Archiwa tagu: obiad

Meksykańskie picadillo z ryżem

Opublikowany przez
1

Dzisiaj na tapecie kuchnia meksykańska. Proponuję jako danie obiadowe przygotować wyśmienite w smaku, bardzo pikantne danie, meksykańskie Picadillo z mieszanką ryżu Dzikiego& Parboiled. Picadillo jest daniem charakterystycznym dla kuchni hiszpańskiej, kubańskiej i meksykańskiej . Znane jest też  w całej Ameryce Łacińskiej, oraz jako giniling na Filipinach. Danie przygotowuje się w niecałe 30 minut, jest więc doskonałym rozwiązaniem dla zabieganych ludzi, którzy nie mają dużo czasu lub ochoty na gotowanie.

Przyrządziłam Meksykańskie picadillo z mielonej wołowiny i mieszanki meksykańskiej składającej się z kukurydzy, czerwonej fasoli, marchewki, groszku, z dodatkiem dobrej jakości przecieru pomidorowego (99% pomidorów), czerwonej cebuli, doprawiłam całość przyprawami charakterystycznymi dla kuchni meksykańskiej: kuminu, czosnku,chilli, oregano, papryki.

Meksykańskie picadillo z ryżem:

meksykańskie picadilo

SKŁADNIKI:

  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 posiekana czerwona cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 kg mielonej wołowiny
  • 500 ml przecieru pomidorowego
  • 1 puszka mieszanki meksykańskiej
  • 1/4 łyżeczka chili
  • 1/4 łyżeczki kuminu
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka cukru trzcinowego
  • 200 g ryż dziki & parboiled
  • świeża kolendra

PRZYGOTOWANIE:

Rozgrzewamy na głębokiej patelni olej, wkładamy czerwoną cebulę pokrojoną w kostkę, posiekany czosnek. Szklimy kilka minut. Cebula i czosnek nie powinny się przyrumienić. Następnie dodajemy mielone mięso  wołowe (może być wieprzowe). Smażymy około 15 minut. Dodajemy przecier pomidorowy, cukier trzcinowy,przyprawy: chili, paprykę, kumin, oregano, wlewamy płyn z meksykańskiej mieszanki i dusimy ok 10 minut. Przyprawiamy solą i pieprzem. Na sam koniec wsypujemy odsączoną mieszankę meksykańską, mieszamy . W między czasie gotujemy ryż z dodatkiem soli. Podajemy na ciepło z ryżem ugotowanym na sypko. Niektórzy dodają do tego dania rodzynki, oliwki. Ja posypałam picadillo świeżą kolendrą.

Smacznego.

SAM_5778SAM_5781SAM_5788

Gulasz z podrobów z pieczarkami

Opublikowany przez
2
Gulasz z podrobów z pieczarkami. Podroby to dla niektórych ludzi bariera nie do przekroczenia, tak samo jak owoce morza. Wiele osób nie jest w stanie ich zjeść. Razem z Piotrem uwielbiamy wszelkie podroby. Serca drobiowe i żołądki często kupujemy z myślą o przygotowaniu gulaszu np. z kaszą i buraczkami. Ale dzisiaj postanowiłam do podrobów dodać pieczarki pokrojone w plastry. Pieczarki to świetny składnik, mogą być samodzielnym daniem lub stanowić dodatek do potraw.
Gulasz z podrobów z pieczarkami.

Gulasz z podrobów z pieczarkami

Składniki:
  • 450 g serc drobiowych,
  • 450 żołądków drobiowych
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub skrobi kukurydzianej,
  • o. 1 łyżeczka wędzonej papryki,
  • 100 ml przecieru pomidorowego,
  •  pieprz cayenne
  • cebula,
  • 6 sporych pieczarek,
  • sl i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Jak przygotować gulasz z podrobów z pieczarkami? Umyte i oczyszczone serca drobiowe i pokrojone drobniej żołądki doprawiamy wędzoną papryką, sola i pierzem, wrzucamy na rozgrzany olej. Podsmażamy i dodajemy pokrojoną w piórka cebulę, dusimy w tzw. sosie własnym do miękkości, gdy jest potrzeba podlewamy całość wrzącą wodą. Następnie dodajemy pieczarki pokrojone w plasterki, przecier, doprawiamy delikatnie pieprzem cayenne, pieczarki puszczą sok. Możemy gulasz zagęścić  skrobią wymieszaną w małej ilości wody,i jeszcze chwilkę dusimy aż sos zgęstnieje. Podajemy gulasz z podrobów z pieczarkami np. z ugotowaną kaszą jęczmienną, czy kaszą gryczaną. My tym razem podaliśmy do gulaszu świeże bułki. Smacznego!

Gulasz z podrobówgulasz z serc

Klopsiki z ryżem i natką pietruszki

Opublikowany przez
1

Dietetyczne Klopsiki z ryżem i natką pietruszki zostały ugotowane na parze, można podać je z sosem. Klopsiki mają mała zawartość tłuszczu, który podczas gotowania na parze ścieka do pojemnika. A zamiast bułki został dodany ryż paraboliczny, który doskonale spisał się w tym daniu.  Proponuję przygotować klopsiki z dodatkiem natki pietruszki. To jest przepis na Klopsiki z ryżem i natką pietruszki w wersji light:

klopsiki z ryżem

Czytaj dalej →

Gulasz wieprzowy z kluskami na parze

Opublikowany przez
10

Dieta dietą, a inni domownicy jeść muszą. Piotrek przygotowywał gulasz w sosie pieczeniowym taki jak robiła moja mama.  Moja mama, zawsze obsmażała oprószone mąką mięso, zanim zaczęła je dusić. Aby przygotować pyszny gulasz potrzeba tylko 3 przyprawy + cebula. Powstaje wtedy pyszny, według mnie najlepszy, naturalny  sos na świecie, bez konserwantów i zbędnych dodatków. My podajemy gulasz z ziemniakami, kaszą, kluskami śląskimi. Ja przygotowałam do gulaszu drożdżowe kluski na parze, zwane też pampuchami na które przepis znajdziecie tutaj i niżej też. Do gulaszu i klusek dodatkiem były buraczki.

Gulasz wieprzowy z kluskami na parze

Gulasz wieprzowy

 

Czytaj dalej →

Pyry z gzikiem, czyli ziemniaki z twarogiem

Opublikowany przez
5

Pyry z gzikiem to postne danie typowe dla wielkopolskiej kuchni. Składa się z ziemniaków gotowanych w łupinach, czy też mundurkach (w gwarze zwanych pyry) oraz gziku, czyli przyprawionego solą i pieprzem twarogowego sera, z dodatkiem kwaśnej śmietany i cebuli.

Ziemniaki najczęściej gotowane są w mundurkach, czyli bez obierania. Gzik niektórzy  doprawiają śmietaną, solą, pieprzem, cebulą, czosnkiem, koperkiem, szczypiorkiem, olejem lub oliwą.

Danie powstało zapewne w pierwszej połowie XIX wieku, kiedy to w Wielkopolsce rozpowszechniły się ziemniaki. Pyry z gzikiem początkowo jadano głównie w postne piątki. Ale to danie tak wpisało się w kulturę kulinarną Wielkopolski, że jada się je częściej, można je też zamówić w poznańskich restauracjach.

Obecnie niektórzy ziemniaki w mundurkach zastępują obranymi i ugotowanymi, ale dla mnie to profanacja.Mundurek w ziemniaku musi być!

Lubimy też jeść ziemniaki w mundurkach, przekrojone na pół, lekko posolone, z kawałkiem świeżego masła, które spływa z ciepłych ziemniaków, do tego podajemy kefir, kwaśne mleko lub maślanka.

Dzisiaj jest środa popielcowa, więc doskonale Pyry z gzikiem pasują do obiadu, są postne i mało kaloryczne. U nas też jada się pyry z gzikiem w Wielki Piątek przed Wielkanocą.

Pyry z gzikiem:

Pyry z gzikiemPyry z gzikiem

Składniki: Czytaj dalej →

Przepis na zrazy wieprzowe zawijane

Opublikowany przez
6

Zrazy to potrawa z kawałków mięsa, podsmażonego i duszonego, z dodatkiem warzyw i przypraw. Zrazy należą do tradycyjnej kuchni staropolskiej.

Zrazy można wykonać  z różnych gatunków mięsa. Mięso najczęściej tnie się w plastry, faszeruje różnymi dodatkami np. boczkiem, wędzoną słoniną, dodaje cebulę, musztardę, czerstwe pieczywo, ogórki kiszone, również grzyby leśne, a następnie podsmaża i dusi, można je zabielać śmietaną, lub dusić w naturalnym sosie.

W moim rodzinnym domy najczęściej jadało się zrazy wołowe, dokładnie rozbite tłuczkiem plastry mięsa doprawiało się solą i pieprzem. Mięso smarowało się ostrą musztardą, układało się na środku słupek boczku wędzonego, kawałek kiszonego ogórka i ósemkę cebuli. Zraz zawijany był dokładnie i obwiązywany bawełnianą nitką. Następnie obtaczało się zrazy w mące i obsmażało na oleju z każdej strony, pod koniec smażenia dodawało się cebulę pokrojoną w piórka i gdy cebula stała się złota, podlewało się całość wrzącą wodą i dusiło do miękkości mięsa. Podczas duszenia tworzył się pyszny, aromatyczny sos. Pycha. Aby ułatwić sobie pracę można przygotować tzw. zrazy faszerowane z mięsa mielonego.

Polecam również przepis na zrazy bite, czyli tradycyjne bitki wołowe z kluskami śląskimi i modrą kapustą.

Przepis na zrazy wieprzowe zawijane

Czytaj dalej →

Placki ziemniaczane

Opublikowany przez
1

Placki ziemniaczane to jedno z naszych ulubionych dań na szybko. Piotrek kiedyś ścierał ziemniaki ręcznie, ale odkąd do naszych rąk trafił  robot z tarczami do ścierania robi to mechanicznie. Wychodzą tarte ziemniaki takie same jak tradycyjnie tarte, a jakie zaoszczędzenie czasu jest przy tym. Placki ziemniaczane smaży przeważnie Piotrek. Aby placki się rumieniły dodaje do masy ziemniaczanej 1 łyżeczkę cukru. My podajemy placki z kwaśną śmietaną, posypane solą i pieprzem, oraz niekiedy natka pietruszki, czy szczypiorkiem. Wiem, że są smakosze placków na słodko: podaje się placki ziemniaczane z cukrem, a nawet jadłam je w Niemczech z musem jabłkowym. Nie są to jednak moje smaki.

A Wy z czym podajecie placki ziemniaczane? Bo my z różnymi dodatkami:z kwaśną śmietaną,  z imbirem i chili,  z pieczarkami,   po węgiersku,

placki ziemniaczane

Czytaj dalej →

Ryba smażona (mintaj) z pieprzem cytrynowym

Opublikowany przez
3

Dzisiaj proponuję typowo piątkowy (postny) obiad jaki jadało się w moim rodzinnym domu: filet z ryby- ryba smażona, w tym przypadku mintaj, samodzielnie usmażone frytki i doskonała surówka z kapusty kiszonej.

Prosty, szybki, sycący obiad, który zadowoli niejedno podniebienie.

Potrzebujemy:

6 filetów z mintaja

pieprz cytrynowy

sól morska

mąka pszenna

olej rzepakowy do smażenia

Filety rybne doprawiamy solą i pieprzem cytrynowym, obtaczamy w mące z obu stron i smażymy w głębokim oleju na złoto, po usmażeniu odsączamy z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Podajemy rybę posypaną pieprzem cytrynowym, z frytkami, oraz surówką z kiszonej kapusty.

Przepis na surówkę:

1/2 dobrej kapusty kiszonej

1 marchewka

1/2 cebuli

1 jabłko

1 łyżeczka cukru

1 łyżka oleju

czarny pieprz

Przygotowanie:

Kapustę drobno siekamy. Obraną marchewkę i jabłko ucieramy na tarce jarzynowej o dużych oczkach i dodajemy do kapusty, mieszamy aby jabłko nie ściemniało. Dodajemy posiekaną cebulę, doprawiamy cukrem, pieprzem, wlewamy olej i mieszamy. Ta surówka jest doskonałym dodatkiem do smażonych ryb.

 

 

Gulasz z szynki

Opublikowany przez
2

Gulasz z szynki wieprzowej.

Nasza rodzina jest mięsożerna. Więc mięsne danie to u nas podstawa. Proponuję przygotować Gulasz z szynki wieprzowej z ziemniakami, który jest doskonały w smaku, można gulasz z szynki podawać z różnymi dodatkami, kaszą, z ryżem ja podałam z plastrami ziemniaków.

A może chcesz wiedzieć, jak Jak zrobić domowy sos pieczeniowy, lub jak przygotować mięso w sosie pieczeniowym?

Składniki na Gulasz z szynki:

50-60 dag szynki wieprzowej surowej
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżeczka papryki
szczypta chili
1 ząbek czosnku
sól morska prowansalska do smaku
1 łyżka oleju
50-100 ml słodkiej śmietany
natka pietruszki

Przygotowanie Gulaszu z szynki:

Przygotowujemy marynatę z 1 łyżki oleju, przeciśniętego przez praskę czosnku, sosu sojowego, papryki i chili. Kroimy surową szynkę wieprzową w kostkę, następnie dodajemy marynatę, mieszamy aby każdy kawałek szynki pokrył się marynatą, zamarynowane mięso wstawiamy na 30 minut do lodówki.  Wyjmujemy mięso. Delikatnie obsmażamy kawałki szynki na patelni z obu stron, podlewamy wrzącą wodą i dusimy do miękkości ( ok. 45-do około 1 godziny). Można zrobić zasmażkę z mąki jeśli ktoś wykorzystuje mąkę pszenną w kuchni. Gdy woda trochę odparuje zrobi się pyszny sos, dodajemy słodką śmietanę i doprawiamy np. solą prowansalską. Podajemy z ugotowanymi, pokrojonymi w plastry ziemniakami  i posypany natką pietruszki.

Smacznego!

Tradycyjny kotlet schabowy

Opublikowany przez
7
Przepis na tradycyjny kotlet schabowy. Skoro jest niedziela, to proponuję podać tradycyjny, polski obiad. Rosół i kotlet schabowy. Postanowiłam  dzisiaj podzielić się z Wami moim rodzinnym przepisem na zwykłe, ale przepyszne kotlety schabowe podane z podsmażanymi ziemniakami. Moja mama do bułki tartej z której przygotowywała do kotletów zawsze dodawała szczyptę majeranku. A kotlety schabowe smażyła na smalcu. Kotlety miały wtedy wspaniały smak. Ja smalcu do smażenia nie stosuję, gdyż stawiam na ciut lżejszą kuchnię, ale tutaj każdy ma wolną rękę.
kotlet schabowy panierowany

Czytaj dalej →

Fasolka po bretońsku

Opublikowany przez
Odpowiedz

Fasolka po bretońsku to danie, które zawiera gotowaną lub duszoną fasolę w sosie pomidorowym wraz z kiełbasą i boczkiem. Fasolka po bretońsku wyszła spod ręki Piotra. Fasolka to takie męskie danie. Ja pamiętam to danie z okresu PRL, tata gotował fasolkę po bretońsku w domu, czasami jadłam na stołówce.

Fasolka po bretońsku

Składniki:
  • 400 g fasoli Jaś ,
  • kawałek boczku z kością
  • 25 dag boczku wędzonego
  • 3 szt. kiełbasa
  • 1 cebula,
  • koncentrat pomidorowy
  • 1 łyżeczka cukru,
  • 1 łyżeczka suszonych pomidorów z czosnkiem i ziołami ,
  • ognista mieszanka przypraw
  • sól morska prowansalska
  • 2 liście laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 1 łyżka mąki pszennej

Fasolę Jaś namoczyć na 24 godz., ugotować w tej samej wodzie z boczkiem z kością, zielem angielskim i liściem laurowym. Cebulę posiekać nożem lub poszatkować w szatkownicy. Boczek i kiełbasę pokroić w kostkę, podsmażyć wraz z cebula na złoto. Dodać koncentrat, ugotowaną fasolę, podlać odrobiną wrzącej wody, dodać cukier i przyprawy, dusić ok. 10-15 minut. Można ją zagęścić mąką wymieszaną z niewielką ilością wody, albo zredukować sos aż fasolka po bretońsku sama zgęstnieje Rozłożyć do miseczek, udekorować natką pietruszki. Podawać z pieczywem.

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...