W tej galerii znajduje się 7 zdjęć.
Właśnie wyjechały z piekarnika : Serowo-waniliowe bułeczki / oponki maślane, które są świetnym pieczywem na kolację lub śniadanie. Te bułeczki przygotowałam przez czysty przypadek, zaplanowałam sobie, że przerobię mój przepis na serowe pączki z frużeliną. W planie miałam przygotować serowe … Czytaj dalej
W tej galerii znajduje się 5 zdjęć.
Polecam bardzo delikatne, kruche i rozpływające się w ustach ciasteczka. Jest to mój autorski przepis na najlepsze kruche maślane ciasteczka. Te ciasteczka świetnie pasują do popołudniowej kawy. Ciasteczka kruche pachną jabłkami i cynamonem, gdyż do masy wykorzystałam mieszankę herbaty Magic … Czytaj dalej
W tej galerii znajduje się 8 zdjęć.
Jak karnawał to muszą być słodycze. Ta słodkość zawsze będzie mi się kojarzyć z dzieciństwem, obok trójkątów z ciasta francuskiego, te zawsze kupowałam w sąsiadującej obok szkoły cukierni, sprzedawano je jako tzw „gniazdka”. Kto ich nie lubi? Podobno niektórzy znają … Czytaj dalej
W tej galerii znajduje się 9 zdjęć.
Serowe rogaliki z białym makiem i bakaliami to moja tegoroczna odpowiedź na Wielkopolskie zeszłoroczne rogale marcińskie. Jako, że zrobienie ciasta krucho-drożdżowego na rogale marcińskie wymaga czasu, a ja nie należę do osób cierpliwych, jestem też czasami leniwa, postanowiłam sobie ułatwić … Czytaj dalej
Ravioli to potrawa kuchni włoskiej. Ravioli to nieduże okrągłe lub kwadratowe pierożki. Nadziewa się je zazwyczaj serem ricotta, mięsem lub warzywami – najczęściej szpinakiem. Lubię lepić wszelkie pierogi. Ja postanowiłam zrobić ciasto z semoliny, jajek i odrobiny soli.
Ciasto na ravioli można przygotować wg przepisu na pierogi z tego przepisu: Jak zrobić idealne ciasto na pierogi?
Ciasto przygotowałam podobnie jak na cannelloni z farszem ricotta z kalafiorem i radichio.
Farsz do ravioli przygotowałam ze świeżej domowej ricotty (wg tego przepisu), wędzonego łososia i świeżej bazylii.
Łososia posiekałam, wymieszałam z pokruszoną domową ricottą, dodałam posiekane listki bazylii, całość doprawiłam chili i pieprzem, jeśli farsz jest za mało słony, można delikatnie posolić. Polałam pierożki masłem szałwią.
Przygotowanie ravioli zajmuje niewiele czasu, szczególnie gdy ciasto przygotowuje się za pomocą haka robota.
Polecam pokusić się na zrobienie własnoręcznie domowych pierożków ravioli. Na pewno będzie to świetna przygoda kulinarna !
Przepis na ravioli z serem ricotta i łososiem (23 sztuki)
Jak ktoś posmakuje domowego pieczywa, to już do końca życia będzie jego amatorem.
Nie ma nic trudnego w zagniataniu ciasta, niektórzy lubią to robić ręcznie, ja wolę wysługiwać się moim robotem z hakiem. Wyrabia ciasto drożdżowe doskonale. Wystarczy potem uformować ciasto i wstawić do piekarnika.
A różnica w pieczywie kupnym i domowym jest przeogromna. Ostatnio piekłam bagietki z tego przepisu, ale z mąki pszenno-żytniej. Przepis ten przeznaczam dla tych, którzy nie mają dostępu do żytniej mąki chlebowej.
A wystarczy poświęcić godzinę pracy i mamy pyszne rustykalne bagietki pszenne. Bagietki mają być rustykalne, czyli nie wymagające zbytniej staranności w wykonaniu, mają wyglądać jakbyśmy je zrobili od niechcenia, Ciasto wyrasta ekspresowo, a bagietki formuje się z łatwością, rozciągając kawałki ciasta przez skręcanie. Bagietki są bardzo smaczne, do tego znikają w ekspresowym tempie. Im bagietki będą mieć bardziej nieregularny kształt, tym bagietki będą piękniejsze. Piotrek stwierdził, że do tych pszennych bagietek wystarczy tylko masło, nie potrzebują żadnych dodatków. Ciepłe rustykalne bagietki pszenne z zimnym masłem są idealnym śniadaniem. Radzę Wam pokusić się do przygotowania tych bagietek na sobotnie lub niedzielne śniadanie. Wystarczy wstać trochę wcześniej by zaskoczyć domowników.
Rustykalne bagietki pszenne
Lubicie kuskus? Często kuskus podaję do mięsa Wieprzowina w musztardowej marynacie, Gulasz wieprzowy w sosie pomidorowym, Szynka pieczona z żurawiną.
Tym razem postanowiłam ją podać z grzybami.
A lubicie rydze? U nas właśnie pojawiły się rydze, a Piotrek jako wytrawny grzybiarz trochę ich nazbierał. Przysłowie mówi lepszy rydz niż nic!
Trzeba umieć zbierać rydze, nie wszędzie występują, u nas rosną w trawach, rowach przy lasach. Wg mnie rydze obok borowików, czy zielonek są I ligą grzybową. Rydze mają przyjemny, lekko ziołowy smak i korzenny aromat. Charakteryzuje je pomarańczowy kolor, oraz pomarańczowe mleczko wypływające po nadłamaniu lub nacięciu grzyba.
Sałatka z rydzów i kuskus, podana na ciepło, ale jej trochę została i byłą równie smaczna na zimno. W roli głównej duszone na maśle z cebulką rydze, kuskus, posiekane gotowane jajka, szczypta tymianku, łyżka posiekanej natki pietruszki, sól i chili w młynku do smaku. Miałam wieczorne natchnienie do zrobienia tej sałatki. Zaskakująco smaczne połączenie, bo u nas w domu zawsze Rydze panierowane smażone, sauté albo Marynowane rydze. Mój tata zawsze wspominał, że u nich w domu smażyło się rydze na blasze. Sałatka z rydzów i kuskus świetnie sprawdzi się na kolację lub jako lunch zabrany do pracy.
Sałatka jest bardzo smaczna i pożywna, do tego prosta do przygotowania, czego chcieć więcej?
Podaję Wam przepis na proste i szybkie danie z tego co zawsze jest pod ręką, z ziemniaków, które w kuchni polskiej mają wszelakie zastosowanie. Kotlety ziemniaczane przygotowuje się błyskawicznie, do ich przygotowania można wykorzystać ziemniaki z dnia poprzedniego.
Wystarczy do ziemniaków (ok. 600 g) przeciśniętych przez praskę dodać 1-2 jajka, 1 łyżkę masła, sól, trochę chili w młynku by dodać im ostrości (lub biały pieprz), jak kto lubi trochę świeżo startej gałki muszkatałowej i 2 łyżki bułki tartej do środka. Mieszamy dokładnie wszystkie składniki, łączymy i formujemy okrągłe kotlety, które panierujemy w bułce tartej i smażymy z każdej strony na patelni z dodatkiem oleju. Do kotletów ziemniaczanych podałam sos grzybowy, z grzybów z naszych wielkopolskich lasów lub np. zwykłe jajka sadzone.
Niedawno z ziemniaków przygotowałam krokiety ziemniaczane ( Panzerotti neapolitańskie), ale można też przygotować warzywne kotlety np. z kalafiorem , bardzo dobre są też kotlety z gotowanych, siekanych jajek.
Kotlety ziemniaczane z sosem grzybowym to późno letnie lub jesienne danie.
Będę wracała często do dni kiedy cały weekend spędziłam na 2- dniowej imprezie przygotowanej w ramach konkursu Blogerchef, w towarzystwie wielu sympatycznych osób: blogerów, sponsorów, organizatorów, szefów kuchni, obserwatorów zgromadzonych w Łasku k/ Łodzi. Dzisiaj chcę Wam przedstawić moją wariację potrawy do przygotowania, której zabierałam się odkąd wróciłam z warsztatów z Adamem Chrząstowskim. Okrasa z pstrąga wg A. Chrząstowskiego była naprawdę cudowna, zarówno dla oka, jak i dla kubków smakowych i była inspiracją dla mojej okrasy z wędzonej makreli. Dodam, że to moja wariacja, ale tak samo udana jak ta z pstrąga.
Okrasa z wędzonej makreli z sosem chilli:
SKŁADNIKI NA OKRASĘ:
Rybę pozbawiamy ości, lekko rozgniatamy za pomocą widelca.
Wyjeżdżamy na weekend, będziemy nocować u znajomych, wypada coś ze sobą wziąć. Uważam, że rogaliki, do tego z truskawkami będą najlepsze, zarówno do przewiezienia, jak i do podania. Nie trzeba nic kroić, są bardzo poręczne. Przepis na kruche rogaliki bez cukru z 3 składników podawałam ostatnio kilka razy. To jest mój ulubiony przepis na rogaliki. Rogaliki zawsze mi smakują, nie są zbyt słodkie, przygotowuje je się bardzo szybko, są tanie w wykonaniu. Składniki do ich przygotowania są zawsze w domu. A smakują wszystkim.
Farsz do rogalików jest tym razem sezonowy – świeże truskawki posypane szczyptą cukru.
Do ciasta na rogaliki dodałam tym razem cukier, ale niewiele, posypiemy je małą ilością cukru pudru, to będziemy mieć prawie dietetyczne kruche rogaliki. Rogaliki są na zewnątrz kruche, mięciutkie w środku, nie są za słodkie.
Przepis na kruche rogaliki z truskawkami :
3 szklanki mąki pszennej
1 szkl. jogurtu greckiego
200 g masła lub margaryny
4 łyzki cukru + do posypania truskawek
szczypta soli
farsz: truskawki, opcjonalnie konfitura/ marmolada/powidła/czekolada
cukier puder do posypania
Margarynę wcześniej wyciągamy z lodówki, aby zmiękła. Mąkę wsypujemy do misy robota, dodajemy szczyptę soli, cukier, pokrojone w kostkę miękkie masło i gęsty jogurt grecki, wyrabiamy hakiem robota. Można zagnieść ciasto ręcznie. Ciasto tym razem chłodziłam 30 minut w zamrażarce. Ciasto dzielimy na kilka części (ja na 4), każdy kawałek rozwałkowujemy w kształcie koła lub prostokąta, radełkiem wycinamy z ciasta trójkąty i nie mamy odpadów. Przy szerokiej krawędzi trójkąta układamy truskawkę, którą posypujemy delikatnie cukrem i zwijamy ciasto w kształt rogalika.
Układamy rogaliki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 15-20 minut w temp. 160 stopni z termoobiegiem lub 180 stopni bez termoobiegu. Rogaliki wyciągamy z piekarnika, wystudzone posypujemy cukrem pudrem.
Smacznego.
Duszona Marchewka z groszkiem najlepiej smakuje na ciepło.
Marchewkę obieramy ze skórki, myjemy. Do garnka wsypujemy 1 kg pokrojonej w kostkę marchewki, dodajemy 2 łyżeczki cukru, 1 łyżeczkę soli i zalewamy 1 szklanką wrzącej wody, dusimy pod przykryciem na małym ogniu do odparowania wody, na spód dodajemy 2 łyżki masła, aby uzyskać kleistość marchewki, dodać znów 2 łyżki masła, wsypujemy mrożony groszek i dusimy jeszcze 10 minut. Można wykorzystać groszek konserwowy, ale wg mnie smakuje nieco gorzej niż z mrożonego, czy świeżego groszku. Niektórzy zagęszczają marchewkę niewielką ilością mąki wymieszanej z wodą, ale ja nie widzę takiej potrzeby. Masło doskonale spełnia tuttaj swoją rolę.
Smacznego.
