Serowo-waniliowe bułeczki

Galeria

W tej galerii znajduje się 7 zdjęć.

Właśnie wyjechały z piekarnika : Serowo-waniliowe bułeczki / oponki maślane, które są świetnym pieczywem na kolację lub śniadanie. Te bułeczki przygotowałam przez czysty przypadek, zaplanowałam sobie, że przerobię mój przepis na serowe pączki z frużeliną. W planie miałam przygotować serowe … Czytaj dalej

Kruche ciasteczka herbaciane z borówkami

Galeria

W tej galerii znajduje się 5 zdjęć.

Polecam bardzo delikatne, kruche i rozpływające się w ustach ciasteczka. Jest to mój autorski przepis na najlepsze kruche maślane ciasteczka.  Te ciasteczka świetnie pasują do popołudniowej kawy. Ciasteczka kruche pachną jabłkami i cynamonem, gdyż do masy wykorzystałam mieszankę herbaty Magic … Czytaj dalej

Gniazdka pomarańczowe

Galeria

W tej galerii znajduje się 8 zdjęć.

Jak karnawał to muszą być słodycze. Ta słodkość zawsze będzie mi się kojarzyć z dzieciństwem, obok trójkątów z ciasta francuskiego, te zawsze kupowałam w sąsiadującej obok szkoły cukierni, sprzedawano je jako tzw „gniazdka”. Kto ich nie lubi? Podobno niektórzy znają … Czytaj dalej

Serowe rogaliki z białym makiem i bakaliami

Galeria

W tej galerii znajduje się 9 zdjęć.

Serowe rogaliki z białym makiem i bakaliami to moja  tegoroczna odpowiedź na Wielkopolskie zeszłoroczne rogale marcińskie. Jako, że zrobienie ciasta krucho-drożdżowego na rogale marcińskie wymaga czasu, a ja nie należę do osób cierpliwych, jestem też czasami leniwa, postanowiłam sobie ułatwić … Czytaj dalej

Przepis na ravioli z serem ricotta i łososiem

Ravioli to potrawa kuchni włoskiej. Ravioli to nieduże okrągłe lub kwadratowe pierożki. Nadziewa się je zazwyczaj serem ricotta, mięsem lub warzywami – najczęściej szpinakiem. Lubię lepić wszelkie pierogi. Ja postanowiłam zrobić ciasto z semoliny, jajek i odrobiny soli.

ravioli

Ciasto na ravioli można przygotować wg przepisu na  pierogi z tego przepisu: Jak zrobić idealne ciasto na pierogi?

Ciasto przygotowałam podobnie jak na cannelloni z farszem ricotta z kalafiorem i radichio.

 Farsz do ravioli przygotowałam ze świeżej domowej ricotty (wg tego przepisu), wędzonego łososia i świeżej bazylii.

Łososia posiekałam, wymieszałam z pokruszoną domową ricottą, dodałam posiekane listki bazylii, całość doprawiłam chili i pieprzem, jeśli farsz jest za mało słony, można delikatnie posolić. Polałam pierożki masłem  szałwią.

Przygotowanie ravioli zajmuje niewiele czasu, szczególnie gdy ciasto przygotowuje się za pomocą haka robota.

Polecam pokusić się na zrobienie własnoręcznie domowych pierożków ravioli.  Na pewno będzie to świetna przygoda kulinarna !

Przepis na ravioli z serem ricotta i łososiem (23 sztuki)

Czytaj dalej

Rustykalne bagietki pszenne

Jak ktoś posmakuje domowego pieczywa, to już do końca życia będzie jego amatorem.

Nie ma nic trudnego w zagniataniu ciasta, niektórzy lubią to robić ręcznie, ja wolę wysługiwać się moim robotem z hakiem. Wyrabia ciasto drożdżowe doskonale. Wystarczy potem uformować ciasto i wstawić do piekarnika.

A różnica w pieczywie kupnym i domowym jest przeogromna. Ostatnio piekłam bagietki z tego przepisu, ale z mąki pszenno-żytniej. Przepis ten przeznaczam dla tych, którzy nie mają dostępu do żytniej mąki chlebowej.

Polecam też chlebek drożdżowy sypany (pszenno-żytni) , albo inne przepisy na pieczywo na blogu, w tym szybkie mini bułeczki.
Uwielbiam aromat pieczywa roznoszący się po kuchni podczas jego pieczenia.

A wystarczy poświęcić godzinę pracy i mamy pyszne rustykalne bagietki pszenne. Bagietki mają być rustykalne, czyli nie wymagające zbytniej staranności w wykonaniu, mają wyglądać jakbyśmy je zrobili od niechcenia, Ciasto wyrasta ekspresowo, a bagietki formuje się z łatwością, rozciągając kawałki ciasta przez skręcanie. Bagietki są bardzo smaczne, do tego znikają w ekspresowym tempie.  Im bagietki będą mieć bardziej nieregularny kształt, tym bagietki będą piękniejsze. Piotrek stwierdził, że do tych pszennych bagietek wystarczy tylko masło, nie potrzebują żadnych dodatków. Ciepłe rustykalne bagietki pszenne z zimnym masłem są idealnym śniadaniem. Radzę Wam pokusić się do przygotowania tych bagietek na sobotnie lub niedzielne śniadanie. Wystarczy wstać trochę wcześniej by zaskoczyć domowników.

Rustykalne bagietki pszenne

Rustykalne bagietki pszenne

 

Czytaj dalej

Sałatka z rydzów i kuskus

Lubicie kuskus? Często kuskus podaję do mięsa Wieprzowina w musztardowej marynacie, Gulasz wieprzowy w sosie pomidorowym, Szynka pieczona z żurawiną.

Tym razem postanowiłam ją podać z grzybami.

A lubicie rydze? U nas właśnie pojawiły się rydze, a Piotrek jako wytrawny grzybiarz trochę ich nazbierał. Przysłowie mówi lepszy rydz niż nic!

Trzeba umieć zbierać rydze, nie wszędzie występują, u nas rosną w trawach, rowach przy lasach. Wg mnie rydze obok borowików, czy zielonek są I ligą grzybową. Rydze mają przyjemny, lekko ziołowy smak i korzenny aromat. Charakteryzuje je pomarańczowy kolor, oraz pomarańczowe mleczko wypływające po nadłamaniu lub nacięciu grzyba.

Sałatka z rydzów i kuskus, podana na ciepło, ale jej trochę została i byłą równie smaczna na zimno. W roli głównej duszone na maśle z cebulką rydze, kuskus, posiekane gotowane jajka, szczypta tymianku, łyżka posiekanej natki pietruszki, sól i chili w młynku do smaku. Miałam wieczorne natchnienie do zrobienia tej sałatki. Zaskakująco smaczne połączenie, bo u nas w domu zawsze Rydze panierowane smażone, sauté albo Marynowane rydzeMój tata zawsze wspominał, że u nich w domu smażyło się rydze na blasze. Sałatka z rydzów i kuskus świetnie sprawdzi się na kolację lub jako lunch zabrany do pracy.

Sałatka jest bardzo smaczna i pożywna, do tego prosta do przygotowania, czego chcieć więcej?

sałatka z rydzów i kuskus

Czytaj dalej

Kotlety ziemniaczane z sosem grzybowym

Podaję Wam przepis na proste i szybkie danie z tego co zawsze jest pod ręką, z ziemniaków, które w kuchni polskiej mają wszelakie zastosowanie. Kotlety ziemniaczane przygotowuje się błyskawicznie, do ich przygotowania można wykorzystać ziemniaki z dnia poprzedniego.

Wystarczy do ziemniaków (ok. 600 g) przeciśniętych przez praskę dodać 1-2 jajka, 1 łyżkę masła, sól, trochę chili w młynku by dodać im ostrości (lub biały pieprz), jak kto lubi trochę świeżo startej gałki muszkatałowej i 2 łyżki bułki tartej do środka. Mieszamy dokładnie wszystkie składniki, łączymy i formujemy okrągłe kotlety, które panierujemy w bułce tartej i smażymy z każdej strony na patelni z dodatkiem oleju. Do kotletów ziemniaczanych  podałam sos grzybowy, z grzybów z naszych wielkopolskich lasów lub np. zwykłe jajka sadzone.

Niedawno z ziemniaków przygotowałam krokiety ziemniaczane ( Panzerotti  neapolitańskie), ale można też przygotować warzywne kotlety np. z kalafiorem , bardzo dobre są też kotlety z gotowanych, siekanych jajek.

Kotlety ziemniaczane z sosem grzybowym to późno letnie lub jesienne danie.

Kotlety ziemniaczane z sosem grzybowym

Czytaj dalej

Fasolka szparagowa z bułką tartą

Ostatnio dostaję często e-maile z pytaniami o proste przepisy, tzn. tradycyjne przepisy kuchni polskiej. Jednym z takich tradycyjnych przepisów jest fasolka szparagowa z bułką tartą. W naszym domu w okresie letnim zawsze jadało się fasolkę szparagową. Fasolka nie była kupna tylko z naszej działki. Najlepiej nam fasolka szparagowa smakowała podana klasycznie: z bułką tartą i masłem. Bo w prostocie tkwi jej siła, szczególnie latem gdy mamy pole do popisu :)Tak mi zostało do dzisiaj, mogę zjeść samą fasolkę i nie potrzebuję do niej żadnego dodatku, no może jajko sadzone i młode ziemniaki z koperkiem .  Do gotowania fasolki oprócz soli dodaję również cukier, co  zdecydowanie poprawia jej smak.

Klasyczna wersja podania fasolki:  Fasolka szparagowa z bułką tartą jest wg mnie najsmaczniejsza i najprostsza w wykonaniu.
 Fasolka szparagowa z bułką tartą

Okrasa z wędzonej makreli

Będę wracała często do dni kiedy cały weekend spędziłam na 2- dniowej imprezie przygotowanej w ramach konkursu Blogerchef, w towarzystwie wielu sympatycznych osób: blogerów, sponsorów, organizatorów, szefów kuchni, obserwatorów zgromadzonych w Łasku k/ Łodzi. Dzisiaj chcę Wam przedstawić moją wariację potrawy do przygotowania, której zabierałam się odkąd wróciłam z warsztatów z Adamem Chrząstowskim. Okrasa z pstrąga wg A. Chrząstowskiego była naprawdę cudowna, zarówno dla oka, jak i dla  kubków smakowych i była inspiracją dla mojej okrasy z wędzonej makreli. Dodam, że to moja wariacja, ale tak samo udana jak ta z pstrąga.

Okrasa z wędzonej makreli z sosem chilli:

Okrasa z makreli

SKŁADNIKI NA OKRASĘ:

  • 40 dkg wędzonej makreli obranej z ości
  • 10 dkg masła
  • drobno posiekana dymka (pół niedużego pęczka)
  • 1 łyżka śmietany 18%
  • sól, chilli w młynku
  • do dekoracji kiełki, roszponka i sos chili Winiary

Rybę pozbawiamy ości,  lekko rozgniatamy za pomocą widelca.

5 dkg masła ucieramy mikserem na puch. Z pozostałego masła należy przygotować tzw. brązowe masło. W tym celu  masło rozpuszczamy na patelni, na chwilę zwiększamy płomień i chwilę smażymy aby masło się zrumieniło. Nie bójmy się że popsujemy potrawę, takie masło nadaje całkowicie odmienny aromat potrawom.
Rybę mieszamy z pozostałymi składnikami: utartym masłem, śmietaną i dymką, wlewamy brązowe masło, doprawiamy do smaku solą i chilli w młynku.
Masę rozsmarowujemy na blaszce, tak aby utworzyła warstwę o wysokości ok. 2 cm. Odstawiamy do lodówki lub zamrażarki do stężenia. Moja stała 2 dni. Okrasę kroimy w prostokąty.Układamy na takiej samej wielkości pokrojonych kromkach chleba.
Na wierzch układamy okrasę. Ozdobić kiełkami, kleksem sosu chilli, podajemy. Smacznego.
SAM_6723okrasa z wędzonej makreliokrasa z wędzonej makreli

Kruche rogaliki z truskawkami

Wyjeżdżamy na weekend, będziemy nocować u znajomych, wypada coś ze sobą wziąć. Uważam, że rogaliki, do tego z truskawkami będą najlepsze, zarówno do przewiezienia, jak i do podania. Nie trzeba nic kroić, są bardzo poręczne. Przepis na kruche rogaliki bez cukru z 3 składników podawałam ostatnio kilka razy. To jest mój ulubiony przepis na rogaliki. Rogaliki zawsze mi smakują, nie są zbyt słodkie, przygotowuje je się bardzo szybko, są tanie w wykonaniu. Składniki do ich przygotowania są zawsze w domu. A smakują wszystkim.

Farsz do rogalików jest tym razem sezonowy – świeże truskawki posypane szczyptą cukru.

Do ciasta na rogaliki dodałam tym razem cukier, ale niewiele,  posypiemy je małą ilością cukru pudru, to będziemy mieć prawie dietetyczne kruche rogaliki. Rogaliki są na zewnątrz kruche, mięciutkie w środku, nie są za słodkie.

Przepis na kruche rogaliki z truskawkami :

kruche rogaliki z truskawkami
3 szklanki mąki pszennej
1 szkl. jogurtu greckiego
200 g masła lub margaryny
4 łyzki cukru + do posypania truskawek
szczypta soli
farsz: truskawki,  opcjonalnie konfitura/ marmolada/powidła/czekolada

cukier puder do posypania

Margarynę  wcześniej wyciągamy z lodówki, aby zmiękła. Mąkę wsypujemy do misy robota, dodajemy szczyptę soli, cukier, pokrojone w kostkę miękkie masło i gęsty jogurt grecki, wyrabiamy hakiem robota. Można zagnieść ciasto ręcznie. Ciasto tym razem chłodziłam 30 minut w zamrażarce.  Ciasto dzielimy na kilka części (ja na 4), każdy kawałek rozwałkowujemy w kształcie koła lub prostokąta,  radełkiem wycinamy z ciasta trójkąty i nie mamy odpadów. Przy szerokiej krawędzi trójkąta układamy truskawkę, którą posypujemy delikatnie cukrem i zwijamy ciasto w kształt rogalika.
Układamy rogaliki na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 15-20 minut w temp. 160 stopni z termoobiegiem lub 180 stopni bez termoobiegu. Rogaliki wyciągamy z piekarnika, wystudzone posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego.

kruche rogaliki z truskawkamiSAM_6540SAM_6541SAM_6545

Marchewka z groszkiem

Duszona marchewka z groszkiem na gęsto to taki obiadowy klasyk. Zasmażana na maśle Marchewka z groszkiem to ulubiony dodatek obiadowy z  mojego dzieciństwa. Niestety mimo usilnych starań mój syn nie cierpi marchewki pod żadną postacią. Ja uważam, że Marchewka z groszkiem doskonale pasuje do mielonych kotletów, które zawsze uwielbiałam właśnie w takim zestawieniu. Również marchewka z groszkiem idealnie pasuje do kurczaka w potrawce z ryżem. Mam takie swoje ulubione zestawienia.

Duszona Marchewka z groszkiem najlepiej smakuje na ciepło.

Marchewka z groszkiem

Składniki:
  • 1 kg marchewka,
  • 30 dag groszek mrożony,
  • 4 łyżki masła,
  • 2 łyżeczki cukru,
  • 1 łyżeczka soli

Marchewkę obieramy ze skórki, myjemy. Do garnka wsypujemy 1 kg pokrojonej w kostkę marchewki,  dodajemy 2 łyżeczki cukru, 1 łyżeczkę soli i zalewamy 1 szklanką wrzącej wody, dusimy pod przykryciem na małym ogniu do odparowania wody, na spód dodajemy 2 łyżki masła, aby uzyskać kleistość marchewki, dodać znów 2 łyżki masła, wsypujemy mrożony groszek i dusimy jeszcze 10 minut. Można wykorzystać groszek konserwowy, ale wg mnie smakuje nieco gorzej niż z mrożonego, czy świeżego groszku. Niektórzy zagęszczają marchewkę niewielką ilością mąki wymieszanej z wodą, ale ja nie widzę takiej potrzeby. Masło doskonale spełnia tuttaj swoją rolę.

Smacznego.

Marchewka z groszkiem

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...