, groszku, z dodatkiem dobrej jakości przecieru pomidorowego (99% pomidorów), czerwonej cebuli, doprawiłam całość przyprawami charakterystycznymi dla kuchni meksykańskiej: kuminu, czosnku,chilli, oregano, papryki.
Meksykańskie picadillo z ryżem:
SKŁADNIKI:
PRZYGOTOWANIE:
Rozgrzewamy na głębokiej patelni olej, wkładamy czerwoną cebulę pokrojoną w kostkę, posiekany czosnek. Szklimy kilka minut. Cebula i czosnek nie powinny się przyrumienić. Następnie dodajemy mielone mięso wołowe (może być wieprzowe). Smażymy około 15 minut. Dodajemy przecier pomidorowy, cukier trzcinowy,przyprawy: chili, paprykę, kumin, oregano, wlewamy płyn z meksykańskiej mieszanki i dusimy ok 10 minut. Przyprawiamy solą i pieprzem. Na sam koniec wsypujemy odsączoną mieszankę meksykańską, mieszamy . W między czasie gotujemy ryż z dodatkiem soli. Podajemy na ciepło z ryżem ugotowanym na sypko. Niektórzy dodają do tego dania rodzynki, oliwki. Ja posypałam picadillo świeżą kolendrą.
Smacznego.
Maj to sezon grillowy, wszyscy po długiej zimie chcą nacieszyć się świeżym powietrzem i oznakami wiosny. To dobry okres na spotkania z rodziną i znajomymi. Również i u nas dzisiaj miał być rozpalony grill na działce, ale ze względu na zdrowotne problemy rodziny stanęło na tym, że szaszłyki będę, ale przygotowane na patelni grillowej. Do przygotowania szaszłyków wykorzystałam mięso z indyka, marynowaną paprykę, boczek i mieszankę przypraw do steku i potraw z grilla od Kotanyi w młynku. Lubię ich młynki, gdyż mają 2 stopnie grubości mielenia, do tego ich mieszanki tak są skomponowane, że nie potrzebuję niczego dodawać, mają wszystko.
Szaszłyki drobiowe z grilla
Składniki:
Przygotowanie:
Mięso z indyka kroimy w dość grubą kostkę, a boczek w plastry, Czerwoną i zieloną paprykę kroimy w plastry. Mięso wkładamy do miski smarujemy mieszanką papryki i oliwy, dokładnie mieszamy i zostawiamy na godzinę. Gdy mięso się zamarynowało nabijamy wszystkie składniki na namoczone w wodzie szaszłykowe patyczki, na przemian w kolejności dowolnej. Posypujemy z każdej strony przyprawą do steków i potraw z grilla. Wychodzi 6 dużych szaszłyków. Rozgrzewamy na patelni grillowej 1 łyżkę oliwy i układamy na patelni szaszłyki, obsmażamy je z każdej strony po 2-3 minuty, następnie obkładamy świeżymi gałązkami tymianku, przykrywamy pokrywką i grillujemy z każdej strony po ok. 3-5 minut. W między czasie przygotowujemy sos z mieszaniny majonezu Winiary i keczupu pikantnego, można majonez zastąpić jogurtem greckim. Gotowe szaszłyki wykładamy na półmisek z sałatą.
Na Święta i Sylwestra zawsze przygotowuje się u nas kurczaka w galarecie, zwaną też galantyna drobiowa, czy też galat drobiowy. W moim domu często się robiło tzw. zimne nóżki, czyli nóżki wieprzowe i golonki w galarecie. Kurczak w galarecie jest bardziej delikatny w smaku, przygotowałam tym razem galat z gotowanego mięsa kurczaka z kolorowymi paprykami. Galantynę podaje się na zimno, jako przystawkę z dodatkiem cytryny lub octu.
Na ostatnią Wielkanoc dodałam do każdej porcji plasterek ugotowanego jajka. były podane w wersji mini, tym razem przygotowałam Kurczaka w galarecie z papryką (galat) w keksówce silikonowej.
Kurczak w galarecie z papryką (galat) polecam:
Przygotowanie:
Włoszczyznę (marchew, seler, pietruszkę) oczyszczamy i wraz z udkami kurczaka wkładamy do garnka, zalewamy 1,5 l wody, dodajemy 1 łyżeczką soli i gotujemy na małym ogniu, w między czasie ściągamy łyżką cedzakową szumowiny z powierzchni. Dodajemy liść laurowy, ziele angielskie, pieprz ziarnisty i gotujemy do miękkości kurczaka. Po około 45 minutach mięso powinno być miękkie, doprawiamy pieprzem i gotujemy jeszcze chwilkę. Mięso przekładamy do miski, studzimy i obieramy mięso ze skóry, wyciągamy kości, mięso rozdrabniamy je na mniejsze kawałki. Warzywa wyciągamy z wywaru. Papryki kroimy w kostkę. Wywar przecedzamy przez gazę, (płynu powinno zostać około 1 litra) jeżeli jest potrzeba to doprawiamy, wrzucamy pokrojone papryki, doprowadzamy do wrzenia i blanszujemy 2-3 minuty, dodajemy 4-5 łyżeczek żelatyny i dokładnie mieszamy trzepaczką do rozpuszczenia żelatyny. Wywar studzimy. Na dno keksówki wylewamy trochę wywaru z papryką , układamy kawałeczki gotowanego Mięsa z kurczaka,znów zalewamy wywarem z papryką, robimy to naprzemiennie, aż keksówka się zapełni.Studzimy, wstawiamy keksówkę ostrożnie do lodówki aby wszystko stężało. Na drugi dzień, galantynę wykładamy na podłużny półmisek. Dekorujemy natką pietruszki, oraz kawałkami papryki.
Smacznego!
Szaszłyki wieprzowe z pieczarkami i pomidorkami to szybki przepis na wykorzystanie mięsa mielonego. Dodatek dipu na bazie majonezu i jogurtu ze świeżą kolendrą bardzo odświeża smak szaszłyków.
Szaszłyki wieprzowe z pieczarkami i pomidorkami:
Składniki:
Przygotowanie:
Mięso z łopatki siekamy za pomocą szatkownicy FP 270 Kenwood. Mięso z łopatki dokładnie mieszamy z jajkiem, solą czosnkową, pieprzem ziołowym, pokrojoną drobno cebulą, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, oraz bułka tartą. Formujemy małe okrągłe kulki, które delikatnie podsmażamy na patelni z olejem. Na namoczone w wodzie patyczki, nabijamy naprzemiennie pomidorki, kulki mięsne, plastry papryki i marynowane pieczarki, można to zrobić w kolejności dowolnej. Z tej ilości wychodzą 4 szaszłyki. Rozgrzewamy patelnię grillową i układamy na patelni szaszłyki, obsmażamy je z każdej strony po 2-3 minuty, następnie przykrywamy pokrywką by warzywa puściły soki i grillujemy jeszcze chwilkę, aż płyny odparują. Podajemy na roszponce, można pokroić pomidorki na połówki by było kolorowo.
Szaszłyki podajemy z dipem przygotowanym na bazie jogurtu, majonezu Winiary lub domowego, świeżej kolendry i kilku posiekanych plasterków papryki, doprawionych solą czosnkową.
Piotrek też postanowił wziąć udział w konkursie organizowanym na Durszlaku, którego zadaniem konkursowym jest przedstawienie autorskiego pomysłu na przygotowanie zupy z wykorzystaniem produktu z linii WINIARY POMYSŁ NA… zupę: zapiekaną francuską zupę cebulową, tajską z kurczakiem albo węgierską gulaszową. Zupę należy podać w specjalnej oprawie.
Postanowił przygotować ulubioną swoją węgierską zupę gulaszową, dodał do niej pieczarki i paprykę o trzech kolorach, oraz przygotował serca z placków ziemniaczanych i roladki z placków ziemniaczanych.
Zupa gulaszowa z pieczarkami i papryką jest smaczna i rozgrzewająca:
SKŁADNIKI:
PRZYGOTOWANIE:
Marynujemy mięso pokrojone w kostkę w mieszance oleju i pasty curry. Zamarynowane mięso podsmażamy, dodajemy koncentrat pomidorowy i całość przesmażamy. Wlewamy 1 litr wody, dodajemy papryki pokrojone w słupki i ziemniaki pokrojone w kostkę, oraz zawartość większej saszetki i gotujemy 15 minut. Następnie dodajemy zawartość mniejszej saszetki, dodajemy oczyszczone pieczarki , gotujemy na małym ogniu jeszcze ok. 5-8 minut. Ewentualnie doprawiamy do smaku pieprzem. Podajemy z roladkami z placków ziemniaczanych, dekorujemy sercami z placków.
Smacznego
Kto czyta ten blog, wie że nasza rodzina jest mięsożerna. Więc różne dania mięsne to u nas podstawa prawie każdego obiadu.
Proponuję przygotować Gulasz wieprzowy w sosie pieczeniowym. Gulasz jest doskonały w smaku, a sos pieczeniowy palce lizać.
Gulasze można przygotowywać z wieprzowiny: z szynki, łopatki, wołowiny, czy też jagnięciny i podawać z dowolnymi dodatkami, kaszą, z ryżem, ziemniakami. Ja podałam ten gulasz z kaszą jęczmienną.
Gulasz z szynki wieprzowej najpierw zamarynowałam mieszanką oleju kujawskiego z pomidorami, czosnkiem i bazylią, z dodatkiem soli morskiej prowansalskiej i ziół prowansalskich, oraz odrobiny czerwonej papryki. Proste smaki, proste składniki, a efekt wspaniały. Nie musimy stosować wyszukanych składników by nasze kubki smakowe buzowały.
Gulasz wieprzowy w sosie pieczeniowym to moja propozycja do zabawy, która odbywa się pod hasłem „Odkryj Kujawski ze smakiem”, pod patronatem serwisu ZPierwszegoTloczenia.pl, którego głównym sponsorem są ZT Kruszwica S.A. producent linii Kujawski ze Smakiem.
SKŁADNIKI :
PRZYGOTOWANIE :
Kroimy szynkę w kostkę. Marynujemy szynkę mieszanką oleju kujawskiego z pomidorami, czosnkiem i bazylią, z dodatkiem soli morskiej prowansalskiej i ziół prowansalskich, oraz odrobiny czerwonej papryki. Rozgrzewamy 1 łyżkę oleju kujawskiego z pomidorami, czosnkiem i bazylią, delikatnie obsmażamy kawałki łopatki na głębokiej patelni z obu stron, wsypujemy 2 łyżki mąki przesmażamy na patelni cały czas mieszając. Podlewamy wrzącą wodą, dusimy około 1 godziny. Gdy woda odparuje zrobi się pyszny pieczeniowy sos, jeśli jest potrzeba doprawiamy ewentualnie solą. Podajemy z kaszą jęczmienną.
Smacznego!
