W tej galerii znajdują się 3 zdjęcia.
Marynowane ryby aromatyzowane. Bardzo lubię marynowane śledzie, często kupuję sobie 1 podwójny płat i robię z niego sałatki. Jednak ostatnio naszła mnie ochota na domowe ryby marynowane bez wcześniejszej obróbki termicznej (smażenia, czy pieczenia) . Przygotowałam więc ryby ( filety … Czytaj dalej
Podaję Wam przepis na proste i szybkie danie z tego co zawsze jest pod ręką, z ziemniaków, które w kuchni polskiej mają wszelakie zastosowanie. Kotlety ziemniaczane przygotowuje się błyskawicznie, do ich przygotowania można wykorzystać ziemniaki z dnia poprzedniego.
Wystarczy do ziemniaków (ok. 600 g) przeciśniętych przez praskę dodać 1-2 jajka, 1 łyżkę masła, sól, trochę chili w młynku by dodać im ostrości (lub biały pieprz), jak kto lubi trochę świeżo startej gałki muszkatałowej i 2 łyżki bułki tartej do środka. Mieszamy dokładnie wszystkie składniki, łączymy i formujemy okrągłe kotlety, które panierujemy w bułce tartej i smażymy z każdej strony na patelni z dodatkiem oleju. Do kotletów ziemniaczanych podałam sos grzybowy, z grzybów z naszych wielkopolskich lasów lub np. zwykłe jajka sadzone.
Niedawno z ziemniaków przygotowałam krokiety ziemniaczane ( Panzerotti neapolitańskie), ale można też przygotować warzywne kotlety np. z kalafiorem , bardzo dobre są też kotlety z gotowanych, siekanych jajek.
Kotlety ziemniaczane z sosem grzybowym to późno letnie lub jesienne danie.
Dania z grzybów, zupy, sosy grzybowe, przetwory z grzybów są klasycznym elementem kuchni polskiej.
A sos kurkowy, podobnie jak sos z borowików, jest moim zdaniem najsmaczniejszy i bardzo wykwintny, świadczy o tym również cena kurek w sklepach, czy na bazarach.
My zbieramy kurki w lesie, więc oprócz przyjemności ze spacerów po lesie mamy darmowy, wykwintny produkt. Cieszmy się tym produktem cały rok, gdyż blanszuję kurki i zamrażam. Zimą jak mamy kaprys wyciągamy kurki z zamrażalnika i wykorzystujemy je do:
zupy, czy też sosu kurkowego.
Sos kurkowy najbardziej nam smakuje z drobiem oraz rybami, czy też kluskami lub kotletami ziemniaczanymi.
Sos kurkowy w najprostszej wersji można przygotować z uduszonej cebuli, dodając posiekane kurki, całość zagęszczając śmietanką i przyprawiając sola i pieprzem, tak przygotowywała kurki moja mama.
Klasyczny sos z kurek, podobnie jak z innych grzybów, przygotujemy, zalewając podsmażone z cebulą grzyby wywarem warzywnym, albo rosołem, gotując i zagęszczając śmietanką kremową lub zasmażką z masła i mąki.
Proponuję Wam jednak przygotowanie sosu kurkowego z dodatkiem serka mascarpone oraz prażoną na maśle gorczycą. Dostałam ten przepis od mojej przyjaciółki, a słyszę o nim już od roku chyba, wyspecjalizowała się w nim jej synowa, tak zachwalała dodatek prażonej gorczycy i serka mascarpone, że uległam.
Wczoraj nawet robiłyśmy test wzrokowy gorczycy, gdyż ostatnia jaką kupiła nie sprawdziła się, zbyt szybko przypaliła się na patelni i dodała nieprzyjemnej goryczki daniu.
Wyciągnęłam torebki gorczycy jakie miałam w domu, okazało się, że miałam białą i żółtą gorczycę, szukajcie więc białej gorczycy jak chcecie by sos kurkowy z prażoną gorczycą był smaczny.
Polecam Wam Przepis na sos kurkowy z prażoną gorczycą i serkiem mascarpone makaronem farfalle bo był pyszny,
Suszenie grzybów na słońcu to najlepszy sposób na zachowanie ich naturalnego aromatu i smaku. Zaczął się właśnie sezon grzybowy, pora więc zadbać o ich zapasy na zimę. Dostaję od Was pytania jak suszyć grzyby?
My suszymy tylko prawdziwki (borowiki), podgrzybki i ewentualnie kozaki. Potem suszone grzyby wykorzystujemy do tradycyjnych wigilijnych pierogów. barszczu z uszkami , czy też do krokietów.
Grzyby przeznaczone do suszenia powinny być suche i zbierane w słoneczne dni. Do suszenia wybieramy grzyby jędrne, świeże, grzyby nie mogą być też robaczywe! Grzybów do suszenia nie myjemy, oczyszczamy je tylko z piasku i wszelkich zanieczyszczeń za pomocą np. szczoteczki o miękkim włosiu.
Jeśli jest słonecznie, suszymy duże grzyby pokrojone w plastry, jeśli są małe grzyby, to suszymy całe kapelusze rozłożone luźno specjalnym sicie, które własnoręcznie zrobił Piotr, sito ustawiamy w przewiewnym miejscu na balkonie, aby je ciepłe, suche powietrze dokładnie owiewało z każdej strony. W dzieciństwie w moim domu suszyliśmy grzyby nawleczone na cienki drucik nad westfalką , moja babcia natomiast suszyła grzyby w uchylonym piekarniku.
Gdy chcemy suszyć grzyby, a brakuje intensywnego słońca, suszymy grzyby w elektrycznej suszarce, którą kupiłam 2 lata temu, suszyłam w niej np. pomidory, czy owoce np. jabłka i śliwki.
Sito przygotowane przez Piotra ma powłokę do której grzyby nie przywierają, nie wymagają więc odwracania podczas całego procesu suszenia. Dobrze ususzone grzyby są elastyczne i suche jak wiór , przy tym nie kruszą się tylko łamią podczas nacisku.
My suszone grzyby przechowujemy w dużych, szklanych, szczelnych słojach, jeśli grzyby są dobrze ususzone można je przechowywać długo, nawet kilkanaście miesięcy, musimy zwrócić uwagę na szczelność słoi, gdyż grzyby szybko chłoną wilgoć i przejmują obce zapachy, zabezpieczamy je w ten sposób przed dostępem moli , słoje ustawiamy na szafkach kuchennych w niezbyt ciepłym miejscu.
Gdy chcemy wykorzystać suszone grzyby, wystarczy je zalać wrzącą wodą, a potem przygotować wg uznania, jednocześnie wykorzystując wodę z moczenia, gotując np. zupę grzybową z suszonych podgrzybków.
Susząc samodzielnie grzyby oszczędzamy również pieniądze, gdyż w sklepach grzyby suszone są bardzo drogie, ja nie lubię zbędnych wydatków!
W tej galerii znajduje się 5 zdjęć.
Sierpień i wrzesień to najlepszy czas na przetwarzanie pomidorów. Pachną aromatycznie, są dojrzałe od słońca, kolor jest soczyście czerwony i smakują tak jak pomidory powinny smakować. Bardzo lubię passatę, czyli włoskie purée z pomidorów. Pomidory przeciera się przez sito, dzięki czemu sos jest gładki … Czytaj dalej
Lubicie sushi? My z Piotrem bardzo, może dlatego, że nie straszny nam tatar wołowy, czy tatar z łososia, lubimy też owoce morza.
Nie mamy też nic przeciwko jedzeniu surowych ryb: tuńczyka, łosia, ryby maślanej, czy krewetek zawiniętejych w ryż. Lubimy też oboje wasabi i sos sojowy, które są niezbędnym dodatkiem do sushi, wasabi ma zadanie zabijać ewentualne bakterie, natomiast marynowany imbir ma oczyszczać kubki smakowe podczas jedzenia różnych gatunków sushi. tego ostatniego niestety nie lubię, kosztowałam kilka razy i mi nie smakuje.
Kiedy Pani Barbara Pilawska zaprosiła naszą parę na spotkanie blogerów do Poznania, które miało odbyć się w Matii Sushi, przystaliśmy na jej propozycję z radością, nawet pokonanie prawie 100 km w jedna stronę i wieczorny powrót do domu nie było dla nas barierą .
Przy okazji zgarnęliśmy na spotkanie też obornicką ekipę blogerów, czyli Grażynę Cholewicką i Monikę Kozak. Co prawda jadąc do na spotkanie przygotowaliśmy się do myśli o warsztatach przygotowania sushi, ale Matii Sushi nas zaskoczyła.
Przygotowano dla nas full degustację, włącznie z popitkiem pod postacią śliwkowego wina z lodem, jak i deserów, oraz obejrzeliśmy pokaz robienia sushi przez sushimastera, którego wraz z Piotrkiem słuchaliśmy z wielkim zainteresowaniem i przypatrywaliśmy się jego sprawnym ruchom. Podczas spotkania obsługiwały nas kelnerki ubrane w japońskie stroje, czuliśmy się jak w Japonii.
Sushi, które nam serwowano było bardzo różnorodne, pięknie podane i bardzo smaczne.
Podczas blogerskiego spotkania, próbowano zaspokoić różne gusta, nie znam się na fachowym nazewnictwie, ale obok klasycznych sushi, maki, migiri, sashimi, można było spróbować przystawek z grillowaną rybą, musem rybnym, czy dla nie lubiących nori owiniętych w ciasto naleśnikowe lub omlet.
Amatorzy słodkości mogli również znaleźć coś dla siebie, jadłam pyszne lody sezamowe, oraz cytrusowy sorbet, Piotrek zajadał się kremem brulee za którym przepada, podawano również mus z mango, oraz kokosowe, zielone naleśniki.
Wnętrze Matii Sushi jest klasyczne, eleganckie i przyciągające atmosferą dalekiego wschodu . Dla wybranych gości restauracja ma osobne pomieszczenie zwane VIP Room, w którym mieliśmy okazję posiedzieć, na pierwszy rzut oka ma się wrażenie, że trzeba przy stole siedzieć po turecku na podłodze, ale po chwili widać, że siada się przy niskich stołach na siedziskach opuszczając nogi poniżej poziomu podłogi, stworzono przy tym typową atmosferę przyjmowania gości jak w kraju kwitnącej wiśni.
Cała nasza blogowa czwórka wracając do domu stwierdziła jednomyślnie, że spotkanie było niezwykłe, wszystko było smacznie i w bardzo dużych ilościach.
Restauracja znajduje się w Poznaniu , obok Starego Browaru, polecamy to miejsce serdecznie, przy jednej z kolejnych wizyt w Poznaniu na pewno tam wrócimy, tym bardziej, że ceny są przystępne (Piotrek zajrzał z ciekawości w kartę 🙂
* W relacji wykorzystałam zdjęcia robione przez fotografa zaproszonego przez restaurację.
Sypane ciasto drożdżowe to idealna alternatywa dla ludzi nie mających czasu na stanie przy tzw. garach, nie lubiących prac kuchennych, a lubiących domowe ciasta drożdżowe. Bo to ciasto nie wymaga wyrabiania!
Sypany chlebek drożdżowy z pomidorami to idealna alternatywa dla ludzi nie mających zakwasu na chleb lub nie lubiących prac kuchennych, natomiast lubiących domowy chlebek. Głównym dodatkiem do chleba są pokrojone w kostkę tegoroczne pieczone pomidory.
Domowy przecier pomidorowy .Puree pomidorowe, Passata, czy domowy sos pomidorowy.Sierpień i wrzesień to najlepszy czas na pomidory. Mają aromat pomidorów, są dojrzałe od słońca, mają soczysty czerwony kolor i smakują jak pomidory. Bardzo lubię passatę, czyli włoskie purée z pomidorów. Pomidory na przecier przeciera się przez sito, dzięki czemu sos jest gładki i kremowy.
Od pewnego czasu w sezonie jesienno /zimowo/wiosennym gdy nie mam domowego koncentratu pomidorowego kupuję tylko Passatę z kartonika zamiast gotowego koncentratu pomidorowego albo kupuję czasami pomidory krojone z puszki. W sezonie letnim zajadamy się świeżymi pomidorami, przygotowuję też pieczone pomidory, no i obowiązkowo domowy przecier pomidorowy, puree pomidorowe..
Każdego roku kisimy ogórki na zimę, m.in. aby mieć z czego przygotowywać zupy ogórkowe.
Zupa ogórkowa zabielana jogurtem
Pyszna zupa ogórkowa, przygotowana na przez Piotra na rosole wołowym. Czy istnieje uniwersalny przepis na zupę ogórkową? Nie.
Zupa ogórkowa może być podana z ziemniakami, ryżem, oraz nowe odkrycie z dodatkiem papryki.
Zupa ogórkowa z papryką i chili była bardzo smaczna, papryka oprócz dodatkowych smaków wniosła trochę kolorytu do zupy. Polecam.
Polecam kolejny przepis na zupę kurkową. Tym razem jest to zupa kurkowa po tajsku, z kurczakiem, trawą cytrynową, świeżą kolendrą i dodatkiem cukinii. Jeśli lubicie kuchnię azjatycką, to tak przygotowana zupa kurkowa będzie wam smakować.
Na blogu jest kilka przepisów:
Zupa kurkowa po tajsku:
Uwielbiam suszone, czy też pieczone pomidory! Można z nich przygotować aromatyczne, smakowite dania. Gdy przygotowałam 2 blachy pieczonych pomidorów, jedne z dodatkiem rozmarynu, drugie z dodatkiem tymianku, wiedziałam, że te drugie pójdą na przygotowanie zupy krem, pysznej zupy z pieczonych pomidorów. Część pomidorów pieczonych z rozmarynem włożyłam do słoiczków i zalałam wrzącą oliwą, będę miała świetny dodatek do dań. Resztę czekała w lodówce na zmiksowanie. Można też do przygotowania tej trochę nietypowej zupy pomidorowej wykorzystać suszone pomidory z zalewy oliwnej.
Kto się oprze zupie, niby zwykłej pomidorowej, której główny składnik, czyli pieczone pomidory mają w sobie tyle aromatycznych składników?
Dojrzałe pomidory Lima, balsamico, oliwa, czosnek, wędzona papryka, rozmaryn, cukier, czosnek i sól, tym wszystkim były doprawione pomidory, musiała z tego wyjść pyszna, zupa z pieczonych pomidorów.
Zupa z pieczonych pomidorów (zupa krem), czyż nie wygląda apetycznie?
