Archiwa kategorii: Święta/Uroczystości

Naleśnikowe roladki z łososia wędzonego

Opublikowany przez
2

Pyszna przekąska przygotowana z naleśników, wędzonego łososia i twarogu. Roladki z łososia dodatkowo zostały doprawione siekanym koperkiem.

Ta przekąska jest szybka w wykonaniu, będzie doskonale się nadawać np. na rodzinne przyjęcie, czy też Sylwestrowe spotkanie z przyjaciółmi, bierze się ją do ręki, jest zwarta i nie rozpada się, jeśli będziecie mieć problem to można roladki spiąć wykałaczkami.

Przystawkę przygotowałam gdyż zostały naleśniki, które smażył Piotrek.

Sprawdzony przepis na naleśniki znajdziecie tutaj

Przepis na Roladki z wędzonego łososia.

Print Friendly

Świąteczne pierniczki z lukrem

Opublikowany przez
4
W mojej kuchni znów pachnie świątecznymi zapachami, po kuchni roznosi się zapach korzennych przypraw. Upiekłam korzenne pierniczki z różowym lukrem. Zaczął się grudzień, więc można zacząć przygotowania do Świąt Bożego Narodzenia. Pierniczki można upiec wcześniej i przechowywać je w metalowej puszce.

Pierniczki są  bardzo smaczne,  kruche, można je jeść od razu, nie trzeba czekać aż pierniczki zmiękną. Można je   przygotować tuż przed Bożym Narodzeniem, zapakować i  dać w prezencie bliskiej sercu osobie. Do przygotowania pierniczków wykorzystałam foremki, które nadały im Świątecznego charakteru.

Upieczone pierniczki polałam różowym lukrem i posypałam ozdobami do ciast, wystarczy to za ozdobę.

Przepis na Świąteczne pierniczki z lukrem:

Czytaj dalej →
Print Friendly

Krokiety z kapustą i grzybami

Opublikowany przez
3

Wigilijne krokiety z kapustą i grzybami to kolejny przepis na danie, które można podać na Wigilijną kolację. Krokiety z kapustą i grzybami to alternatywa do uszek, pasztecików drożdżowych, pasztecików z ciasta francuskiego, groszku ptysiowego i innych dodatków, które można podać do wigilijnego barszczu, czy np. zupy grzybowej.

Przepis na krokiety jest prosty, do sporządzenia krokietów wystarczą usmażone wcześniej naleśniki, farsz z kapustą i grzybami, bułka tarta i jajka.

Czytaj dalej →

Print Friendly

Przepis na cukier waniliowy

Opublikowany przez
20

Święta Bożego Narodzenia zbliżają się szybkimi krokami. Zacznie się czas pieczenia słodkich wypieków: sernik, makowiec  nie mogą się obejść bez prawdziwego cukru waniliowego. Co prawda w sklepie jest cukier wanilinowy syntetyczny, czy też cukier z dodatkiem prawdziwej wanilii, ale nic nie zastąpi prawdziwego cukru waniliowego. Najwyższa pora zrobić własny cukier waniliowy, aby cieszyć się jego aromatem przygotowując Świąteczne wypieki.

Przygotowanie własnego cukru waniliowego  jest banalnie proste, potrzebujemy tylko cukier, prawdziwą wanilię w lasce i szczelny słoik.

Wanilia powinna być świeża, miękka i wilgotna,  nadaje wtedy intensywny aromat.

Cukier waniliowy przechowujemy w szczelnym słoiku, cukier ma aromat wanilii już następnego dnia, ale wg mnie na efekt końcowy warto poczekać dłużej.

Przepis na cukier waniliowy:

SKŁADNIKI:

  •  3 szklanki cukru
  •  3 laski wanilii Kamis

 

PRZYGOTOWANIE:

Cukier przesypujemy do słoika (ja mam litrowy).  Odcinamy końcówki laski wanilii i nacinamy wzdłuż. Za pomocą ostrego noża wyskrobujemy ziarenka wanilii i dodajemy do cukru. Całość dokładnie mieszamy, by rozbić ziarenka wanilii. Laski wanilii też wkładamy do słoiczka. Przechowujemy w szczelnym szklanym naczyniu, możemy dosypywać cukier jak ubywa i dokładać zużyte laski wanilii bo nawet bez ziarenek oddają swój niepowtarzalny aromat, u mnie w słoiku też jest pozostałość w postaci pustych lasek po wcześniejszym wykorzystaniu ziarenek wanilii .

Print Friendly

Wigilijna kapusta z grzybami

Opublikowany przez
1

Kolejny przepis na Święta: postna Wigilijna kapusta z grzybami, której nie może zabraknąć na naszym Wigilijnym stole. Podawałam  już jak robimy Wigilijną kapustę z grochem czy Świąteczny bigos.  Dzisiaj będzie to kapusta z grzybami. To danie lubimy z Piotrem, jemy ją również w trakcie roku, ale wtedy dodajemy do niej  boczek, albo kiełbasę i nie jest już postna.  Do przygotowania wigilijnej kapusty wykorzystujemy  zebrane w lesie grzyby, które sami również suszymy. Grzyby suszone nadają charakterystyczny smak  temu daniu. Kapusta z grzybami idealnie nadaje się do faszerowania kruchych pasztecików, rogalików, pierogów.

Wigilijna kapusta z grzybami

Print Friendly

Sałatka caprese z mozzarelli i pomidorów

Opublikowany przez
Odpowiedz

Sałatka Caprese z mozzarelli i pomidorów, z dodatkiem listków bazylii ma włoskie barwy (Ma ona odzwierciedlać włoską flagę). Sałatka jest prosta i szybka w wykonaniu. Sałatka caprese z mozzarelli i pomidorów wersji pionowej, można tak ułożone składniki  sałatki podać  na spotkaniu z przyjaciółmi, czy też zaserwować ją na kolację. Można nabić  ją na wykałaczki lub w wersji mini podać na patyczkach do szaszłyków naprzemiennie wbijając małe pomidorki cherry lub koktajlowe, kulki sera mozzarella i świeże listki bazylii. Sałatkę caprese można również rozłożyć na talerzu.

Plastry pomidora i plastry sera mozzarella wyjęte z zalewy układamy naprzemiennie, między te produkty dodajemy świeży liść bazylii.  Doprawiamy całość solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem,  polewamy oliwą z oliwek zmieszaną z posiekaną bazylią i posypujemy suszonymi pomidorami z czosnkiem i bazylią (Kamis).

Sałatka caprese z mozzarelli i pomidorów to moja ulubiona sałatka. Mam kilka sałatek caprese w swojej galerii:

Koreczki caprese,

sałatka caprese

Koreczki caprese

Print Friendly

Greckie ciasteczka Kurabiedes

Opublikowany przez
10

Tradycje świąteczne w różnych zakątkach świata różnią się od polskich i są przez to ciekawsze dla nas. My na Święta Bożego Narodzenia pieczemy pierniczki, a Grecy np. pieką Ciasteczka Kurabiedes.
Kurabiedes to pyszne, kruche i mocno migdałowe, greckie ciasteczka Bożonarodzeniowe, które dodatkowo można skropić wodą różaną, ale nie jest obowiązkowa.

Ten przepis na ciasteczka Kurabiedes pochodzi ze strony Polska-Gotuje, autorem jest Teo Vafidis, ale ilość składników podanych w przepisie zmniejszyłam do 1/4. Z tej ilości składników wyszło 40 ciasteczek.

Czytaj dalej →

Print Friendly

Świąteczne serce z piernika

Opublikowany przez
1
W mojej kuchni pachnie dzisiaj świętami, po kuchni roznosi się zapach korzennych przypraw. Upiekłam serca piernikowe z suszoną żurawiną i siekanymi migdałami.

Ciasto jest bardzo smaczne,  kruche, można je jeść od razu, nie trzeba czekać aż serca zmiękną. Można je   przygotować tuż przed Bożym Narodzeniem, zapakować i  dać w prezencie bliskiej sercu osobie.

Chciałam początkowo zrobić do piernikowych serc polewę z czekolady gorzkiej ale stwierdziłam, że blaszki  i ciasto obsypię  siekanymi migdałami i żurawiną, wystarczy to za ozdobę.

Przepis na serce z piernika:

Czytaj dalej →
Print Friendly

Przepis na krem grzybowy z puree ziemniaczanym

Opublikowany przez
Odpowiedz

Weekendowy wypad do Warszawy na warsztaty z Marcinem Budynkiem i przygotowane na nich dania pokazuję Wam od wczoraj na blogu.

Drugie danie, które polecam  to krem grzybowy z puree ziemniaczanym z dodatkiem sera i masła, polany z wierzchu emulsją/sosem z rukoli i oliwy. Ten przepis  na krem grzybowy doskonale nada się na Wigilijną kolację w regionach gdzie podaje się zupę grzybową, u mnie na Wigilię niezmiennie panuje barszcz z uszkami.

Przepis na krem grzybowy z puree ziemniaczanym:

na puree:
1/2 kg ziemniaków, 100 g sera żółtego, 50 g masła

na zupę: zupa grzybowa Hortex, w której skład wchodzą:

  • Ziemniaki
  • Podgrzybki
  • Marchew
  • Cebula
  • Seler
  • Pietruszka

500 ml bulionu

250 ml śmietany 30%

100 ml oliwa z oliwek

duża garść rukoli

sól i pieprz do smaku

50 g masła

Przepis na emulsję z rukoli:

100 ml oliwy z oliwek i dużą garść rukoli miksujemy aż powstanie gładki sos.
Przepis na puree:

Ziemniaki kroimy w kostkę, gotujemy z 1 łyżeczka soli. Studzimy i przecieramy przez praskę. Do ziemniaków dodajemy masło i starty ser, całość dokładnie wyrabiamy, napełniamy rękaw cukierniczy i wyciskami do naczynia, w którym będziemy serwować zupę, możemy puree zapiec w piekarniku.

Przepis na krem grzybowy:

Podgrzewamy bulion, wrzucamy całe opakowanie zupy grzybowej, gotujemy 15 minut, wlewamy śmietanę i blendujemy, najlepiej w szklanym blenderze, który zrobi to najdokładniej (możemy wykorzystać też ręczny blender). Doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy masło i jeszcze raz miksujemy.

Zupę delikatnie wylewamy na talerz z ziemniakami. Polewamy sosem z rukoli. Dekorujemy świeżymi listkami rukoli.

Polecam, danie jest bardzo smaczne.

Print Friendly

Świąteczne Knedle ziemniaczane ze śliwkami i bakaliami

Opublikowany przez
1

Pisałam wcześniej, o naszym weekendowym wypadzie do Warszawy na warsztaty, które wygraliśmy na portalu Polska-Gotuje. Tematem konkursu były dania z ziemniaków, takie też dania były przewodnim tematem warsztatów.

Pierwszego dnia  gościliśmy w Restauracji Filmowa, która mimo  chłodnego szaro-białego wystroju jest bardzo przytulna.
Ze ścian „patrzą na nas” znane twarze filmowego światka, jest to rodzaj scenografii, który ma przykuć uwagę zaraz po wejściu. Restauracja ma swoją siedzibę  przy ul. Siennej 39 w Warszawie.
A menu tego dnia przedstawiało się następująco:

  • zupę grzybową z puree ziemniaczanym,
  • pierogi z farszem z buraków, ziemniaków i ricotty,
  • podlaskie kartacze z farszem mięsnym,
  • babkę ziemniaczaną z brokułami i grzybami,
  • śródziemnomorskie  ziemniaki z cytryną i rozmarynem na fasolce szparagowej z boczkiem
  • oraz knedle ze śliwką i bakaliami

Drugiego dnia spotkaliśmy się w Centrum Doram przy ulicy Racjonalizacji aby wszystkie dania przygotować własnoręcznie pod okiem szefa kuchni Marcina Budynka. Gotowanie było intensywne, od 9-17 byliśmy na nogach, przygotowując te wszystkie dania, przy okazji poznałam kilka osób, które znałam tylko z Internetu.

Wszystkie przygotowane dania będę Wam pokazywać  na blogu wraz z przepisem.

Na pierwszy ogień idą Świąteczne knedle ziemniaczane, aromatyczne, pachnące zapachami Świąt Bożego Narodzenia, pełne bakalii z pysznym śliwkowo-cynamonowym sosem.

Czytaj dalej →

Print Friendly

Przepis na Wigilijne pierogi z kapustą i grzybami

Opublikowany przez
5

Przepis na Wigilijne pierogi z kapustą i grzybami. Dzisiaj ciąg dalszy świątecznych przepisów. Polecam Wam mój sprawdzony Świąteczny przepis na tradycyjne  Wigilijne pierogi z kapustą i grzybami, których nie może zabraknąć na wigilijnym stole. Te pierogi to danie postne zgodnie z tradycją wigilijną. Farsz jest przygotowany z dobrej kapusty kiszonej, którą kupujemy ze sprawdzonego źródła i z borowików suszonych (prawdziwków), które sami zbieraliśmy z Piotrem w lesie, a potem suszyliśmy. Pierogi wigilijne to moje drugie ulubione danie po karpiu w galarecie. Na Wigilię przygotowuję również ruskie pierogi dlatego, że mój syn nie jada tych z kapustą i grzybami.

Jak zrobić wigilijne pierogi z kapusta i grzybami? Nic prostszego!

SKŁADNIKI:

  • 5 dag – duża garść suszonych borowików
  • 500 g kapusty kiszonej
  • 1 cebula
  • 1 łyżka oleju
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku
  • Ciasto na pierogi na ok. 40 sztuk, gdy chcemy więcej pierogów to zwiększamy ilość składników
    • 3 szklanki mąki,
    • 1 płaska łyżeczka soli
    • bardzo gorąca woda (ok. 1 szklanki)
    • 2 łyżki oleju do ciasta
    • olej do gotowania

Przepis na Wigilijne pierogi z kapustą i grzybami, przygotowanie farszu i ciasta na pierogi:

Suszone borowiki zalewamy wrzącą wodą i zostawiamy na noc, następnego dnia obgotowujemy je w tej samej wodzie. Odcedzamy, ale wody nie wylewamy. Na łyżce oleju podsmażamy drobno posiekaną cebulę, dodajemy borowiki delikatnie obsmażamy. Kapustę kiszoną bardzo drobno siekamy, dodajemy do podsmażonych grzybów, lekko dusimy, podlewamy niewielką ilością  wody która została z gotowania grzybów, doprawiamy solą, pieprzem i dusimy 10 minut. Farsz studzimy. Gdy farsz zostanie można podać samodzielnie, nadziać nim np. paszteciki, czy krokiety.

Z mąki robimy kopczyk z dołkiem, do którego dodajemy sól i wlewamy gorącą przegotowaną wodę, oraz olej. Zarabiamy ciasto łyżką, aby składniki się połączyły, a następnie wyrabiamy ciasto ręcznie, tak długo aż się stanie miękkie i elastyczne. Ciasto rozwałkowujemy partiami na desce obsypanej mąką, Za pomocą foremki wyduszamy koła. Na każdy kawałek nakładamy farsz, zlepiamy dokładnie tak jak potrafimy, możemy dla ozdoby zrobić falbanki, zlepiać na gładko, albo wykorzystać zlepiarkę do pierogów.  Ulepione pierogi układamy na posypanej mąką desce (aby się nie kleiły) i wrzucamy partiami na gotującą się, osoloną wodę, z dodatkiem ok. 2 łyżek oleju. Po wypłynięciu pierogów gotujemy je jeszcze około 3-4 minuty na małym ogniu. Ugotowane pierogi wyjmujemy łyżką cedzakową na półmisek, przed podaniem na Wigilię ja podpiekam je w piekarniku i wraz ze smażoną na złoto cebulką.

Print Friendly

Panna Cotta kokosowa

Opublikowany przez
Odpowiedz

Lubicie włoski deser Panna Cotta? My bardzo. Została mi prawie cała puszka mleczka kokosowego, postanowiłam ją wykorzystać do przygotowania tego pysznego  deseru: Panna Cotta. Uwielbiam wszelkie słodkości z dodatkiem wiórek kokosowych, byłam ciekawa jak sprawdzi się mleczko kokosowe w tym deserze:)

Aksamitny i delikatny deser, żeby nie był mdławy doprawiłam sokiem z cytryny, do środka dodałam też ziarna granatu, polałam  sokiem z malin.
I co wyszło? Wspaniały smak, aksamitna  konsystencja.

Bardzo Wam polecam ten deser! Panna Cotta kokosowa będzie doskonała na Sylwestra.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly