Archiwa kategorii: Drugie danie

Kurczak po indyjsku

Opublikowany przez
1

Palki kurczaka można przygotować na wiele sposobów, tym razem jest to kurczak po indyjsku. Jest, aromatyczny, pachnący  w sosie przesyconym przyprawami charakterystycznymi dla kuchni indyjskiej. Kurczak w stylu indyjskim smakuje doskonale. Można go podawać z ryżem lub chlebem .

Po prostu pycha!

  • 10 pałek z kurczaka
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 1 łyżka kurkumy
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • szczypta zmielonej kolendry
  • curry indyjskie
  • 1 łyżeczka papryka czerwona słodka
  • 200 ml śmietana 30%
  • 100 ml bulionu
  • ognista mieszanka przypraw
  • sól morska
  • świeża kolendra
  • 1 łyżka mąki

Pałki kurczaka marynujemy marynatą przygotowaną z 2 łyżek oliwy, soli, kurkumy, imbiru, curry, zmielonej kolendry i słodkiej papryki. Zostawiamy na noc. Rozgrzewamy patelnię i obsmażamy pałki kurczaka na złoty kolor z każdej strony. Przygotowujemy sos: W rondelku na łyżce masła szklimy posiekany czosnek,posypujemy mąką, cały czas mieszając podlewamy bulionem, dusimy, wlewamy słodką śmietaną, doprawiamy kurkumą i ognistą mieszanką przypraw, Zagotowujemy sos, cały czas mieszając najlepiej silikonową łyżką. Obsmażone kawałki kurczaka układamy w żaroodpornym naczyniu,  Przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180 st.C przez około 30 minut. Po tym czasie folię ściągamy i pieczemy jeszcze 10 minut. Polewamy gorącym sosem. Podajemy posypane świeżą kolendrą, możemy podać z ryżem np. Parboiled, który jest sypki i się nie rozgotowuje.

Polecam. Smacznego.

Print Friendly

Kurczak na butelce piwa

Opublikowany przez
15

Piotrek przygotował dzisiaj jedno ze swoich ulubionych dań, nazywa je pieczonym generałem czyli pieczonym kurczakiem  na butelce piwa. Według tego przepisu kurczak wychodzi przepyszny i soczysty kurczak w pikantnej marynacie, z rumianą skórką na zewnątrz.

Przepis na kurczaka pieczonego na butelce z piwem:

  • kurczak – 1 sztuka
  • olej – 100 mililitrów
  • chilli do smaku
  • papryka czerwona ostra i słodka po 1 łyżeczce
  • szczypta pieprzu do smaku
  • 1 łyżeczka soli do smaku
  • majeranek – 1 łyżka

 

 

sposób przygotowania:

  1. Świeżego kurczaka (ok. 1,5-2 kg) myjemy, przygotowujemy marynatę z 100 ml oleju i takiej ilości przypraw jak lubimy, smarujemy marynatą kurczaka i wstawiamy na cała noc do lodówki.
  2. Na drugi dzień kurczaka nakładamy na butelkę piwa wcześniej dokładnie umytej, bez etykiet.( wcześniej odlewamy pół butelki do szklanki) i ustawiamy w okrągłym naczyniu żaroodpornym- na butelkę z piwem  nakładamy kurczaka w taki sposób by na szyjce butelki opierał się kurczak (butelka jest przełożona dolnym otworem między nogami kurczaka ku górze). Posypujemy go jeszcze majerankiem i papryką.
  3. Tak przygotowanego kurczaka wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy 1 godzinę w temp. 180-200 stopni C. Po upieczeniu ściągamy kurczaka z butelki i kroimy na kawałki.
  4. Podajemy z grillowanymi ziemniakami i warzywami.

Smacznego!

Print Friendly

Przepis na gołąbki bez zawijania

Opublikowany przez
3

Lubicie gołąbki? Bo my bardzo, jak je robimy to większą ilość, aby można je było zamrozić. Dzisiaj przedstawiam Wam prostszy wersję gołąbków, która jest łatwiejsza i szybsza w przygotowaniu, do tego zadowoli mojego syna, który zjada mięso i odkłada na bok kapustę, którą ja potem zjadam: gołąbki bez zawijania
W tym przepisie na gołąbki bez zawijania mamy wszystko co w „prawdziwych gołąbkach”:  dobrej jakości mięso, ryż i kapustę.

Przepis na gołąbki bez zawijania:

Składniki:

  • 1/2 kg mięsa z szynki
  • 1 torebka ryżu basmati Kupiec
  • 2 jajka
  • 2 łyżki kaszy manny
  • 1/4 główki- kapusta najlepiej włoska
  • 1 mała cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, czarny pieprz, kapsułka tymianku i oregano z najnowszej serii Kamis, oraz majeranek
  • 1 łyżeczka oleju

Składniki na sos:

  • 1/4 litra wody
  • 3 łyżki keczupu pikantnego
  • 3 łyżki przecieru pomidorowego
  • sól, pieprz do smaku

Mięso z szynki siekamy w szatkownicy FP 270. Ryż gotujemy  na półtwardo i studzimy.
Kapustę drobno kroimy nożem, przelewamy wodą z gotowania ryżu, studzimy.
W dużej misce wyrabiamy posiekane  mięso z szynki, ryż, sparzoną kapustę, posiekaną cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Doprawiamy do smaku solą, czarnym pieprzem i wymienionymi ziołami.
Wbijamy do mięsnej masy 2 jajka oraz dodajemy 2 łyżki kaszy manny. Formujemy owalne kotlety i smażymy na złoto z obu stron na 1 łyżeczce oleju na patelni delimano dry cooker, która wymaga tylko niewielkiej ilości tłuszczu.
Mieszamy wodę z keczupem i przecierem, doprawiamy płyn i zalewamy „gołąbki”. Dusimy pod przykryciem całość  po 5 minut z każdej strony, aż sos zgęstnieje. Gołąbki bez zawijania podajemy z ziemniakami.

Przepis na gołąbki bez zawijania – Prosto, szybko, smacznie!
Poniżej znajdziecie kila moich pomysłów na gołąbki:

gołabki z kurkami

gołąbki na parze

gołąbki w kapuście włoskiej

gołąbki z kaszą

Print Friendly

Tort naleśnikowy bolognese

Galeria

Opublikowany przez

W tej galerii znajdują się 3 zdjęcia.

Lubimy naleśniki w różnych konfiguracjach, ale ostatnio smakują nam w wersji wytrawnej pod postacią tortu. Gdy znudzą wam się tradycyjne naleśniki to możecie trochę z nimi pokombinować i wymyślić swoją wersję. Możemy przygotować ich wersję o smaku bolognese, bo kto … Czytaj dalej →

Print Friendly

Tarta z wędzonym łososiem

Opublikowany przez
Odpowiedz

Tarta z łososiem i serem brie na cieście francuskim to doskonały pomysł na szybki obiad. Tartę z łososiem robi się dosłownie 25 minut. Czas to pieniądz jak mówi przysłowie. Pyszna tarta z łososiem to rozkosz dla podniebienia i przyjemność dla oka.

SKŁADNIKI:

  • 1 ciasto francuskie
  • 100 g wędzonego łososia
  • 1 op. sera brie z orzechami
  • 2jajka
  • 200 ml jogurtu greckiego
  • oliwki nadziewane papryką piri piri
  • ognista mieszanka przypraw Kamis
  • sól morska prowansalska do smaku Kamis

PRZYGOTOWANIE: Okrągłą formę do tarty wykładamy  ciastem francuskim– odcinamy paski z których robimy warkocz i wyklejamy boki (ciasto powinno lekko wystawać ). Ciasto nakłuwamy w kilkunastu miejscach widelcem i podpiekamy ok. 10 min w temp. 180° z włączonym termoobiegiem. Plastry łososia rozdrabniamy, a ser brie kroimy w kostkę. Ubijamy 2 jajka z jogurtem (ja za pomocą trzepaczki Triblade), doprawiamy solą morską prowansalską i ognistą mieszanką przypraw. Na podpieczone ciasto wylewamy masę jajeczną, układamy kawałki łososia wędzonego i sera brie, wstawiamy do piekarnika. Całość pieczemy jeszcze ok. 15 min w temp. 200 stopni lub 180 stopni z termoobiegiem. Po wyjęciu układamy na tarcie oliwki, kroimy na 4 części i wykładamy na talerze.

Print Friendly

Wieprzowina w musztardowej marynacie

Opublikowany przez
1

Lubicie smażone mięsa? My bardzo, szczególnie lubimy mięso z sosem i z kaszą, tym razem kuskus. Kupiłam za to piękny kawałek łopatki wieprzowej. Łopatkę pokroiłam w dość grube plastry, postanowiłam je zamarynować, ale nie zwykłymi przyprawami, ale musztardą z płatkami wędzonej papryki, odrobiny oleju i sosu sojowego. Te składniki nadały wieprzowinie wspaniały smak i aromat gulaszowi. Do smażenia wykorzystałam patelnię Delimano, w której smaży się w małej ilości tłuszczu.

Pyszna Wieprzowina w marynacie musztardowej.

składniki:

  • 600 g łopatki wieprzowej b/k
  • 1 łyżka oleju
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 3 łyżki musztarda z płatkami wędzonej papryki Kamis
  • 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki czerwonej
  • sól morska prowansalska Kamis
  • ognista mieszanka przypraw Kamis
  • 1 łyżka mąki do zagęszczenia sosu

Przygotowanie: Mięso wieprzowe  kroimy w grube plastry. Przygotowujemy marynatę z oleju, sosu sojowego, musztardy z wędzoną papryką, do której wkładamy pokrojone mięso, które dokładnie pokrywamy marynatą, wstawiamy do lodówki 1 godzinę.

Rozgrzewamy patelnię, układamy zamarynowane mięso, które rumienimy na złoto z obu stron. Wlewamy wrzącą wodę i dusimy całość na małym ogniu, uzupełniając wodę co jakiś czas, dusimy ok. 1 godziny aż mięso stanie się zupełnie miękkie, jeśli jest potrzeba zagęszczamy sos  dodając mąkę rozmieszaną w kilku łyżkach zimnej wody, zagotowujemy.

Podałam z kaszą kuskus (którą wymieszałam z natką pietruszki, solą morską prowansalską), mixem sałat i pomidorami. całość posypałam ognistą mieszanką przypraw.

Smacznego!

Print Friendly

Kurczak po cygańsku

Opublikowany przez
8

Wczoraj zobaczyłam ten przepis u Berniki i postanowiłam przygotować kurczaka po cygańsku trochę modyfikując ten przepis.

No i jest, aromatyczny, pachnący kurczak w sosie przesyconym słodkością powideł, delikatnym kwasem winnego octu, ostrością papryki i sosu sweet chilli. Kurczak po cygańsku ze śliwkami podany był z ryżem.

A wrażenia smakowe? Po prostu pycha!

Print Friendly

Roladki wieprzowe ze szpinakiem

Opublikowany przez
Odpowiedz
Schab wieprzowy może mieć po obróbce różne oblicza, jedni jedzą go w postaci panierowanego kotleta, ja pokusiłam się by przygotować z niego roladki. Roladki wieprzowe, czyli schabowe wyszły bardzo pyszne, z dodatkiem szpinaku i sera brie są rewelacyjne. Polecam:)
Składniki:
  • 2 plastry schabu wieprzowego,
  • 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego,
  • do smaku sól morska prowansalska i pieprz czarny,
  • szczypta chilli,
  • plaster sera brie,
  • garść szpinaku świeżego lub mrożonego,
  • 1 łyżeczka oleju

Przygotowanie:

2 plastry schabu układamy tak by zachodziły na siebie, rozbijamy dokładnie tłuczkiem do kotletów. Podłużny papier do pieczenia smarujemy olejem,  posypujemy granulowanym czosnkiem, solą prowansalską, chilli i czarnym pieprzem. Układamy oba plastry schabu, doprawiamy je również z drugiej strony. Na środku układamy liście  szpinaku oraz słupki sera brie. Plastry schabu dokładnie zwijamy w roladkę, zawijamy w papier do pieczenia, związujemy nitką, układamy na rozgrzanej suchej patelni  smażymy z każdej strony po 2-3 minuty minut. Gotową roladkę zostawiamy by odpoczęła, kroimy w ukośne plastry ok. 2 cm, wykładamy na talerz,  dekorujemy mieszanką sałat i polewamy sosem powstałym ze smażenia. Posypujemy świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Smacznego!

Moi Panowie też mieli schab ale w postaci tradycyjnego panierowanego schabowego:)

Print Friendly

Gulasz z szynki

Opublikowany przez
2

Gulasz z szynki wieprzowej.

Nasza rodzina jest mięsożerna. Więc mięsne danie to u nas podstawa. Proponuję przygotować Gulasz z szynki wieprzowej z ziemniakami, który jest doskonały w smaku, można gulasz z szynki podawać z różnymi dodatkami, kaszą, z ryżem ja podałam z plastrami ziemniaków.

A może chcesz wiedzieć, jak Jak zrobić domowy sos pieczeniowy, lub jak przygotować mięso w sosie pieczeniowym?

Składniki na Gulasz z szynki:

50-60 dag szynki wieprzowej surowej
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka papryki
szczypta chili
1 ząbek czosnku
sól morska prowansalska do smaku
1 łyżka oleju
50-100 ml słodkiej śmietany
natka pietruszki

Przygotowanie Gulaszu z szynki:

Przygotowujemy marynatę z 1 łyżki oleju, przeciśniętego przez praskę czosnku, sosu sojowego, papryki i chili. Kroimy surową szynkę wieprzową w kostkę, następnie dodajemy marynatę, mieszamy aby każdy kawałek szynki pokrył się marynatą, zamarynowane mięso wstawiamy na 30 minut do lodówki.  Wyjmujemy mięso. Delikatnie obsmażamy kawałki szynki na patelni z obu stron, podlewamy wrzącą wodą i dusimy do miękkości ( ok. 45-do około 1 godziny). Można zrobić zasmażkę z mąki jeśli ktoś wykorzystuje mąkę pszenną w kuchni. Gdy woda trochę odparuje zrobi się pyszny sos, dodajemy słodką śmietanę i doprawiamy np. solą prowansalską. Podajemy z ugotowanymi, pokrojonymi w plastry ziemniakami  i posypany natką pietruszki.

Smacznego!

Print Friendly

Koronka flandryjska (zapiekanka)

Opublikowany przez
Odpowiedz

Niedawno byliśmy z Piotrem na spotkaniu Przyjaciół Winiary w Warszawie, gdzie szef kuchni Nestle Jerzy Pasikowski przygotowywał dla nas wspaniałe dania m.in. koronkę flandryjską, która bardzo nam smakowała.  Podczas spotkania robiłam sobie notatki i pytałam Pana Jerzego o szczegóły przygotowywanych tych pysznych dań.  Przepis na sos beszamelowy mam swój, zamiast tartego sera żółtego, zastosowałam ser brie z orzechami.

1/2 kalafiora

1/2 brokuła

10 plastrów boczku

1 łyżeczka soli

ser brie z orzechami

bułka tarta do posypania

Sos beszamelowy:

10 dag margaryny

1/4 szklanki mąki

1/2 l mleka

1 jajko

sól morska, pieprz czarny świeżo mielony

1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej

Sposób przygotowania:

Kalafiora i brokuła myjemy dzielimy na małe różyczki. Zagotowujemy wodę z solą i blanszujemy różyczki 2-3 minuty, a następnie hartujemy je w wodzie z lodem i odcedzamy. W między czasie kroimy boczek w kostkę i smażymy, aż zrobią się skwarki.

Przyrządzamy sos beszamelowy: margarynę rozpuszczamy w rondlu, dodajemy mąkę i dokłądnie trzepaczką (ja stosuję Triblade)  mieszamy stale podgrzewając, następnie wlewamy zimne mleko i stale mieszając gotujemy 3 minuty aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą morską, pieprzem kolorowym i gałką muszkatołową. W misce roztrzepujemy jajko i wlewamy do garnka z sosem energicznie mieszając.

Połowę sosu wylewamy do żaroodpornego naczynia, na sosie kładziemy naprzemiennie różyczki kalafiora i brokuła, posypujemy skwarkami boczku, oraz plasterkami sera brie, zalewamy resztą sosu, posypujemy bułką tartą.

Koronkę flandryjską zapiekamy 20 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 200 stopni Celsjusza. Zapiekanka na wierzchu powinna się lekko zrumienić.

Podajemy zapiekankę gorącą pokrojoną na kwadraty. Jest pyszna. Mam już chętnych na następny raz!

Print Friendly

Wątróbka wieprzowa panierowana palce lizać

Opublikowany przez
2

Wiem, że nie wszyscy są smakoszami wątróbki, a już wątróbki wieprzowej w szczególności. My ją jemy nie tylko dlatego że jest źródłem cennych witamin i mikroelementów, ale dlatego, że nam po prostu smakuje. Przygotowanie jej niektórym osobom  przysparza  trudności, gdyż wątróbka wieprzowa może wyjść twarda. Dlatego jeśli zdecydujecie się ją podać należy pamiętać  o tym, aby  nie solić jej w trakcie obróbki termicznej, wtedy bowiem na 100% wyjdzie  twarda i niezbyt smaczna.

My kupujemy zawsze wątróbkę jasnego koloru, wątróbkę przed smażeniem myjemy i osuszamy papierowym ręcznikiem, wtedy  na patelni nie będzie strzelać tłuszczem. Wątrobę wieprzową kroimy w plastry.

Ja wątróbkę obtaczam tylko w mące, natomiast Piotrek przygotowuje wątróbkę wieprzową panierowaną.

Wątróbka wieprzowa panierowana

Do przygotowania dania potrzebujemy 1 kg wątróbki, mąkę, 2-3 jajka, bułkę tartą, olej do smażenia, sól i pieprz do smaku.

Wątróbkę obtaczamy w mące, maczamy w rozbitych  jajkach i  panierujemy w bułce tartej tak jak  kotleta schabowego.  Następnie kładziemy plastry wątróbki  na mocno rozgrzany olej, najlepiej rzepakowy. Wątróbkę smażymy ją z obu stron, kilka minut i jest  gotowa. Dłuższa obróbka termiczna również powoduje, że staje się zbyt twarda. Na tym samym oleju smażymy jeszcze pokrojoną w piórka cebulę. Wątróbkę doprawiamy solą i pieprzem już po usmażeniu. Wykładamy wątróbkę do szklanej miski, posypujemy smażoną cebulką. My podajemy ją z chlebem i ogórkami konserwowymi lub kiszonymi.

 

 

Print Friendly

Tort naleśnikowy

Opublikowany przez
3

Pikantny farsz +naleśniki= wspaniały obiad:)

Polecam Wam tort naleśnikowy z mięsem z kurczaka oraz z dużą ilością sera.

Ciasto naleśnikowe możecie przygotować według swoich upodobań, ale ja polecam sprawdzony przepis Piotra.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
Potrzebujemy:

– 4 sztuki niezbyt cienkich naleśników, nam zostały z wczorajszego smażenia.
– 2 duże udka z kurczaka
– 2 szt. pergaminu „Pomysł na …PAPIRUS” z papryką Winiary
– 2 szt. pergaminu „Pomysł na …PAPIRUS” zioła prowansalskie Winiary
– 30 dag sera salami
– 1 łyżeczka suszonych pomidorów z czosnkiem i ziołami Kamis
– sos włoski Winiary

Do jej przygotowania farszu wykorzystałam 2 duże udka  z kurczaka, oraz z pergamin z opakowania Pomysłu na …Papirus – soczysta pierś z kurczaka z papryką, oraz w ziołach prowansalskich. 2 duże udka  z kurczaka luzujemy ze skóry i kości i dokładnie rozbijamy tłuczkiem na cienki płat, układamy całym arkuszu Papirusa, czyli pergaminu z przyprawami, przykrywamy drugim płatem. Rozgrzewamy patelnię i układamy  na patelni, smażymy tylko po 5 minut z każdej strony nie dodając już tłuszczu, taki czas smażenia jest optymalny. Po usmażeniu  pozwalamy mięsu odpocząć, kroimy w cienkie plastry, a następnie w kostkę. Smażymy tak 2 płaty kurczaka, każdy o innym smaku.

Układamy kolejno naleśnik, ser i kostkę z kurczaka upieczonego w Papirusie i ser, kolejny naleśniki itd. U mnie były tylko 4 naleśniki, ale Wy możecie zwiększyć ich ilość. Wierzch obkładamy kurczakiem, krążkami sera i wstawiamy do piekarnika na 20 minut w 180 stopniach. Po wyjęciu posypujemy suszonymi pomidorami z czosnkiem i ziołami.
Podajemy z keczupem, sosem, dipem, ja podałam z sosem włoskim Winiary. Kroimy na 5 części.

Smacznego!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly